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[菜谱] LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-29 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-29 15:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-29 16:06 编辑 4 u) s) {( r# g: N* {

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原料:( a& \, F% V! M
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猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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调料:- Z6 G% m7 Z3 O7 Q

9 K1 {& G; Q( W( y" x* s" x 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-30 12:49 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-29 16:02 2 ]4 t/ c% f3 z& z9 f
原料:$ d2 L& W, \6 r8 Q3 Z
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猪肉 400g(肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以)、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...
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" y" Q4 I% G; H$ ~制作方法:
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油,沿一个方向搅打至上劲,其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-31 11:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 记不住 于 2013-3-31 12:37 编辑 $ H% u3 o8 E$ k  i5 L
记不住 发表于 2013-3-30 13:49
1 e' k9 w9 N, b9 O7 H1 S0 S制作方法:
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2、将肉馅团成丸子;
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3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

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鲜花鸡蛋

amybear  在2013-4-1 14:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:47 编辑 3 D/ `8 N- T7 V
记不住 发表于 2013-3-31 12:35
: ~# Z0 z4 J$ S! z7 m. g$ w2、将肉馅团成丸子;* t/ W/ J/ u8 X' Z( C! \2 H

9 B, d; `9 L4 Z% a( k3、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
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$ L# F) Q1 v! r3 m4、锅洗净坐旺火攻热,放入橄榄油20克,炝大料,再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐,烧沸后将丸子下锅,大火烧沸,转小火烧 15-40分钟,将丸子焖透,再放入木耳、待汤汁浓稠时,上旺火,勾芡,再放青菜, 淋少许香油,将丸子盛入大汤盘,再把汁浇上即成。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:48 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-4-1 19:39
. Y- f( U) f  x; S  I4、锅洗净坐旺火攻热,放入橄榄油20克,炝大料,再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...
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小贴士:8 b* Q7 B+ q1 d+ r8 j- ]  K+ p
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1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。% t# I& `1 v, H
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2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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, j, t, A0 n. f- o3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油,将炸好的丸子放入,大火烧沸,转小火烧40分钟,放香油调好口味,捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-1 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-4-1 19:52 编辑 1 o# P) _! d( x& v
记不住 发表于 2013-4-1 19:48 $ q2 b1 [: @; ^" S5 u- ~
小贴士:
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1、炸丸子时候要用温油,以免表面炸糊,内部不熟。
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' w: ^, F. K6 o9 c) f+ f, s5 t  K红曲营养:. D; @% j) d, n$ {* C4 f8 A

# j" x1 l  g- O( O8 P$ p; B具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。: A2 Y5 q- q6 l
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红曲功能:
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4 F7 L# s) I4 |& t; X, f  W红曲是以籼米为原料,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

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: u6 l+ c; E" c; W" c" t: _. nhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
& ^4 g( P, l3 m5 L/ _; `http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html$ a" ^! E" _7 m/ ~3 L
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 10:24 | 显示全部楼层
请问哪里有卖红曲呢?找了很久了。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-2 12:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-4-2 13:04 编辑
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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
! S$ n- A6 ~# d6 d2 f& o请问哪里有卖红曲呢?找了很久了。

; ?4 D$ g6 r9 z/ a" ]- g  ^8 ~
华人店有卖, 红糟也可以。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-4-2 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
记不住 发表于 2013-4-2 13:02
. U2 L( \1 ~, ~& Y8 P华人店有卖, 红糟也可以。
: L9 e3 Q1 a& R$ j
T & T 或者卖参茸的店。
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 18:52 | 显示全部楼层
多谢多谢,周末就去买。
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-3 13:19 | 显示全部楼层
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