 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
 食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。
# W# F' b/ P8 \2 `" B$ X) }: E' j5 s U# g2 k! E- P
据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。1 h2 Y9 b) y, D( M+ Q9 [% }& p( J
# H5 G7 j0 E+ S9 {* ~ 绿叶菜隔夜最危险8 ~3 e% j, w8 {3 x7 D |
9 F! h: v/ _ S9 F5 w C4 {, r" s7 V 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯3 X1 q8 S0 C& s) t# }
& `! u1 z$ L9 \3 [
隔夜海鲜损肝肾' q, \6 D" v$ G; r, t6 [4 Q8 b
; B5 E" M# c. G1 f: P
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
, P0 U: ^$ Y- n9 | p0 S9 t& \3 \
9 V/ z9 O8 m/ [' X0 t/ Z; ` 半熟蛋易致病
, l: F7 u3 i& [& C6 ]) [2 W+ C1 y0 S' h ^, x* m' `% ^1 @; q; S
半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
5 e# N+ n" h. g5 M* T" U, z% I9 o Y4 N- r
银耳蘑菇要当心
: s0 s3 j( E! \6 x+ b
5 s v+ }8 \) |' x 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA8 Q9 U4 ]% b- t2 g4 K( L
+ k) W# P5 H; y6 Q 汤别放金属器皿里8 Y4 B/ z0 |7 S2 f, \) i
2 ~' ?; c. ^8 {" k( y6 _
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。" d& w5 ?9 o0 R' X/ C6 r
( N: F" y2 ?9 T
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-6-22 21:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
