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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  , ^' r9 G% k( a- E8 G  H! [
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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: G5 T/ t+ U' z! _3 Z1 X8 |制作方法:  # c5 P9 S4 R0 T# U0 H
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  / l- U6 `' Q( j  c4 [5 B' n9 C
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(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  ' S( N5 @' N' I8 r- o0 u3 [
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  ! b5 k7 f6 ^3 H* L5 t

8 z  c5 D5 E% Q$ ^9 J: a" ~(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
0 u, i" J) p! F) B5 |风味特点:  
0 f$ T, o" j- f/ D, }形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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