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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,0004 y" }3 X% _* p) C; ~6 w
毛利算55%=198,000) O" w" ?3 J8 F2 M; Q( u0 t: P1 U
扣减项:
6 r! Y8 ?2 Z+ j' G" x$ a+ N5 I房租 36,000-60,000
; K4 i. a4 |. O2 H, @! }6 a" b; J大厨师加帮厨 80,000% P4 v. j8 g1 p9 |6 ^
服务员: 35,000! ?: X3 @& N" ]" \
水电等市政杂费:10,000! E0 H; u8 o. D& g! V" B( z
合计:161,000-185,0002 q/ D5 f0 [, x# _

% c: k# [$ s2 V9 E老板净利润 13,000-37,000% \& T3 K$ L$ v) s6 L. A

2 _4 B* k; o0 g6 [. S( S" t/ B送送报纸比干这个省心。
- [% x) k/ s0 g# o  i) Z; g一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。0 v( J0 O, x5 l; d
这还没有算上被网上点评的风险。
3 k8 G$ R9 A% G. d所以,珍惜生命,远离餐馆!5 j& a) a+ }/ O- z9 z
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧# l$ m. H) r6 F: s; n$ C6 z- Z& u
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
* K& Z  D+ ~) Y4 `: g9 A1000营业额太少了吧
" U. `3 a: C% i6 @人均消费20,一天才接50个客人???
# t& \" f! M; Z3 @8 R

# E2 \2 {: r- V/ F; W# m4 d& C很多人消费人均没有20,不能算小费和税。2 s7 f: W0 X+ ]& l
一般中午也就人均9块吧。
* w7 c' E8 C9 n5 k: ^* @人再多了,服务员也要增加了。3 k* w% e# d. D' x  f
原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
* @: ^7 E; l  K+ T& G- X但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
大型搬家
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
1 Q/ I! l0 Q4 S! |6 @/ U很多人消费人均没有20,不能算小费和税。( `" N3 V' J0 _6 o% x' `: i
一般中午也就人均9块吧。' Z5 U" B; K" M# [
人再多了,服务员也要增加了。
* u4 k. j/ n* Y0 p% o
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18 4 a, r1 {+ ~+ \/ g- Z
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
. E1 h2 k: J5 U% J8 C- {
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
* b1 N$ m. z/ i& P另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。% z9 _$ H( }9 R' y% ]/ d% W
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。. X7 H, }: B6 i& ?" ~$ ^7 d2 |
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
: G/ S2 M% F) G每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
3 z$ @" K# U' Z1 g4 o6 u3 D1 J这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

' U2 y; U- D2 W4 X- V' v$ l. Y) h. k; v; w3 b$ Y2 _/ ^4 w
可以点评,尽量说点好话支持一下。
) a" }% l! k4 C% J3 S; J中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。" p" e+ S0 {# Q# f! }8 K
其他多数都要死不活。
+ v- W$ H$ h% Q1 q总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
, m( {9 R3 k1 N$ O4 K- ^! c老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务6 w$ Y# U' ?/ l
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
( L  i( o1 U, M+ h1 ]屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 + g2 {( {, O. G
LZ此言欠考虑
9 B- X$ Q7 f: c! Q9 F! f6 z# [( D& W老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
2 s1 v3 Y3 _+ O$ y不见有人在网上评论卡 ...
* P1 a+ _3 r  ]2 o& S) m8 b
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
1 ?$ ]8 ?7 F# S: G( f! l一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
/ _0 }/ f2 b7 _5 p4 u7 @9 G- i要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。
' c! A* _+ G& V8 e5 A- y支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 : p; f2 \# u5 B& ^
LZ此言欠考虑
0 a: x# A2 p6 q5 v% `1 _老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
5 E7 U5 S$ b) v, i不见有人在网上评论卡 ...
8 I+ I+ [2 \$ t; z) x8 K/ Z
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
; d9 F2 b) W6 B5 d打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
8 s$ u! y' W/ c7 k7 \& r一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?; b3 j' t# }* O
人家开饭店不知道辛苦吗?1 y+ S6 t2 n: G3 u& q: m
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
( h7 E0 D% s2 y: B( f$ V不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
# Q( K- x6 J  |7 u. Z: d为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?  G- A  J- ?/ U0 \: v" W" q0 w8 L
人家开饭店不知道辛苦吗?
9 l# }; E5 @6 ?' H$ r3 ^- i) ~都知道中一次649就发财了, ...

2 a9 e2 l  A% N" z& C6 J' D北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
9 N2 G2 X' E4 u! c平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
$ m8 A6 M' b9 g8 o* M开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 ! F7 ^/ S6 ^( H  T8 f9 n. A: I
" e) Q2 D4 K. B& f# y9 w% N4 a: q
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。* [: |: q1 N5 U) O, _2 L. D
+ k4 u: d: `' H. e' Y) b
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。7 y( ~& c' K9 m/ R' H: u0 N- k, |

0 ~* {$ {$ c* O+ W0 D$ F( j47,0000 f" b$ n2 E! d0 }+ C% [, |4 E
-14,000% s6 ~& r- v) [, V' Z, a  F9 J; T6 l! S
-17,000
% ~: A8 W, h- d4 l2 ^-5,000
" o& C) S! X4 z! m-2,000
+ J3 N! L+ f; j/ i2 Y---------
& \; J  j% G& `6 W8 A9,000* I2 B; D! d. O" e1 ~, P* A  i+ j

/ u, Q7 x. h, ^& j0 |( Y$ }老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
, Y! ?  K7 ?9 w' ^6 c! }4 [1000营业额太少了吧% j" _2 f, k9 M0 y
人均消费20,一天才接50个客人???
# ]* L, [) b* }) x5 n
说实话有很多小店就这样
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