金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

$ G6 L9 _% a  a8 v2 `  R' Uhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
! s6 z) G( i/ _" N; S6 u这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
/ B& I, O2 M+ M' s$ p) x2 g4 N0 P到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
1 a3 `( t' |  S5 Q2 U' e7 V& e9 P但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
8 l% R( e# K: d. y) L- U唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

! O3 X- ~. ^# z8 w不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
1 z$ K7 c3 {/ ^* R" n6 z- z  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
3 d4 H% J; h9 I% e  l& o这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ s0 v! M! ]+ h: d$ f靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
; E3 b, q4 B% U凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
7 Y6 I6 f0 f3 x: USuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

: x& f+ k3 n6 m$ u1 X/ L/ X是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
8 S  }5 |0 a4 l5 |) Q9 F( B( |7 x是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

0 b( J& M, i# E7 Y' m6 D呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

. A+ |" a4 u, T% w2 E冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ B$ u3 Y6 F# i5 z$ z# E冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 i4 G- X1 e% w4 h: C" N( X等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
6 ?5 q. A" u7 |9 L1 D
转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
. N. y1 o- M9 I/ \/ q制作难度：简单
所用厨具：平底锅

- t! s; B$ V: I- d  N( c/ c粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
8 G" Z3 s3 O& N大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
% ?( t- b7 [% w; h/ ?1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
+ ?) g5 V/ s2 r$ v9 y6 u  L1
' _8 {$ F8 x# x: ]7 I$ Z3 m- V大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
3
6 Y/ z# @5 U- q) t3 R, [" G/ E; J4 d稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
& i9 z- b. t. }0 c( m' |2 j鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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9 ~& w% K! u- o) Y. g4 N7 j热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
$ b# T: Q2 }% }: h9 U( h6
3 v3 E% O1 e9 N" a( Q3 c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
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! L; E, r! [9 n5 @放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
& }' i# s. J( p( w3 Z撒上葱段起锅。
6 p' _( t* m" ~- P" F
  G; m, u" c8 y: _酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ K4 C6 Y* [& c( Q7 f- ~9 u等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

$ x7 T, Y2 ^0 x+ h% ~/ A转贴：

大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
1 [; Y! I) K2 z" F7 g: `; ~9 Z制作难度：简单
# C, f/ r( Z  M: F7 G& U所用厨具：平底锅
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9 I/ J) s( x: o  P% b" h  L粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
' q6 |% ~2 G! s0 K" a; ^5 L用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
/ D+ D- Y! G9 }/ Z! J8 V材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
! F) J+ U5 F9 }8 X& R5 u3片 姜        适量 葱
0 j- e# K# V8 V& A7 W适量 油        适量盐
3 {2 r9 z* F1 e9 v( i做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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  E/ \* N0 P. Y- ^* r5 k) R番茄底部划十字用热水泡一会
9 u3 X% K" B6 w, Q3
% r6 x- B$ T* O! e# g稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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: z, \( y) L$ l( ?% v/ v放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

/ G1 k& [+ O  |: M0 e9 w0 e; {" O谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！