烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
( |# G1 ^  V' i7 i5 o, A# g" r9 r8 q' z  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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　　主料：鸡1000克
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6 \& a/ [1 }$ w! S4 l2 [/ K+ N* |　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

1 y: D  g. t0 z1 g/ ]( ?6 R　　制作：
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# k4 T- Y% F* [1 y5 A) B7 Q) S　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

: m9 {- `5 t. i, D- W　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成