也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

( F4 p& K0 P. G: L' M    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
1 Q! @. G3 F$ a4 m$ T3 |   
( |4 F8 m6 ]6 B6 S* O* s3 w     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
7 U4 Y; R& q% ~1 ~2 T   
0 Y  N8 L( k4 N+ ?# H      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
: ]# x# F! m/ r) P, A
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
5 @1 V, C5 `9 O: f9 a4 s+ p  _0 A- ]
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

/ z# M) }$ |. A* V- d3 j' [
" _: G# l& e3 |4 q& S  [0 v也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

0 Q8 u- S& S9 s7 c好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
5 c* s. @: j* }8 l2 o& W

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
4 U; F" @5 k( x+ N1 h不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

# ]9 o7 b+ G) r8 `* S  v. G0 p
, j& g" D; y+ U[所以要有章法才行。]
0 `1 V1 _6 M$ F  z/ I9 p$ V/ C
这就是大家求教的目的啊
. M. [. }, N) R$ s5 D6 l' ?
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
+ V$ o# j5 ~4 i

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
# b; @$ B. D5 Q( o6 T太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
0 N7 u! b* v8 a/ l0 O( Z  {2 a( R你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

6 o3 Q* q' c7 `+ h9 W您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

! O) e- D) A1 G! }& n  R# ?% H+ ^就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
4 s% A% B/ l! ]# o( K
是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
4 l$ [' n. m" b' D1 p9 z- P  i/ h大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
+ ^- V( L2 c1 l# k; ^练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
8 C6 |7 ^% X2 U! d
; P  l2 [; l5 g就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
5 O+ Q; E$ P& |8 x- R' U# o如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
; f5 V$ L( u1 X: H9 Y' Z7 c您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

: X2 K* Z6 i9 L# i: a( D偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
# v: d  Y8 L0 y) X物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

9 h1 ^7 {7 ]4 b% ^8 p& r# R' C就是说， ...

( J  t* E+ L- q! j千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
, {6 A. D2 E+ P偶要吃糖醋的。

6 V/ Y: j- P5 n3 Q6 Y这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
$ @5 w0 j& d1 ^6 r9 p3 G大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

- }( r9 J. p+ V3 f1 Z0 s* _这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
2 z1 A0 i8 H8 u8 [
1 k1 r5 ?+ r* i" u听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
0 ?7 [& Y4 L2 `5 j4 }, C& c1 _- @
" M4 c% @, O; q7 x# [张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
# e7 d- v1 J$ s% B9 x: f, f这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

# v2 x3 L7 t" T  e; X  c6 f身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

# U; m& S  e7 }3 Q8 U  w看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
! p( q; x, U$ B1 X4 a, [贪婪，吃着碗里惦记锅里！

4 y/ c: f0 D1 ~% @( s# I  j  ~2 o' d何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
3 w) B/ j- P! G8 l- s  [这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
. ?# `% g" l+ Z! s) ?0 e- Q; ]风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
' Y9 @1 K' s- b- b' @/ r9 `
8 v  I3 d9 t9 y) l看样子你的朋友没说错，只是 ...

0 r" W9 d( V: X  y! H1 j/ {. d  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！