 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑
4 E$ G9 i- b- D8 Q6 c' n% D2 X" n9 k6 \+ i. I* x. N
( j6 W' F; e- Z! t3 E) _; o( f) B8 z
m0 f0 g t+ I8 t$ A+ F* o2 S* ]) n, `3 @
2 |1 s0 K/ [8 M" S+ d9 m4 I: P6 ?8 H: n
11
* t$ r9 ~: z7 \9 G
" w% u5 ? \+ {+ g( w) R4 l http://blog.sina.com.cn/u/31943223225 I: G$ B/ c6 }/ w# b
% V6 A' e% m. |- f3 U3 N烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）, [1 D* ?5 P% }6 G
$ ~1 s y4 y* l t* D
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
7 e) w( O& A8 ]* {* v$ m+ O6 h; H0 ?$ {3 G2 M4 z
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml； 1 S: _9 k3 e' S; c: W
5 @6 n Y, l/ ^2 F做法：; U; O2 ^4 H7 v% g0 Y. q
4 ]8 s8 O- `1 k1 P. i/ A0 ~" f
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
* R. M) G3 q' \$ Q" E/ M! _
0 K, ?5 w9 p8 I! R2 A5 `7 b% F1 }4 {$ Y1 U# H% Z
- _6 P: \: P6 P# K5 f
饺馅：$ k0 W# R; H/ t% H7 ~
8 e7 V- m, r" D; Z: p6 b3：羊肉馅 300g;
9 w# v4 h C2 e8 j- x7 j9 O
5 @/ @8 c, B& I/ A' D4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；6 Z3 B1 }. M% j( f+ m4 `5 V
# p6 u! t$ T# S. c( g5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
* b0 A+ ^; |* [& e' P
3 t W# \' d5 K$ T6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;* z4 U X1 o: u
" u3 L" a1 R2 ?6 u) w5 G1 y做法：
) u5 w! G2 Z- T( c* W$ t
$ G. n2 V3 O& L白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。 " ]; J# ~: Q) G- P9 f
! V; U% T. f$ v& C3 M" B
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。% B' H; r+ C' F% S0 D; F8 L& ^$ i" A
: t; X9 i' Q2 m% ~/ j, t* E" z
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。 " N) Z; }' e# ?
# b, }! e: g4 x
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
9 C7 Q0 u% m0 m8 K- I6 k
( L3 t9 J, O3 u( w" C) v |
-
|
狗仔卡
发表于 2013-3-15 18:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-21 22:26
