厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
" x' ^3 k+ d7 H( s( e" s- V3 i减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
' [! I+ Z0 T* m: E* H切番茄的窍门
9 l8 M) K6 R  r) U4 H切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
: b( t: |& \8 H% w4 j8 Z  f; y菜切好后不变色的窍门
有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
8 V7 C; J# h8 `$ z4 C3 p解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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