晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
2 y) `- _& u! C  M5 @* Y; Q3 `
. H; c3 ?2 t1 c' ~* R. [补充内容 (2013-10-31 09:07):
" P/ b2 p  j8 N: c7 u6 O/ q1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
9 B' j- T+ O% f: e  O: g  h4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
; R5 U' S# S4 E. a# x8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
" L& t& ?# F6 `. v" B9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
( ]+ q. u/ e9 z5 f哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
$ Y5 t- {2 z9 ]* _
. z3 F0 x5 Y7 [好像切的有点儿厚了

/ \3 K. ]0 }5 C6 F) l) r: {肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

8 g0 A) A4 M$ K1 y- e1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
/ |+ Z! }/ Q, _% u/ W8 u3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
+ N9 b; W; d% J0 `+ {! t- B3 z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
& A! [8 Q% m& J! E- r6 k6 `5 `6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
  t1 ~& m& S2 x" I* I, R7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
9 B, r* F) u+ \! K2 s8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
4 D$ e: W1 D9 d9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

: W; r# H) F7 p  Q9 }5 a1 q0 n补充内容 (2013-11-1 08:52):
4 t" s: d: K2 [* T2 |哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
# _1 k* x' d+ t/ W/ G1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

# @2 M- S5 T  \$ S" l. E" \我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試