糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
; Z& e) N' |% O$ [# H提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 r, U; Q/ z# b: G0 G- R' U0 L食油或其他油类混入或渗入！

, {$ W) i* A: M: b4 P! A( W一、原料：优质糯米1公斤，
* U& _2 h7 v5 p7 A/ o3 S酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
# J" G+ Z% W% _! Y2 q& h. b碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
$ ]' B/ p7 z* z中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
7 [7 n, ^! u0 L* H  i# o8 O再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
- v. y6 b( `4 A8 k四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
1 _6 c7 y( X+ L3 t8 \# U4 f可封闭）的盆中待用。
4 \: I: J8 v- y8 T4 V将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
  C: Y* }) r: r- O平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
2 s  X0 v: ^8 b. K酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
9 B2 @- L, o5 k# W准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.