爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
/ n/ c# h1 L9 j* [- l% L9 E猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
* Q4 G) H! p  F- Z) [3 ]制作方法：  
) ^, }' c& Z2 m7 J/ E0 x(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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: J  {! Z% E! p1 O(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

6 F: L' m. d- A) C. ]9 `6 Q0 `, [! N(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

: H) `1 U3 e: B* `3 k(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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2 S+ x8 a3 f* s% s(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
, O3 W) `  c1 Q" L' |8 S风味特点：  
* P7 \' E6 T, r; [$ D% L# H形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.