 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
) k6 ?8 {) G- m冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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大眼鸡煮番茄
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; ^8 ^% C$ z7 Z- C2 Y7 u菜品口味：酸甜 |: e7 Y: e" l
主要工艺：烧
0 r v/ Z* F# f) ^% X所需时间：十分钟
# d( H' r+ Y3 p! A8 G q( f& }$ {制作难度：简单
& Q) |; h9 d/ A9 k" b, z所用厨具：平底锅) \- s* p0 B4 h5 r; S8 E9 \
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。6 I9 i+ q$ ]3 u0 Q, m$ R" i
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
+ J, Y2 i6 |1 x. f8 q! c+ O4 ?用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: H4 g, G5 z# e/ h5 y材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。 }: w% \) r3 ^* I, A) ^; |
( K2 T1 J9 V! h$ o$ s: K/ E用料
6 v! Y$ B t" q. e% q0 X( a1条 大眼鸡 1个 番茄
6 P2 V8 R {- E- r) K3片 姜 适量 葱1 e# r- H3 B9 u' R; S
适量 油 适量盐
! }5 r' u* f% g1 ~- o p( v做法
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$ \: l5 s& b' _2 T; x大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。 `) ~) l# N/ I% K' N
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" N2 B4 N9 v+ ]5 i8 y' \. n" n番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。! h3 D4 V5 o5 t7 ~4 t, {" i, @
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。8 b3 @ C+ K2 }* t$ d. }" Z" j/ ] }
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' T7 X7 h5 y2 F" J' |' G4 S' I' S( h热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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0 t+ f" l p- ?" v. }放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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5 p% Q8 J5 e+ x. p. W$ n& I: a R煎至金黄色翻转，煎另一面。$ L; k1 F4 L$ u, ?
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
