埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2052|回复: 5

每天一道菜 熏大虾

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:熏 菜系:北京菜
; i: h/ b8 C" a$ A# Z" @- [. O  食材类别:虾蟹 味道:咸鲜 1 V! ?7 v* p& x4 @
  适宜季节:秋   ' J! ]6 ~* g& {9 _8 r4 Q0 ]9 Z2 `" ^
& H) M$ T/ j4 A/ ?
  色香味:味道鲜美,熏味浓厚: o! q0 n: Z+ Y5 _

3 T0 _9 q7 X3 k- q/ L- d* B) F. \  主料:明虾(7只)
' x3 L8 p; O3 X  N) @& i. q$ X4 O
6 s- g, F( G; G  {' k- l  辅料:整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
, u6 Y3 y3 _3 s. z
4 h) a" Q$ r! G" X  制作: # U1 x7 P; y8 T* b

$ }* Z# Q" o) H6 g" N: K$ f  1)将明虾洗净,剪去虾须,抽去背上的黑丝,放入开水锅里烫一下;
+ ^7 E' g1 x2 Q4 y% R
# S/ S0 G; P4 w- }- l; ]' x  2)将花椒用刀拍碎,与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚,再将明虾放入,用温火烧至汤收干后取出,其他的用料都不要;
. O8 v5 c+ }6 f8 }
6 C* i6 d/ P6 _' p- s  3)另用净干锅,锅底放锯木屑(约一碗),上面放熏笼,将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 11:21 | 显示全部楼层
挖撒,新斑竹!!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:15 | 显示全部楼层
不错,下次试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
建议LZ多发原料和配料容易买到.最好是家家都有的,这样做的人会更多!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:34 | 显示全部楼层
我更喜欢糖醋味道的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-18 20:39 | 显示全部楼层
瓦赛,我的了一张最值钱的卡片!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 06:04 , Processed in 0.188240 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表