铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
" r- @' F# {2 ]谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

+ k' s- O! D0 |, l! \也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

' u- c8 i8 q+ ^% ?* d4 g% Z也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
$ P* g& g% \2 C# Q. y而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

; H1 W2 h1 D2 W+ I( B; M8 z: H3 f) [下次试试您这招。。
1 H. g5 n% m4 x& D3 A
- g& m$ @6 N( f: x9 o# y; L这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
! ]) A8 ?" g& Y+ Q9 V% N+ {  s8 u" m
但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
2 M0 Y% N3 ]/ E& {6 O2 }0 L* m: ?买牛里脊肉试试。

- }0 u7 h& g' e  H  Z2 @# U6 ~  S! Y请问”牛里脊“英文怎么说？