岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

% l" B% \4 d# T( {9 [6 h材料：
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黄油50克
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# h% S+ H# D! h  q5 f0 o/ m# o细砂糖50克
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% ?: b% f  ~' o, z' X盐1/8小勺

鸡蛋50克

低筋面粉200克
+ M! d! t9 V! q/ J- D" g/ o, X
+ Y7 g, i8 y1 t, ]/ J: Q+ R泡打粉1小勺
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; V2 Y7 m9 _: Q) b黑巧克力200克

熟花生仁 少许

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步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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" R4 h7 q' g+ X& B" a+ \、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

- v$ L0 ^- r$ u& v4、再用手揉成面团。

& @* o# u* z/ Q. s$ v8 y- ]$ z5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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; C! g/ v* X+ E& ], x% E. j8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

( f5 M; I4 e" f1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

5 y, U$ r9 N& l# q1 e2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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  \/ s- A' u% h3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
; J- Y$ [# ]2 ^* Y# k. y  s4、再用手揉成面团。

" U2 h' X! f" W4 \' [+ H% h+ X/ T5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：
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' m, u1 \  ?! U/ M) Y: n1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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3 z" p# ]5 o  m$ C+ H* H0 @- v; }2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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. J$ ]% @% A" O& ~: H& b3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678