LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

  G3 ?: }( s) H* R  v9 U
# k$ r! c  ~6 v1 ~; B6 I



5 F7 U" F; G  k1 j4 X6 Q

11

- L, X5 @- T5 M
* r: X8 S+ e, H' `5 C http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

# d' ~( _1 d& ?6 ^  s8 L2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

( R- j& ]# t4 f; D! }7 c. ~做法：
) I. L- c9 t$ D
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
( j4 w3 H+ c, _
5 H# K8 L" ^3 q/ V; d
& w" e0 U. q) j/ G: L. r, w
饺馅：
3 ~, V, n" m$ b& ?0 ]& A* A: l) R
3：羊肉馅 300g;

: P4 h' h' e5 d: L# M7 Z4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

$ ]  ?/ k% C0 D- A4 d9 V% \5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

: l, v7 r9 @2 p- m% y- m  {6 N6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：

7 G3 ~* a, h' s# }白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
* _  q' u5 ^. \$ ~* g
. ~& D' ~1 f' `3 Q7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

$ T+ p, d9 ~* T: ]3 T" s* f* S. ^3 m8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
+ T- ?+ n9 Y* H' Y7 C
2 Z; {+ Q9 i; l

甜丝丝

看着就有食欲.