 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料: , Y# w& `9 A9 A
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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& h; [& t5 T* T制作方法: , c' P" o4 C9 u# e9 u
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, : q0 O! o0 U! b
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, ) Y3 h7 s6 u' \% S& Y# }' t% o* R
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 / _2 _+ b" D- Q8 t, b; |
+ M: Z7 f' W& [9 Z(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, ! P" F( f" l( C2 K1 i- H( ]) `
风味特点:
* n- n4 ^4 Y+ t6 o7 h7 z形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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