求问私房菜谱

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-10 21:04

请问，谁喜欢用柚子皮做菜呀？谢谢！

linazhang · 发表于 2013-11-10 22:10

喜欢吃不喜欢做。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-11-11 10:02

linazhang 发表于 2013-11-10 22:10 3 e0 N. R, d2 I. b2 \/ B I: a
喜欢吃不喜欢做。

喜欢吃也行呀。请问吃过柚子皮的好吃的菜是什么味道呢？有菜谱么？谢谢！

linazhang · 发表于 2013-11-12 23:22

柚子皮做菜没啥味道，多数都是烧肉或海鲜，跟什么就是什么味。柚子皮去掉绿色的外皮。食用白色的海绵的皮，要用清水泡很长时间，还有换水，一直到你尝水没有苦涩味为止。挤掉水分就可以做菜了，烧肉就行，好吃也算好吃，感觉处理有点麻烦，也就做过一次。

angelmami · 发表于 2013-11-19 20:20

爱城柳州妹发表于 2013-11-11 11:02 ; B0 g; h. e. w$ T& y5 T2 l) {
喜欢吃也行呀。请问吃过柚子皮的好吃的菜是什么味道呢？有菜谱么？谢谢！

柚子皮做法：

1、将柚子皮绿色那一面用明火烧焦，冷却后用刀子把烧焦的地方刮干净，放入开水中煮10分钟，捞起来泡冷水（泡一天一夜），煮的时候再洗一次然后抓干水切段（可随意）。用火烧过的柚子皮有一股焦香味，吃的时候有点甘苦的味道，而没有经过烧的柚子皮吃起来带苦。甘。涩。
2、五花肉用八角、桂皮、花椒煮熟切片，用蒜头、葱、红腐乳、少量辣椒将五花肉爆香加入柚子皮爆炒，色、香、味齐起锅。
（五花肉可用烧肉代替，也可以用红烧肉煮法）

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