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每天一道菜 熏大虾

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:熏 菜系:北京菜 - p# z: o0 y3 r. R! M
  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜
$ P& p8 Z! W% R; y  适宜季节:秋   
4 n/ u/ @5 |$ o: B
' K% {% C' y  h( E, C9 R4 W  色香味:味道鲜美,熏味浓厚
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  主料:明虾(7只)$ o, t4 m! M) {: T) S: N
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  辅料:整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
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( o. B, U! `+ T# p1 L( v6 p  制作: & A  }( l6 L& y6 u1 m
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  1)将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下;6 l# x3 z# R* N: I. R& q
& R! Q; }) A7 O
  2)将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要;4 M( w$ N  t; y/ K4 y
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  3)另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 11:21 | 显示全部楼层
挖撒,新斑竹!!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:15 | 显示全部楼层
不错,下次试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:34 | 显示全部楼层
我更喜欢糖醋味道的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:39 | 显示全部楼层
瓦赛,我的了一张最值钱的卡片!
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