潮州式的年糕----建议的懒人版

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-17 20:28

年糕--寓意年年高

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-17 20:33

这个是潮式红糖版的。也可以做成江苏（还有韩式的）无味的，然后做菜用----炒年糕。我这是甜点，做多当天吃不完可放冰箱。再要吃时可用不粘锅小火煎，或是打个蛋，粘蛋液煎，一样软糯。

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-18 12:55

简易错写为建议

lele2002 · 发表于 2013-6-18 22:14

喜欢尝试懒人版的方子，楼主能不能配上文字说明。除了糯米，水是什么水，多少，蒸多长时间。谢谢。

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-19 08:14

lele2002 发表于 2013-6-18 23:14
" ]8 e4 ?6 o: |9 K! P1 Q喜欢尝试懒人版的方子，楼主能不能配上文字说明。除了糯米，水是什么水，多少，蒸多长时间。谢谢。

材料：1.红糖 2. 水 3.糯米粉
抱歉！我没有量水的比例，只是将红糖加水煮，
试着觉得比糖水偏甜，然后放至温热，倒入糯米
粉里，搅拌均就可以了。
至于稀与稠没什么要求。大约是牙膏状稀稠度就
可以了。然后水开蒸30-40分钟（看容器的高低度），
牙签插入拔出不粘就熟了。

edm_chn · 发表于 2013-6-19 20:52

放一些椰丝是不是更好吃？walmart有卖的。

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-20 20:57

edm_chn 发表于 2013-6-19 21:52 % I+ R; K& z$ C! c: M: Y3 Z
放一些椰丝是不是更好吃？walmart有卖的。

喜欢椰子味道的可以加椰浆，做出来后是带印尼风味的糕点。印尼发音的叫法是＂要阿板＂。但不建议加椰丝，口感会打折扣。

edm_chn · 发表于 2013-6-22 07:21

那年糕放时间长了皮很硬。怎样能使它变软？

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-22 15:32

打个蛋液，将其切片后沾蛋液用不粘锅小火煎，这样又软又糯。

我用保鲜膜"包扎＂就是为了不让它外表变硬。

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2013-6-24 16:09

吃货来顶贴！

鱼儿2008 · 发表于 2013-6-25 09:12

睡懒觉的闹钟发表于 2013-6-24 17:09
4 C& y+ m0 x% o4 V$ d吃货来顶贴！

请推荐一两个餐馆或者发一两道菜的做法给大家好吗？

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2013-6-25 17:35

鱼儿2008 发表于 2013-6-25 10:12
# K3 u1 m$ ~% _请推荐一两个餐馆或者发一两道菜的做法给大家好吗？

只会吃不会做的吃货伤不起啊，餐馆卡城还有几家，囤里的中餐都不怎么敢恭维啊

三郎 · 发表于 2013-6-27 20:47

very good

summer_tina · 发表于 2013-6-30 09:32

鱼儿2008 发表于 2013-6-22 15:32 ) D+ a" t  p+ B9 C7 B
打个蛋液，将其切片后沾蛋液用不粘锅小火煎，这样又软又糯。) k  {% i& G3 P' j7 R

6 E( e; S  R& l6 W我用保鲜膜"包扎＂就是为了不让它外表变硬。 ...

最喜欢这样吃！！！！！！煎一煎，好吃好吃好吃

枫叶678 · 发表于 2013-7-5 18:15

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[照片] 潮州式的年糕----建议的懒人版