晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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' T# R( }. }  I% W) f' r0 x补充内容 (2013-10-31 09:07):
3 x- R0 z  R- N9 I5 [0 c4 T- z1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
3 ?  h# l! I) S- ^  C4 Z2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
; A$ n" ]6 f# p9 P6 }2 u4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
  ?+ n: z% U& k: [5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
3 C; b* O( A" i6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
3 j1 i' ^: D) t' u4 Z( ?- N6 J7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
- G; @% R. `! J! T哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

: ?+ }7 }- z, [( G9 B5 l8 k6 z8 A好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
0 y5 @6 S6 }: e不错不错！！
0 p6 @) _4 f8 ]
: L( D% E9 a& d6 e好像切的有点儿厚了

  h; {" ^" j0 u5 K肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
) Q  H3 n5 a! E; x/ A) d你是一个很有耐心的人。

" K+ d. R- E8 F2 k$ M* v) Z- J谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
5 L$ l& ^* B+ ]- f7 N没菜谱？？？？？？

0 k( z/ N$ b3 ]" ^1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
0 [+ V7 b  a% ^# d' Z# c+ d0 G2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
$ z/ J$ i# q0 U! w; @* ]6 c4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
" E0 y) e4 p- ?5 l/ x6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
5 D5 Q* U- K) T( n4 U5 }4 J6 w/ y8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
* C- _' J) @- z: K: {  p哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
7 w5 E, k+ q! U* r$ J  d1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
0 [; V1 S( n3 w5 w$ ]3 a2  用牙签在煮好的 ...

) ~1 }8 p& o; F我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試