 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  + p+ Y3 q1 R, R3 R' X5 s8 E: Z
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。$ k- s! a- f# x) h& @
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转贴：, o2 M: `0 u9 A5 I
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大眼鸡煮番茄
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0 B% t/ R& u, Y. |菜品口味：酸甜
# r! C1 p. u0 ]8 w. A T1 p, @0 m主要工艺：烧& L9 M6 x. P4 S2 U5 e0 z- L( k! T) P
所需时间：十分钟$ a4 B- p- h! m+ Y* U
制作难度：简单4 C: x( E i( M, n. t
所用厨具：平底锅) k" [9 k, n m# p6 {
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; t/ B8 N8 R$ h2 M( O大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，# N6 y/ j) J8 _ g6 t4 P5 ?+ ?
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
% a+ l' b, I+ _1 @) d2 R材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。9 E* ~$ \; y; Z s q
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用料
$ A( W5 q: ]6 |1 X! K6 N& e; U1条 大眼鸡 1个 番茄
3 t4 b0 [3 L1 K% ?4 {7 f% V) {3片 姜 适量 葱4 V' H( {* N' o# e# Z
适量 油 适量盐
$ n2 h i$ ]+ f做法
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# x2 y) p5 u1 R# a. Q大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。) O0 H d- u3 a4 N0 g! {' q
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。% o1 c: \6 v$ p& x& V. p- A
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$ C# g$ K) T7 K0 _8 p鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。; T% X0 ?: O* O! m6 M
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。. p j! [# V8 g# \* x0 l. X: f
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# `. q" v& `& a( |) p& m3 h6 z放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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# q0 Z% J7 @* w3 M* K/ |9 a放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。% W) d% `: {! g4 X
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. t" Y( h' D7 S) c0 [撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
