中国危险食图: 化学知识，长于餐桌

lu_guo

化学知识，长于餐桌。还挺讽刺。
8 h, e3 t: i! K
" q% R4 v3 f' ~7 x: s% @食品安全底线一次次被突破，“毒生姜”估计也非最后一波。身在农业大国，放心菜却在哪里？南都记者根据网络资料，梳理2010年至今，全国各地曝光的农产品及农副产品安全事故，以下这份地图十分悲凉。更悲凉的是，那些仍在黑暗下滋长的违规、违禁，又何时能绝？

屡遭黑手

9 i4 m% v9 X( P8 E8 M  nTOP1 豆芽
1 b) l0 W* m) v# h2 e3 U& z9 ]. X( u
毒豆芽近年来在各地层出不穷。为了长得快长得好，往往在发豆芽的过程中，被加入多种添加剂和化学物质，比如无根黄豆芽素、豆芽多效增白王、兽用药品、保险粉、AB粉、增粗剂、尿素。

TOP2 生姜
1 z% D  J$ ?  o" q' |
4 D! G. \7 s; v/ E3 I6 w3 T“毒姜军”很是“威武”。从硫磺熏制，到“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，再到最近的山东使用含剧毒农药涕灭威的“神农丹”。要知道，50毫克涕灭威就可致一个50公斤重的人死亡啊。
0 \% d; ~7 N2 p' t1 V5 Y+ Z/ {* d
( {  V6 n0 K! D, R" M" ^TOP3 猪牛羊肉
6 x' n! T1 i% W5 p' i4 _
病死的、瘦肉精的，还有假的。涂点添加剂鸭肉变羊肉都算好的了，狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等也来冒充，“喜羊羊”伤不起。
2 |$ Y) E* t5 A( z! N) ~
; d5 X5 u* T, I屡被滥用

硫磺

( c0 S& A! j" E" v+ {2 a硫磺在我国是一种允许使用的食品添加剂，可漂白防腐，但仅限适用于蜜饯凉果、干制蔬菜等，且不得超过规定的最大使用量。若经常吃硫磺熏制食品，则会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻等，严重会危害肝脏、肾脏。

甲醛
$ ^$ v7 \$ y+ B; s) `) x
* x$ ]8 d$ N6 F% d* a/ u甲醛以前多被违规用于浸泡水产品，改善外观和质地。如今白菜等蔬菜，也被喷上甲醛用以保鲜。甲醛会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉中枢神经。世卫组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
9 h) Y7 s) Z9 x0 m: B! \7 g; ~
火碱
1 z& I2 Y# R4 Q2 ]
8 [# o2 ?; J2 k
! t9 ]4 G  P" j" n 火碱化学名为氢氧化钠，被违规用于水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品，目的是改善外观或口感。由于其腐蚀性，食用后胃肠受损最重，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。

$ I" t- y0 C' X& G- E农药
( |+ M( h& t/ t5 D
“涕灭威”姜、“退菌特”苹果、“氧化乐果”通心菜……近年来农田滥用农药的现象十分普遍，不仅危及农产品安全，也给人类赖以生存的环境带来危害。2012年8月，蔬菜之乡山东寿光，被爆由于大量施用化肥、农药、激素等，土壤理化现状恶化、土壤次生盐渍化以及自毒抑制等问题已非常严重。

注：资料搜集主要来源于“掷出窗外”网

采写：南都记者 童思娜 南都制图：何欣
' z) L$ B5 K$ Z  }

Zhujiaolian

kingsnake

沒有，沒有，完全沒有這囘事。