铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
( O7 Z4 t, ?' X/ }' X: S- z谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

1 c3 h2 C6 m8 i" P* x: I6 a3 Z也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
/ @: i: ?+ d1 z也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

/ L* d( v/ Z4 M; J0 a7 l也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

8 v" J/ P$ ?5 I7 L( u/ a% b, |2 q* R( A下次试试您这招。。

6 j5 j5 h+ @4 u0 I0 V( n7 @0 b, y这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
1 ?& t2 U, ~) H0 q3 v
但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？