请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

0 ^- p& s& _0 c+ E9 a$ \: ^我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
2 n; a1 m  ?, {3 f* d
0 F- b" i  \! H3 ?我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
5 l6 Y5 I, H* t1 d
8 Y& [2 K* B( D: C3 C9 L, Qsuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

! D* b. u9 h" |' M% W9 o9 B
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

$ a/ J+ K# @3 y) Q据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
6 T0 i5 G2 B/ g' e- S
" K$ M+ P" r2 ]3 Y# J你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。
& S" x# W& t3 n; ]8 F; I
' ]+ w7 m& u& D& I我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
; ]% j! q0 R" K3 F+ r" J
/ r( v7 A: |/ B4 g, T: X' }说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

7 A4 j+ b; @4 J' O# N
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
6 C; Z) @0 \* M/ X& ]1 }! m+ x$ T5 G和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
! E# W+ p6 q  I- }人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

% j1 V5 l5 X# E3 n9 c太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
7 V+ e4 ~! \7 y- e# r
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

& V9 J! C& Z' O9 l有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
3 o$ A" p5 W& U
1 o! w& u% Y8 w* L3 I! \谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
/ z' I- d7 \: p3 {  r2 A5 l( ]( F海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

% Y& U4 M; F( B& y4 y6 f

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
: t5 ]: f& g* M* h% P1 j人云亦云，這個僅供參考：
2 M. d& i! D: j! {3 q% l鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下