风味萝卜皮

爱城柳州妹

. G% H9 q% K$ g一、材料：
* g7 _( }; c+ |+ }+ R9 ?8 e
1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
7 i/ ^0 r$ z" D' R2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

  A* e1 U4 o( |& a  h二、做法：
) R; O0 @0 N" p) o' ?9 y
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
- A" e1 X1 h1 ^6 p3 H2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
( ?& L0 a) }: g$ p4 {5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
2 S/ }6 X5 n- z6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
% b; E$ f" l& z* o  _8 x( J8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。



4 x0 p+ e; X1 H2 w; {
3 ^/ G7 C4 U# M. A  r$ \* Y0 F


# [- x# z+ I* @) ?小提示：
6 M# U# b, v2 H' X) Q1 A( Y1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
/ w7 G1 z2 w1 s$ M* F
7 h% n  l5 O/ l2 c  q! L5 H

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了