金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
4 F+ q* {9 Q  n# S) f2 p
4 d5 {8 z( M1 a/ S3 F) E# x3 d' L1 y馋4了这道菜
& C/ `, ?1 d' W6 L2 ~
7 {0 p  |8 d  f% y) Ehttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
- t( ?4 j. V# f8 S, I这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

5 V1 z! n+ A4 E8 [/ H我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

" f2 |) ]1 ~3 U& H- n/ ~不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
0 F1 ]; O# U! ]6 v$ s6 H4 j    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
' v2 f" c0 n/ E; B$ k- T+ E# O靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

, N5 s& P( a5 N+ e7 o. y' ]4 c今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
: W  V6 Q# a- h- Q9 x3 P0 U2 _下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

7 v9 f* s) A: O$ I" l( h蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
( _+ t1 M2 s$ o9 }1 v0 _3 m# a% h蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

0 ?4 h  D" j( \+ ]2 j6 ?在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

6 n& ]" h4 N2 Y1 L; [9 b4 z) U( J冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

+ S) b2 v0 w1 }) M- m9 g6 V! q转贴：

' k* f1 `& C. M大眼鸡煮番茄

3 X5 P; y  x- s' A/ `" j菜品口味：酸甜
* [0 H1 m( f. G: x6 `& m主要工艺：烧
所需时间：十分钟
8 V8 e/ Z- P; p1 C制作难度：简单
所用厨具：平底锅
/ c- |" b* x8 f% i. j
0 F' |8 C6 q* Q) F, _粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
9 @! O8 u9 W, j; B: P  \材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
; [' ^. }$ |5 x' U
. }  D* i4 M, v2 d用料
# ]  W  ?( z- k2 x8 r/ A1 W8 Y# B# Y1条 大眼鸡        1个 番茄
; }% |7 }. y' Q: Z8 H3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
# V) g0 `9 G# i+ g做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
9 I( ~- c/ t+ b0 ]; r& o$ Z2
番茄底部划十字用热水泡一会
( x- c3 ?0 p' ^1 z& e3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
! \8 R3 p0 F* m鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
- n% d8 }) j4 p5
- @, V- c5 L( x1 p3 h( W热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
, s! f* n# S2 @! C! o: l6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
0 `" I( `9 N  R2 l6 X6 d9 |/ M7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
; `, Q- V5 A# Z8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
4 V4 z+ J2 M4 [5 v2 P/ l5 z  m
! f8 R/ C# G* L$ J) j3 w( S酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
2 z  u/ @1 v" h3 r1 M( n5 @' T

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

, n; M; c. c# I- R0 C7 Y& L转贴：

2 W) k) Z, I$ m  S4 h大眼鸡煮番茄

8 z# h) [6 T3 H; ?* F/ [- A菜品口味：酸甜
  t6 t! x1 e) Y3 F主要工艺：烧
所需时间：十分钟
. v8 F2 W7 L% L! A0 y$ g. `  `) b4 A- w制作难度：简单
所用厨具：平底锅

8 o3 r3 ^4 C. d5 g# Y: l粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# ]7 u9 t2 Y4 g大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
6 Z+ [( Y3 d9 ?用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
0 I* e* y8 T6 V5 ]1 L; \- f1条 大眼鸡        1个 番茄
, Y2 R3 T) u4 [/ N! m3片 姜        适量 葱
# `+ }) o2 d; y/ j) G! E- h- U2 w适量 油        适量盐
3 d* }# W! f8 H- Q$ T% Z& Q% @做法
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: h- o% T3 z$ r. H  d0 ^) V5 p& y0 d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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" F7 M0 L. \2 M6 N5 f- j番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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  ^) B) e6 l& X6 U4 E$ D鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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# V/ l) R6 l3 ?! o4 [( R$ o热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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- ^; Z' Z4 V4 Y+ M5 R2 f7 \放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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* T$ G# j6 g) g放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

& {2 f) g$ G5 K. T: W; w) |酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！