又要烧烤了,烧烤用主要调味品—孜然的功效你知多少? 其一,防癌(ZT)

weiqizi · 发表于 2013-5-11 00:18

烧烤配孜然，味香还防癌
新疆人吃烤肉，总会加点孜然。亊实上，这种延续了千年的传统，不仅让烤肉更鲜香，还有益健康。近日的最新研究表眀，高温烹调肉类時，加点孜然，可防止致癌物质产生。
美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤，煎，炸等高温烹调時，会产生一种叫做杂环胺的物貭。这种物质在体內蓄积，会有诱发胃癌，肠癌等多种癌症的危险。而腌过的肉经高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40％以上。经过对多种调料的测试发現，用孜然，咖喱，迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，在烧烤，煎炸肉类前，最好放孜然腌半小時，不仅味道好，还可减少致癌物产生。

新疆是我国孜然唯一产区，孜然主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然的食疗价值: 　孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。

wangren · 发表于 2013-5-11 06:32

谢谢，学习了

Zhujiaolian · 发表于 2013-5-16 09:34

weiqizi · 发表于 2013-5-19 13:42

顶一下, 希望让更多的人知道 .

zgjsjdxcg · 发表于 2013-5-19 17:43

谢谢！那有孜然粉卖啊。请知道的帮个忙。

weiqizi · 发表于 2013-5-19 17:47

太多地方都有卖的. 大统华,superstore, wholesale, 等等。注意孜然的英文名：cumin, 你会很容易找到的。
对孜然的效用有所了解，就尽情享用烧烤美味吧，不用担心烧烤的致癌作用。

amiable · 发表于 2013-5-20 14:31

三思 · 发表于 2013-5-20 14:39

哥们儿，有点过了阿。

weiqizi · 发表于 2013-5-20 19:09

哥们儿，有点过了阿。

洋人的烧烤不加孜然(,味道也不很好),洋人都不担心,(但我也担心)。如果科学证明，孜然确有防癌效用，加孜然的肉串烧烤就勿需担心。日常烹调肉类食物少不了高温烹制,同样会有有害物质产生, 最关键的是不要把肉烤焦了,肉烤焦了肯定有致癌物产生。有时吃东西不必过于细心, 除非只吃素。如泡菜中有强致癌物, 为何还有这么多韩国人及我们很多华人喜欢吃。
当然还有一些其他防癌的措施如多吃防癌的蔬菜，水果等调节体内代谢平衡，偶尔吃吃烧烤应该就没有什么大问题。

有些人过于仔细，那就是限制自己不能享受烧烤的美味了。

Bluesky_AL · 发表于 2013-5-20 21:34

最好的防癌是不吃烧烤才是正道，楼主是过了。

三思 · 发表于 2013-5-21 11:35

weiqizi 发表于 2013-5-20 19:096 ^, `, J. [, {4 n8 V" K7 P: [, Y
洋人的烧烤不加孜然(,味道也不很好),洋人都不担心,(但我也担心)。如果科学证明，孜然确有防癌效用，加孜 ...

想吃的人自然会买, 你不用这么费劲给烧烤食物撇清。

千江月 · 发表于 2013-5-21 11:45

三思发表于 2013-5-21 12:35
" x1 q: V Q* }/ V0 x J想吃的人自然会买, 你不用这么费劲给烧烤食物撇清。

姐姐好可爱阿。

Bluesky_AL · 发表于 2013-5-21 13:08

本来也想联系楼主买一个，可楼主这变相广告把我恶心的不想买了。

就好象抽烟有害健康一样，你为了推销你的香烟却非要说你的香烟有益健康，这不扯蛋么。

还有你另外一个朋友帮你修车你弄的那点冷冻鸡翅，就拿这招待人啊，笑死个人。

weiqizi · 发表于 2013-5-21 19:17

本来也想联系楼主买一个，可楼主这变相广告把我恶心的不想买了。
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还有你另外一个朋友帮你修车你弄的那点冷冻鸡翅，就拿这招待人啊，笑死个人。

看了你的帖子,本来我不想和你争论, 但如果我不说出来澄清,别人又会误解我，只好再次讲几句.

我知道网上有那么一些类似你这样的人, 经常会没有根据的指责别人, 我也不想对你说一些过激的话以免伤了和气, 如果讲话没有分寸那就是没有素质的人，对没有素质的人不值得与之浪费时间磨嘴皮。但不管怎样, 我的产品不打算卖给你这样的人, 因为你不是我的目标客户, 如果哪一天你喜欢上了想买, 我也不会拒绝, 因为你能改变你的观点, 那就是我的目标客户，我不会肚量小的跟你赌气，但我也不是专门为了赚你的钱，因为我也可以不卖给你。

我发了这么多有关烧烤的帖子是希望喜欢烧烤的人能对此有所了解并能满足他们的需要。只要他们喜欢,就是我的快乐，因为我所做的满足了他们所需要的。你应该清楚，你不喜欢的东西不代表别人不喜欢。买卖产品其实很简单, 如果你不喜欢，你可以不买，如果你嫌价高，你也可以不买，那是你的权利，但不应该对别人说三道四。别人怎么卖是别人的事，做广告，做宣传是让客户了解产品的一种手段，我又没有卖伪劣产品，也没做虚假广告，更没做违法之事，只是发表一下自己的观点，介绍一下自己的经验，希望能与更多喜欢烧烤的人分享。对此，你可以发表你的不同意见，但无权去指责别人。

我请朋友吃烧烤一事,我本来也不愿再提，但在此不得不把事实说出来。朋友之间相互帮忙，谁帮谁，谁请谁根本没有必要分的那么清楚，你连事实都不清楚，就枉下下结论，你自己想想是否合适？我明确告诉你事实，是我提供场地，并帮助朋友修朋友的车，然后又请朋友吃烧烤，喝啤酒。

希望你以后注意自己的言论，不要把人都往坏处想，也不要搞坏了自己的形象。

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