炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; v8 a& m  T' u  {* I" W# g  适宜季节：无关   

5 A* u) M: y2 Y/ H8 |　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

! L5 i; i# B2 z( q' d　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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0 ~* x. U0 C& t  E) Y5 a4 N* P　　制作：

$ g+ D+ c1 r; z* A　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。