爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
3 ]  d+ X+ F( V2 d$ s- f. I猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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; C1 U# O  P  m/ V) F2 d! c. H1 n制作方法：  
! E( t# C  c8 U' \+ Y! J(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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4 w4 S' A0 L" _% R# Y) }(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

( F+ W% c$ q3 x0 F' A7 T) d- ]/ Z(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
6 a3 \6 B* y( O风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.