也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
& o, Z- P; _& U& e$ K   
: |9 c& k! K( V. c/ Y     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

, l6 M' ?6 n8 u: j3 |& |在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
, a; F! b. Z4 L4 ~你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
9 _. v( y7 X  y* n& \- R: b2 N
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

: g8 A: C2 `, K) q% w( @
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
9 X4 a" L$ F: ^  X$ m1 |+ E$ g$ }

不紧张

) K; U% Z6 y$ b; j
3 w' {% T) v2 v人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
/ l$ N$ f- n2 L! t' Y
. T8 i1 q3 B( B  [+ ~' J1 u$ B大师请不要顾左右而言它
3 ]! e$ c" E, C6 H
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
) s! ]8 i3 s( z2 J

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]

# e0 {% r( {: o. y这就是大家求教的目的啊
' N8 K; ?) t7 s: {$ _+ @
2 K# k' I" q4 k2 L, P1 {7 ?想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
: I! z( J: g8 |% `你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
6 [/ L/ X4 w( v& k2 |( J$ Z0 n太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
7 C5 K( g, Z3 T( B) {0 N你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

2 K6 R/ B& }) c2 `顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

: d) w4 O" |4 G$ T您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 b8 n9 p  C) u# Z& X4 A8 E' o太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

2 ^3 D, K2 D( I" r$ C; i; x就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
- q6 S- |! C1 F5 c
0 ^4 r* m4 ^: c+ L2 I0 z6 S& y是烧菜
% w0 M4 ]% @  \* e( ]
) w) o2 o, U! b/ d6 d9 G! l: G蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

8 h6 R* `: }# F$ c# |1 h: o. d: h& o练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

# h2 l6 l& A# o4 n" pwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
8 Y, P5 V! K- _5 F7 B顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

3 t& E  V0 J* i8 @0 w就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
. N+ g& \6 |. k" E# b& F9 G3 ]
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
1 P# g4 }8 h* Y; L- G您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
: H; m8 z& j) c5 C7 |# j物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
9 y8 O- y- }! V: U" Z0 C
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

  v/ N$ \/ L2 Q* x! C, o  p1 M这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
; H" W+ }' @# g3 q1 t& U大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

2 ~8 |; O$ |" V' I" E& Y这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

5 A# W/ |8 i& n( J) v9 L5 u0 c% g8 H听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
; h" j+ v* e# }0 ?& g$ L  a! F: ^! e
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

9 B0 ]/ Y( {9 H9 u2 o- t9 }身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
. C5 P, D* O  m
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

' @2 H7 @6 w& ?8 [, h7 R- p" K就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

# B1 `9 U. }0 [! p$ l贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
* z( ^5 `* F. x+ S; @贪婪，吃着碗里惦记锅里！

. H3 T- G$ B/ I) V+ o9 B何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
( h" o7 M& n. J& t# J! K这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

+ w0 Q3 ?' S& {% U4 |听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

. ]& w  K- T' i( L* C) {5 K大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
! e* j: G1 N- I# G

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
/ O5 x) @( n* v/ J1 R1 R4 |身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

1 s+ [1 H0 Q! a看样子你的朋友没说错，只是 ...

/ m; y4 Y1 D5 r  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！