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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
9 {+ Q0 f4 ~( W, f  食材类别:猪肉 味道:酱香 7 M2 v0 V5 }& e
  适宜季节:无关   
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1 [  n' J2 B. E/ C7 c  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作:
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7 |/ I' S3 o9 c8 Y- Y  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 9 o- \5 G" I+ Z* I% V7 ?) z
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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; ~" F4 y0 l, H" ^1 I( J  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; & k9 K4 C/ ~: ^) B0 k% E% |

  D) _. S/ H& D- W5 ?  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表5 F" x9 U7 L* @9 ~
烹调类别:炒 菜系:北京菜
, W  a9 z9 m' L, B& I# U  食材类别:猪肉 味道:酱香
( m/ U' |- k$ @% L  适宜季节:无关   3 Q1 X- e6 |! D7 |0 J! y" f  l
  K! I  _: i; h9 o6 J3 |% Q
  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

4 f; w0 c0 l; k) k3 X+ F更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
大型搬家
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