 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜
3 [" c! j6 P7 V: e( y- i0 h 食材类别:猪肉 味道:酱香
- J: k' c9 H' B: A) w* D 适宜季节:无关 5 B5 X5 D1 j, k( S9 a0 N
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色香味: 颜色酱红,外焦里嫩
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+ e D- y! y2 q! I" p 主料: 猪肥瘦肉300克
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" e( z& i3 O; b$ D 辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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! [& f% L/ L. a# d 制作:
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5 l8 R. B& l# n* J; l- j 1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;
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6 v9 z- S. q6 N9 i 2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用; 9 G, g) M: Z0 |: O6 w" }, l1 r
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3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;/ M3 p7 g$ s+ Y) ~1 f2 q( F
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4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
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