 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南:大小、颜色、Omega3
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& P1 P2 H& n F [: I" h# q8 h 以往,买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒:“挑个大的,别破了!”
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. X1 W- D( L" L1 L8 I5 s9 o 但今时不同往日,超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱,让你不得不花些时间仔细看看。
& d; {" S) ?2 ] 买Omega-3,还是Free range?选棕壳鸡蛋,还是白壳鸡蛋?买大,还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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* B' T/ R* ]8 W4 E 那就让我们一一道来吧……
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: [2 U$ {" C% z$ Z/ R 疑解1:买大和买小
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! Z5 s2 @; W( C/ i3 [ 首先,是大小。
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说,鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关,年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大:“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别,这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等,不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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疑解2:买棕和买白
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9 }; s$ Q! O7 h5 u! d& h 其次,是颜色。1 [, s8 m; e) ]4 J" E$ s! j. g$ T
! x0 E, g' G4 D: Z 有人相信,棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然,白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同,颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡,产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。7 t" f, _: `& D, o: S
d+ Z5 ^8 U4 @' \' Q 除了蛋壳的颜色,这蛋黄的颜色也有差别。
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# B' E' s8 i5 D \5 t! a/ r$ x) ?$ V) C 有人认为,蛋黄颜色愈深愈好。但其实,蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话,蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话,则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说,口味上的不同很难察觉。
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疑解3:有机走地鸡蛋好# j- Q" |" S3 p* H$ ?" K6 B( F) z
7 j; {0 T# B. d$ I 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高,那么,选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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且慢,这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?! L0 X! `# j2 @" U# W
0 L; k% n0 B5 \8 L2 r Free-run,是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”,而Free range鸡蛋,则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过,笼子的门是开了,要不要到外头去,还要看鸡的意愿,尤其是冬季或遇到恶劣天气时,更不能勉强。7 x+ @# Y+ m. d3 y5 ?
# x7 N3 |* e3 B1 D, I1 j* C* C 简单说,Free-run相当于去健身房玩跑步机,而Free range则是户外健行。9 q* |: |: P7 Y; A' q P' w
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疑解4:有机和无机
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8 V, V, F3 W+ h; `$ t9 ]7 n 至于“有机”鸡蛋,那要求就更高了。
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1 K) X' k2 c6 e. W L 要知道,在加拿大,餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间,且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。% `4 g5 M" M; h: G W
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此外,任何补充给母鸡的营养品,如维他命等,都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋,母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物,如玉米、黄豆、谷子等。8 _; b5 v7 X. m* C+ b6 k/ K
! _* \* P' Q% k% Y* K( ]8 d9 o 温哥华註册营养师Ramona Josephson说,“Omega-3可以减少血小板聚集,降低血粘度,从而可以有效降低心脏病的患病风险。”, B+ b$ L# e' v# ]2 [
: Q+ L! D+ V* P7 c+ C" j 疑解5:维他命加强版9 t, k6 K* v( `5 G
: _9 C' t; r$ _ 另外,目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍,这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说,Golden D鸡蛋非常有用。7 V6 j w3 X4 R& }. P
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而无论你喜欢那种鸡蛋,McComb给出小建议,“在挑选时,要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志,说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋,最后不要忘了检查保质期。”8 \) q* E$ k8 V+ Y
2 j+ P5 R) O4 d9 Q 疑解6:食多和食少
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买了鸡蛋,怎么吃,也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋,也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说,一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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营养师Josephson称,“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇,如果你有高血脂,心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史,那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说,有以上病症的人士,如果某日吃了一个鸡蛋,那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然,也有另外一个方法:只吃鸡蛋清。
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- Y+ U5 D/ v' O “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇,”Josephson说,“事实上,蛋清是100%的蛋白质。”$ i8 b% q+ V3 H' I1 H$ s6 B
% ~: ?9 S9 ~2 o% ?: `) z “对于普通人来说,我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat),而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微,反式脂肪则一点都没有。”( E4 u [, u$ S" B. C( F: W
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论:“研究显示,没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”0 a- h+ h; E; R$ N; {
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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