金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
6 o" m0 n/ y0 s
馋4了这道菜
! z9 t0 L; r0 C; ?) W6 j' }
; ?* W! q) ?& D; H* Qhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
4 L/ p. n. @) \; H这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
* N% e: _* H; h3 I0 Z; s# H类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

) q- d: B* @  N( g. y, D我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
5 C+ Q  f2 I- R. t: _1 b看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

6 b  K' R5 {4 ^5 Y2 u
2 l) v6 k/ X# x7 w2 s3 s  H$ y但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
# V% k9 c5 F# E4 _1 R) V7 D. i唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
6 H. B) H% Y1 @. X; @但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
+ R$ a8 Z) `0 L& m) w  M$ l唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

1 W7 j+ V0 _) {$ G+ z  [是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

. v" @; s6 N; s! z9 R7 ~不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
+ }; Y0 M9 h! E3 e( _; l; U靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

/ r1 b) [; C8 g/ P$ S8 Y, x今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 l# ^. v' O& \6 q1 p9 h是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 V& S* M4 F* e呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
! R2 \% F6 h' m' v看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

% ^: P" G9 s( Q; l天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 A/ t8 u# ]. Y是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

( ~/ N' _4 z1 }7 l! w4 c蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

: v2 b& c' ?: F6 G5 J" O6 _在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

: E6 W0 E7 P3 G: L: _4 J# q: Y7 g
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 l* }/ F# O! |; F3 r冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ i4 y# s. E& y6 B) k3 p等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
1 [0 _' u4 I+ [6 R) U
转贴：

大眼鸡煮番茄
, \5 o5 q9 u- E" }' o
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
3 b# g8 `5 R; k# w: x6 T所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
% i% J) F/ i/ p  K4 z用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
* [8 W% r2 n4 o
用料
$ F& y" W# j. M9 j' |+ p1条 大眼鸡        1个 番茄
4 _8 p' L' f, j3 l  p8 Z# s3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
- A( t  W- b% h3 B7 n( }1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
& K! s; }( [6 Z5 |( M+ J" K. c2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
" u, ^, O! p7 }3 D; @/ T$ A3 d4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
9 _1 j5 m2 @6 r- ]: Z) L" u5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
: j3 l. T2 h% R4 K2 v3 h2 W放入大眼鸡鱼，中大火煎。
( @) B3 m2 H3 b4 s4 h' x/ k7
3 z: Y, }0 d: c* l- i煎至金黄色翻转，煎另一面。
8 Q1 F7 C0 s: h8 }& A: F4 a8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
+ ]* C9 O2 S: c* c5 l
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 O8 t6 H9 a$ Y# l7 V4 u4 I- k冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 G# d- d, C. ^5 t  m等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

- A0 y) j* T% @! Q) l1 Z, Z# g转贴：

2 V& o9 k/ g+ b0 v6 B) G/ j7 \, |大眼鸡煮番茄
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( ^1 [; ?; h2 e1 p6 |! l4 O菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
) A4 c+ x/ y6 k' c" K2 ^制作难度：简单
( K* F9 J9 Z: r7 G所用厨具：平底锅
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) ~8 f2 q3 ^  d0 G5 ^粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
% q" i/ a& N, {, G! `4 y- Y6 U大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
% v/ E* @$ @+ ^0 e+ C. Z& \用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
4 u( F+ V2 q# k: X" p5 V* @材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

& [( F: u/ {, S  k; H% m用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
7 e8 g8 ~- G: O6 |) ?3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
- h8 P2 J; v& n( e4 h做法
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9 C8 Y, S$ N2 H$ M9 L大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
3
; w! O4 B' r5 }5 C稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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+ f0 n( W8 V/ p7 h  M, o3 R热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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; j5 w# n; i$ @- C9 a放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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7 s' I: m9 b; e3 D' K煎至金黄色翻转，煎另一面。
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% }0 t( [7 n4 o7 E0 m. h# P放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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  E2 W- P. @# ?6 N9 ~撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 Z& K0 D0 U" [& R0 G' C! s7 M冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# _; F+ u( U4 q) w- _谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！