 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
- u& z8 T! `( r* o 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 8 Z; p) q/ `" K$ R
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
2 a, r! ~" F3 i! k6 { 
( q! j0 ?6 L* o# [( f( a0 ]8 i
5 t. {* T- j" X 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。& l% H, A" F: n

6 k s1 z/ z$ }! l- I; z4 I' o! o8 V7 q
放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。3 ?7 \+ [, X5 o: b' Z/ U& S

; U* f0 f1 v; z" \
! {2 }3 q& P: J, B# e 煮到40分钟--1 小时,这时候糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。3 v Q+ X. E2 m: X5 h2 g! A9 j/ V: i8 |
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。6 P- I# s9 T; R% G1 y ]

9 ]8 o; v$ ?. a( m; `( r% P# N: B3 T2 d$ S4 ?2 o7 _+ J
放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。% A; c! y6 R, I! ]9 p' E
! ]0 |$ ]6 z" j7 h, m
}7 Y( z+ @- {
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!: j) ]2 R3 p8 M8 S, r$ a) M
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说:有情调会生活!顶!!!
|