 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜
9 g; g) k& E/ H# [3 ? 食材类别：猪肉 味道：酱香
* Q7 X* H0 }$ j d: {9 `2 y3 h 适宜季节：无关
. F/ X" b- a! H, W% t/ C$ m7 z0 p% P4 M. g# p' u
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜9 `* y6 w- ]" d# o0 y# X
+ S" N- T: Y% z' u
主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克- m& b K, j/ P, v, t/ w/ x
# j- v: D- g" P* L1 v, V. C$ r
制作：
1 D* t! v( s- @* q
" S( Y: }8 B/ ]! O 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； + W% d5 f% |4 }5 }) f
. L. _1 q8 z, d 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；% r& \: G0 ~" X! \: D
) @9 |8 t( ?$ w: T. o. J
3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
$ O2 e! A+ X- _9 Z& ~
$ p6 l' _1 J, T C+ l" q) v 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
' p: d& e4 _7 I7 y0 y4 N- t- k9 D7 i( Y$ V
5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
