 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
, i% U! O$ r; l- G' S+ g$ L 适宜季节：春
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色香味： 味道鲜美
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) J) u! G3 `+ p( Q( T 主料：肥母鸡(1只，1900克). e! T7 t3 d% l1 e* ?0 G9 ]
0 W( o( O! ~8 f# u" l 辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) 3 c7 q. g, l+ h/ O
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制作： + a& n( I' B# Z
- `7 f+ e3 c k' F2 f: O( v 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；
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2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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