炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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' z4 Q$ ~* k6 O- U! w( p  S+ @　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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$ b9 d4 \2 j/ G$ Y5 G# d　　制作：
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( r- {$ E2 _/ e　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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" q0 p8 B- B( d1 I. U3 l4 p　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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4 ?, |4 v2 j0 r6 r, z0 ?: |　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。