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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
0 {$ e- G8 j$ O8 N9 w* s
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
9 Y# E" e8 {) j7 N8 A+ l$ T, K; m   4 x! B- n# b. t9 O2 ~' \% w% D
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
0 B! s$ [6 N3 P" l, G6 q    + B- X) z9 I8 m, _5 h
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。& S3 H; o$ a. E% A. _
% ^8 }/ p% a0 p9 p' G9 |* r) F
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
3 A- F* G8 J& Y" ?: l4 E你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
/ s5 ~/ y( D3 z) p# f1 B7 H" J6 v* h" F2 a5 K8 B# J
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...
5 C% w  Y" I& w3 p0 ?, ?/ x* Q
7 g+ T- |& H% r* J" Y4 R% B, x+ _) s7 k
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。' L! h: r+ A1 O

1 {' L$ c/ V6 l! W- r好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
2 w3 y8 p2 p5 j6 G9 s9 ^
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 8 a7 l  L8 N& J! W, k

% t. I4 o. g& V  w- j6 i- @人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊  L/ `: n9 N  u& |

& A* H: N$ r5 Q% P大师请不要顾左右而言它. _4 ~! F) y0 M4 U# P1 T
( A6 G8 X. R" k0 e3 W
人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
- x% u- o9 r& Q
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 1 t$ j4 Z$ }( Z  M( C/ E9 G
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

: W9 C% n' P+ H8 z* F5 y* M) ?- r1 L
- o! J( i& V. ^  U[所以要有章法才行。]
7 E7 H. }, R9 L8 q: S/ e* e" s" q) i9 z
这就是大家求教的目的啊! [5 y6 N4 ?; y( R
1 E. N% a4 v+ F  w, d2 h
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
3 K  S, }1 E8 c你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
: w7 p6 }) A& C8 C2 d: S* P4 n
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 0 @3 H6 w( c4 X0 Q, O0 d
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
7 c( |) z0 H% ?7 S你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...
; `/ o! w1 j( r7 [$ X! ]2 e
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 5 R+ l# [' @& L" d: z% x7 w
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

( h+ |, G1 k) O* T, e( J您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 ' u8 e# X$ c2 g" U
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
# V; A8 b7 w( Y你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

) h) }4 s+ O6 o, y& p& e6 l! E$ T0 B8 ^就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
" e- _, y" ?+ [/ H/ D8 u4 m$ n% }/ ~2 k, O5 R
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！& w& H' @" f9 r  _( i. B2 I8 B
% [5 j' ~$ V! f9 o3 ^+ L
是烧菜
$ q4 d  a* I5 `- Y4 ~5 D0 c4 u% Z8 Y1 S+ B) E
蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
- k! u1 J9 S  F( L5 \  a大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
5 O+ k# X- Q3 A
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29 ! \  ^& c( F0 X/ b
练过迷踪拳？！

4 r% q; M/ P1 Dwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
! ~  m( Q3 Z6 J& D$ S1 c顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
2 j7 \( q& A6 a; {+ U+ a1 g
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。! H# T7 q; D( B- C
$ s" Y" B/ R$ Z( f
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。9 _6 {8 z+ x- g9 ^6 P, V1 l
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。  e/ W) d. M& j2 r9 `) C7 r% D" z
如果是蒸青蛙，就要小火了。
0 C* o  C) t% J4 X" ?& ~
6 S# n5 t( f8 [0 E我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
( f. A5 l1 P8 q. G所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
& s) W' m: m/ N9 W6 `7 B您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
- n$ H7 U' K) O; S7 P& k
偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
3 Y3 j1 @+ [" g! h物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。# S3 l0 c- Y$ d6 f2 B- ^8 y6 [" d8 [

5 T( A/ b8 y2 i1 \% l就是说， ...

  E7 o: b. l: A; l0 O7 d( t; }" \; o
$ C/ j) k' }6 x5 V# t  r5 {% p千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
- |0 ]3 x, g+ q3 O# e偶要吃糖醋的。

# Z/ p! _7 n/ o+ y0 x这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26 2 m$ `. t& e* h8 W  E$ T
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

- Y  u% w- m* E% o: K& N这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。8 ]/ w7 x5 |  h5 ~. ?; k/ r) s

+ F+ V4 ~/ [9 |3 r* p" r. q听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
8 U4 f0 r9 L9 w( v+ _/ x8 I3 D; I7 u1 ]1 ?7 N
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 % t0 E+ b  C) h0 v  K  c
这个可以吗？
' V' |8 s! k! M1 L
这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40 4 @5 X3 k4 @- i. O) _8 B
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
5 d8 x8 Q. h& t
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! " R2 B1 p0 i9 n

; p3 ~% U5 m+ s7 ?: w6 ]2 `看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
8 _; E$ s3 V" }7 G* f: g) R' O4 L  Q, c$ ?
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
, ~6 i3 b* C! l2 V这个可以有
$ d8 C8 L$ j; |) j
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
( h; g. G+ n" L# w$ a8 S贪婪，吃着碗里惦记锅里！

5 G0 T6 X, {4 @& |9 o! }/ H: q何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
) A+ y5 l/ }$ t, Q" w7 z) M这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
" J* ~+ E: W* S; A- Y* o( l" \; c- L* d/ i0 g' l0 m
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
4 V5 k0 D' k) E" I2 x: w8 p& R
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。: R. w1 `$ ^/ J' o
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——: f# `; ~) E8 f2 K" |  e
风生水起 ，事业中天，幸福如意！% [8 |; Z" ^+ c- }

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45 4 v8 c9 `6 _0 V
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
9 T4 y5 _- j9 N8 V. M0 p; [8 g7 F$ Y0 E7 @7 y; v- `
看样子你的朋友没说错，只是 ...

/ f3 k) |( c5 k9 c+ K* Q  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
大型搬家
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