炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
& @1 n) v' o- p/ j* ]  食材类别：蔬菜 味道：香脆
. T' @4 g9 A, b1 c( k  适宜季节：无关   

, O+ x9 M0 R* b4 u4 v5 P7 W' o  T+ A　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

) S1 K8 _8 o) S- |4 N0 b- ^2 }' t　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

: o+ y+ o% W9 m( g, a! f$ T　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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2 ~; O/ A8 _  T% u: o* @, x　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。