 鲜花( 662)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 鸟语花香 于 2013-6-21 07:13 编辑 7 Q Z3 b% o" ]+ M, U% l
/ u8 j* X. ]. Z4 d黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
7 `7 i! [0 x" g& K2 `2 n4 Q* J 黑米的功效+ }! E& } b0 ]. R& N. \ k
" E: z x/ F* {, G6 m4 d! K G- q 米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
( a4 W) r+ M0 `; V, F) o. V
; _- X. T- {: ] 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。4 J' p( X. P" q- S/ I9 F) I4 n$ {7 a
9 |: H- n3 g5 E. Z% U& u+ {; N7 s; j
黑米的作用
: W8 i: |6 R$ n; Y
9 ]& h0 E9 _9 l d( n 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
$ ?7 ?* M4 t! c! |/ g
: I* [8 z) o0 q6 n 营养价值
# ?+ l9 J& p8 C; x3 ^2 o3 r0 v: } L& v5 G, Y$ Y
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
4 I* j% X3 T/ G7 x" q米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
- M. O+ T9 Y- ]' B6 }6 O
" @) H. f% e# A5 L& A 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
. c6 _ `2 I' d- z% T1 ~ ?
( E: P- |+ S: [7 _' @ 国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。. Q7 n, g' H8 w, M
6 _; f# P, r" v5 x& c$ k& ~7 C$ Z/ x 黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。$ a3 H' F4 ]# H& x. p
& I2 t. H1 T1 M. S 从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。( b! o8 W, u; I8 C7 L |5 w
: v& b& q# z; P8 N8 R1 W a; ` 黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。: z+ b9 k4 q/ G$ k- z- U2 f
|
|
狗仔卡
发表于 2013-6-21 06:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主