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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
9 j* p6 @" S. K3 |    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。3 A1 v! }7 e# G2 u! r! c
  ) C+ q* d" ]- `+ f& O
    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。( Q: j. o; y$ x2 H& s
orange 1.jpg 4 o6 E7 y$ e/ b5 ~2 A

+ o: ^" X  a1 h( A& A8 g/ p      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
3 u0 f6 v4 Y" \( B# V7 A2 b2 e! w orange 4.jpg 2 I5 p; A, e5 H( w, l

& L1 Y  D1 ~* u8 E      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
$ I% b4 d" }; ~' Q orange 5.jpg
) v" m- B" R; E6 W) |   
$ r2 c  k9 X1 D# d4 r      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。# [% f- x* i( K& y+ J
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。4 k1 w3 |. F3 d7 T. R( s3 o
orange 6.jpg
: G% t  R2 N( ]* v7 ?- D      
' [: H) ~: U( p; n      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。" ]: V  u  L7 G! o/ d$ f
orange 7.jpg 7 O1 l/ z. N0 H- E7 }1 O
      
& Z6 V6 Y# I8 g, v7 T9 @      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!0 M  e( A2 j% G# a0 H* v
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
2 u, I- ?; r. r# Q6 Q/ C4 g9 v
# S7 |3 q  Q: `7 G/ b补充内容 (2013-11-2 16:36):! i1 A# y2 M; T# s
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?7 _  @8 S8 C4 g8 N9 j1 Y

6 l! S' B: O4 D补充内容 (2013-11-3 05:43):
$ L7 O; k. k) s* ^& ?哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44 ' Q4 w9 h9 K  e% w0 [4 D
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

; G' N* ]# F3 M  v$ y' V希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 & B3 E4 T- ~% F0 a5 ^
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

0 O6 ]( o) R# a0 z/ W3 y! l还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
  c9 d! L" Y3 {8 y9 I  v
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20 6 ^, o7 `3 U0 k( }9 ]  p
冰糖能用白糖替代吗?
9 Y9 l6 N4 o6 Z0 `
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 ) e) g7 N8 b* ^4 v
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
6 z3 }& E# |. h! ]! G
去哪里买冰糖啊!
5 F$ q. x9 B( x$ G
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28 ! g9 Y, k  e! m
去哪里买冰糖啊!

4 ], N* X# L! T& K我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 # ?3 d3 `) }7 w8 P9 f9 G) l0 N$ Y
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

% |' H" X5 w7 I% E哦,好的,谢谢5 |! c" J8 M% |  [0 {9 |# Q  @
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 + b0 S- ~1 V1 n$ A
柚子皮成不?

2 ?3 o: W+ Q  J2 l/ C& n) }. d9 ?1 D柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 8 k2 @$ g  d2 b4 q2 }9 g
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。

4 H+ ]% o# t% I太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
! |8 J. D3 k+ \2 l! n" O5 J$ G
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 + ?# G( {5 M5 ?1 E
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

/ A6 i0 N$ z& V$ U! ^& G3 C0 j如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢* g. W8 \' \9 r
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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