 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 ! @6 Q' I, c# {/ H& v" r" I% w
食材类别：蔬菜 味道：香脆 # \1 d" Q4 N# Z& h9 }" ]/ l
适宜季节：无关
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色香味： 外焦里嫩，口颊生香4 x& S; w* c* l
6 Z, K# G' e2 A1 f6 z5 ^+ Q 主料： 洗净莲藕25O克
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) M# Q( y v& O0 ~# n, r* z 辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克- Y( U G* C# {( S4 m3 e
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制作：
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1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；5 b' k7 d$ e, T# X' [+ X: I/ v
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2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；: o- r) u! \* ~) H
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3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
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