 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  - k/ Q0 z1 @& w, k( U, v4 b2 b& g; G
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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2 M+ m% S' b4 W; P) y% G积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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3 t) e: Y% M0 f1 M( Z" k! E方法: (8寸)
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Q# `+ s+ I1 P' B+ x预热OVEN 到200度 ! X6 g& B3 q5 C7 a' m6 Z" W
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
: Z( g( g: I2 J X* E4 c" T2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. , y( D1 i- A( X% Q- Y* h; P
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
/ Z& l# o7 A1 J5 J: v M4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 9 s! |: r: b. _9 a: e1 Z
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... 1 b# h+ N* Z* [! b. C" }2 E0 P
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. ( O- c- ~: y( }7 y) R7 a: k5 Y. K
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 5 @" X! J" F* h r) W
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... ( T5 o8 x$ e9 D/ J# L7 d
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ) [0 m: e c$ a0 g2 _: ~
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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楼主
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