炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
( y8 I' o& |# R- b) f7 R　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

  
. v2 S- u" X6 ~* f 制法:
) n" @3 B: F% A& \1 Z7 c　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。