晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2 g* O' v% o* D3 Q5 `5 v2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
$ E4 V$ X1 A$ i# i; G5 H6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
% `9 x1 m: b. c' {) p. \5 O7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
( \, s8 s2 i. `/ u8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
  ~+ K8 W; S0 r  {
补充内容 (2013-11-1 08:52):
! x6 f5 U1 V& [9 J, R% V哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

( X' h! N: I0 Y* {肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
2 d7 u$ t! q1 p% Q; u# h. d% _你是一个很有耐心的人。

% o" ~+ ]/ ]& M" e) f7 Q谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
+ s$ l9 |. Q) o$ ~6 O3 H没菜谱？？？？？？

" |+ R% l9 e! l: m1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
9 M: b- O! O3 w  |1 Y3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
  X# W" b# I7 z$ T0 \* F% T4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
) ~! D+ z7 z$ u6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
! d4 e# n  U* e8 F" t# f; w% _7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
5 m9 i3 L0 ?% B, E" X5 Y9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
8 Y$ \0 }2 Y4 V+ F4 n( Z0 b
8 \4 s! ~; h/ r: L补充内容 (2013-11-1 08:52):
, Q' K3 q' j& H0 i2 O  l4 W哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

  G8 b) ^* t3 S; e6 N7 o! a我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試