 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 : c* b; r8 B S. ]1 }4 i% t/ R
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一、材料：
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( A, S4 x" |2 [# ]# r! D- R5 |# L( v1、原料：新鲜长白萝卜5斤；, p$ v. \ C/ z |" o c% P2 |
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只2 c* w# }! L8 [9 w6 T
9 u" n2 R& S" ^( {7 @% S8 s二、做法：, R4 t0 o0 o8 C8 t7 ?7 z" O3 Q9 N1 p
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；+ n8 y( A% N& k) d; b( @
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
6 ?3 }$ L. g4 [7 R2 k: s1 h3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4 Y' u* }- r0 L8 @4 B4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
6 Y& a. @4 O+ Y0 w, @& {5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却； k3 q' s1 d0 D6 p. }
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；' n& E$ u+ Q4 ^' [3 J Z$ w
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
U; @2 g/ G( Q0 X, F2 F8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示：
7 m4 t0 K, M. y/ h: w0 e* u) O1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；% z$ q6 K# @4 H: f, C& S
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
! a, z# P7 Y5 }, y3 C# G0 t1 Z3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；# e6 e( N I6 }6 a
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。' o9 `: d- j2 j! M" x0 F% K
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
