烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
7 s+ X' i- o; V; f  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
6 T; h8 H& K; `+ w9 [
( }0 `, G# E  p. ~　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
* E7 M) P" l7 s3 l5 Q) b; c2 u. f
! V: U0 Z) u1 V　　主料：鸡1000克
3 B' ]7 m$ R2 |4 K: t9 d
　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
/ _4 ^* G. C) h& Y
　　制作：

　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
2 V" c. h" M% z# w' n3 a
( j  U! U# P* d# _# u　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成