 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。. k0 _( t+ e# P- w( s7 z9 D/ Q. G8 d
, d& y+ D2 e) n, l5 m6 G 9 f$ }2 u7 L, W; r1 L0 t
9 W4 n r" K6 Q6 f准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。( F$ h8 g1 e2 R5 S* P; K) N
! |# K m' S4 v$ d" O, G4 }
 5 |! _ i- f$ H/ p: r. Y1 [. M
; ~& V5 v# e o7 E
, e' c; R7 G9 L/ C* N) I" f1 u9 _! d: Q8 X g9 K
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
" E: K9 R6 Z: ^3 t) I! N8 k
) J% o1 d& N6 ]" j& A; m
2 q7 R- ?; L$ a& `
, }, {3 r2 K5 m! j
& B2 s9 }# D* F+ N! a4 {2 w- V/ E) p, r* K! D
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
# B* K3 d3 m0 }5 A
1 b# K: @8 o) V0 K
$ b: D8 |% x1 t2 [; Z- m/ X/ C9 h/ Z
) G& J) C! N3 d4 R) Q ! ~5 h- B4 F; Q @8 t# ?" W
; i' b3 U/ V* L g: ]/ @/ C7 T
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
5 z5 a% I1 y+ [0 s8 T) Z. [% S- ?
1 A3 L' D( P0 x. O ' k3 a: L$ X4 k2 m% t( C
9 v* o# z( l& T. r% N) W, R ' |6 h, d0 L5 V! a$ E
7 R) V/ [8 \% m( ^* d 4 n' j6 [" d- U& w! F r. g
3 N! ^2 s2 G1 e6 A" i
再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 5 n% r U- u% D# g0 z
5 g" v1 ~' _2 J+ S' Y8 ]5 r6 p
 9 w/ P& |# [6 P s. @: v& `
' h) f2 v* ~* Z! [
$ m$ R1 A* V1 R7 b
1 T7 \- W& ^# p1 J z* G, m起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
5 G( B2 S! e' U o s l0 _+ r" e R; x! Z1 i) n, V3 C
 - e. N+ D/ v) T* c; }
3 S0 r9 C! U0 m& p M2 e2 B# x& N |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
