爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
, g) G9 W% m* M( H1 h# a猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
* [* j( h- P( ?3 N3 ~制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
: D: H+ H# b: c  u/ u# Y! M
+ b# J, v# G8 a+ P2 F, L(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

) o- i2 Z# d& k9 v/ R(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
9 x. V4 D5 b2 L
$ c* b5 S* v! [0 }: m8 C(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
4 _, Z* {+ i! g1 O0 k2 s风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.