埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2847|回复: 8

手把手教你做肯德鸡的香辣鸡翅

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-4 21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。. k0 _( t+ e# P- w( s7 z9 D/ Q. G8 d

, d& y+ D2 e) n, l5 m6 G9 f$ }2 u7 L, W; r1 L0 t

9 W4 n  r" K6 Q6 f准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。( F$ h8 g1 e2 R5 S* P; K) N
! |# K  m' S4 v$ d" O, G4 }
5 |! _  i- f$ H/ p: r. Y1 [. M
; ~& V5 v# e  o7 E

, e' c; R7 G9 L/ C* N) I" f1 u9 _! d: Q8 X  g9 K
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
" E: K9 R6 Z: ^3 t) I! N8 k
) J% o1 d& N6 ]" j& A; m
2 q7 R- ?; L$ a& `
, }, {3 r2 K5 m! j
& B2 s9 }# D* F+ N! a4 {2 w- V/ E) p, r* K! D
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
# B* K3 d3 m0 }5 A
1 b# K: @8 o) V0 K
$ b: D8 |% x1 t2 [; Z- m/ X/ C9 h/ Z
) G& J) C! N3 d4 R) Q! ~5 h- B4 F; Q  @8 t# ?" W
; i' b3 U/ V* L  g: ]/ @/ C7 T
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
5 z5 a% I1 y+ [0 s8 T) Z. [% S- ?
1 A3 L' D( P0 x. O' k3 a: L$ X4 k2 m% t( C

9 v* o# z( l& T. r% N) W, R' |6 h, d0 L5 V! a$ E

7 R) V/ [8 \% m( ^* d4 n' j6 [" d- U& w! F  r. g
3 N! ^2 s2 G1 e6 A" i
再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 5 n% r  U- u% D# g0 z
5 g" v1 ~' _2 J+ S' Y8 ]5 r6 p
9 w/ P& |# [6 P  s. @: v& `

' h) f2 v* ~* Z! [
$ m$ R1 A* V1 R7 b
1 T7 \- W& ^# p1 J  z* G, m起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
5 G( B2 S! e' U  o  s  l0 _+ r" e  R; x! Z1 i) n, V3 C
- e. N+ D/ v) T* c; }

3 S0 r9 C! U0 m& p  M2 e2 B# x& N
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-5 07:22 | 显示全部楼层
“如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 。”
- J. m& K# C* ~/ K, y' B  Q才知道鳞厚点是这样弄出来的 ,谢谢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-9-27 16:26 | 显示全部楼层
不客气,我也是才知道的,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-6 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
顶!!!
- a  ~3 ~5 l* s# H0 D好看呀!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-16 20:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-16 20:25 | 显示全部楼层
真香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-19 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来要反复地过水,学会了,谢谢!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-19 19:49 | 显示全部楼层
改天试试,可惜我无法看到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2006-10-25 01:03 | 显示全部楼层
原來這就是解答~我常想不清它酥皮為什麼不會掉~!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 15:02 , Processed in 0.114164 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表