也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

6 K6 ~' ^4 ~  H1 e2 m$ o2 G    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

# c, C8 }, r, c. K; h: _: A在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
3 V: z, c, i2 k. B! q) N4 f, R6 D
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

1 ~# l5 S! `8 h9 J& E
, _# L5 J- D, m% Q也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

! }9 A" }; E& ^' _- O. C3 m
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
8 i( o6 K- q. v& A/ R
8 k) U1 ]  c/ F人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
2 Q4 L% R' @; N. W  f5 m

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

. `* g: j* P* x' R) H  e9 _
[所以要有章法才行。]
$ w8 m% K8 a/ i, w4 o+ I
# [6 ~9 d! Y; l  e) R5 v% \+ W这就是大家求教的目的啊
$ B1 s) y9 \9 `( M7 S: e
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! \+ N' s3 u  o" o0 T  r你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
7 c1 ~. m/ W! j1 t4 j$ D' K$ w: P  j太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

. s7 A: m! v" J; g您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
* q9 N7 D0 \$ c  {7 p& ?3 D, j你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
7 n3 d3 F  `  T; S2 A3 S# E2 @
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

, r5 g. f: r4 ]* W& {; W7 z! G是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
1 i: @" Y0 e: T, D6 _" `8 k2 {练过迷踪拳？！

5 @& b" W. g; F3 M2 i( ~where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
* p, ?9 G( P) ?$ g3 i顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

1 h( A; Y, e' t7 q# m8 J/ M就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
) y" N; b  X$ D; F5 t' E如果是蒸青蛙，就要小火了。
, k$ E: |, k* p: R- p
: M1 I0 V0 B/ a; b6 m; y/ h8 I9 d我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
8 p/ n! t$ G# X6 i物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
  y4 M3 [. Y- u# l6 M
& E. N: \7 Q# e  x; H就是说， ...

3 b! ]! \3 |2 k. K, L/ S& w
5 P/ q! i# _9 t% T千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
9 N2 {/ Q) k# s大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

" ^9 `+ P( O. `/ O0 ^+ N这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

4 }) G4 i8 Q/ e+ \2 _3 W4 G听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

/ M. y! ]6 d2 R+ s张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
: H2 J1 m" a" `0 H0 ?/ @这个可以吗？

0 U* I$ A  N2 @" V  }+ b' e" j这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

: F8 [' m7 I4 a& a# p: S身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

: F  t" X8 U( \! |  F看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

. j# r3 h8 v* I: s! u. F就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

* w; X# J  ]1 \6 j何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
! F' r& o7 y0 i! x1 t9 Q这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
3 g& G, w* H8 k7 H我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
: D) [, ?! q* s3 p风生水起 ，事业中天，幸福如意！
) h% n# `. h. p4 F

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
& }; a- P6 B1 \
看样子你的朋友没说错，只是 ...

7 o9 M9 k, K* k/ ^  U6 E/ V/ f! T  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！