辣酱面 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【特点】 闽菜
% ?3 a' Z2 l* a/ U* Q【原料】   
, w% {1 |/ C7 }' B# h面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
+ C5 s; G, l6 g7 k; [" a; r1 ]& m【制作过程】   
8 {+ S& A8 B1 n) X. \+ h( `, o9 o①炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧, 再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉
$ r8 K6 k# K: y熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣酱；②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

茉莉上的小蚂蚁