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每天一道菜 京酱肉丝

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
: \% A; A) }- e. R  食材类别:猪肉 味道:酱香
9 I2 y# Y! I3 A+ P& H  适宜季节:无关   
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% i$ Z# B. n) V  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜- j) I/ J3 R) w# G+ D! P
4 E" b" J1 e7 H; h! r7 _
  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克9 U9 }2 Y: n7 s& c; a7 d
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  制作:
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) `$ g) ~2 a/ D" r) Z( Y! o: ^" ]8 o  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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& K' t  t* `; v  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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! V' a8 H* B$ c7 y9 R! q- ]  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表$ s0 C  ]& O1 F( [1 P
烹调类别:炒 菜系:北京菜
& G& \: r  x" D7 m; e  食材类别:猪肉 味道:酱香
3 u2 P$ |+ j- o- I# k8 Q) J  ?  适宜季节:无关   ( e$ a9 z% M8 D+ w1 u
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜/ h+ k- f4 g9 u8 N

9 S* L+ I$ X6 K  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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