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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 & B0 k) }! L! j
  食材类别:猪肉 味道:酱香
1 Q! D+ `) x# ~; e- O% q) i  适宜季节:无关   
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% H- }2 b- {) v4 p$ i5 \! f0 F  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜3 n  E: h& k$ _! F, n* K+ `# Y/ [- i
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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2 X/ F3 M! p; }$ ^' A" F  制作:
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% R& W4 Y2 L3 `: U, B  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;, N4 O% |0 e7 y4 L9 `' P# |

+ S  R/ P, A2 e  T8 e0 H  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ; T+ ^$ }3 R: a

" D/ h+ s# f/ R& P+ Y  }( L  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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0 t" d. F5 J- ^$ }4 {( w4 d  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
. X- f1 b& N. Q, w, H* M% o烹调类别:炒 菜系:北京菜 4 j0 I; k: J5 L3 w" ^0 Y/ ]
  食材类别:猪肉 味道:酱香 0 g9 H0 p1 V8 z4 k
  适宜季节:无关   
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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