 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 : D2 r2 S% ~7 d- {" _8 m; x
食材类别：猪肉 味道：酱香 7 V* L7 J |6 p
适宜季节：无关 + j& m/ M+ R, U3 g( a4 D \
) H/ p) L, \" _2 v8 s+ N
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
# }% s& b1 @" }1 A. ]. }! l+ s$ T6 s) ?* m) o5 ?! J
主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
; h% U6 E4 O1 k# K5 U/ Y% `# s- ~
制作：
$ W% Q7 R. B7 [6 Y- P- D, p" ^4 ^; \
1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
; u" v2 k; V, Z) U9 M7 i# g# e
+ J* e1 \3 V6 U# O J$ Q" w$ N 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
' g2 G/ ?0 W7 e' i5 O
. Z% j# z( O: Z3 m1 v Y. ]* S- F$ F2 J 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； , c( z$ Q" s+ k% N" w \
- {$ X: x' c4 \! q+ q0 T. Q
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； $ f# ^) {. X$ n9 i8 u3 ]
; Y- T' B4 @$ v. H) Z4 F
5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
