芹菜炒牛肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 东北菜
3 L5 L& G, A" z" B! N- U9 b【特点】  
. d2 O# `# G3 g- }* N4 V7 o3 n" }  ~5 s/ `【原料】   
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。  
【制作过程】   
( [* r! P9 B7 Q- Q' a$ g& P; q①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

百合上的小蚂蚁