厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香 · 发表于 2013-5-8 23:40

切辣椒，洋葱防辣眼。
切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
切番茄的窍门
切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
菜切好后不变色的窍门
有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐 · 发表于 2013-5-9 05:57

好，我会试试的。每次切洋葱都会

哈哈这次有办法了。

小小绿草 · 发表于 2013-5-9 13:16

健康营养站 · 发表于 2013-5-9 21:00

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