这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
" ]6 R$ a- V7 N1 K如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, _4 a0 i' H0 f2 R$ C% Y
我猜你是想說 low protien flour吧。
9 J* a0 R) A1 S& h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 T. Y8 A6 `/ Y3 ?; HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
6 R! A9 v! g9 [" A中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; ^/ f( B& t4 Y! H# [; M
# b: X/ s, H2 d+ V4 ?0 v如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
1 t" E, a+ {+ m2 Z' g
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

) u+ Z! u  j. d$ k9 F/ T4 S/ F! F这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 V, n! G( M* F! m2 s) P. ^
2 u& ^$ u: i. l0 S
9 N6 i4 ?( y5 v( G+ v我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' }8 p* y1 u/ R- m* JHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

! `! u# x( C$ ^3 v6 S谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: V1 g3 S) z3 m' ]( @[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
0 J# T8 Z' V8 t- c+ h不過你前次是不是失敗了？
2 f8 i5 J" `4 u* U. N3 ]' P哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
6 S3 I9 e( c% B/ }  V<br />
&lt;br /&gt;<br />
6 c4 E/ G7 U. }8 {- h' c9 U8 C# w<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
. V5 T- B* m. b. p0 u: J' X不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
8 i$ B5 m4 W, q. n' _哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

6 {3 K' w  v: U7 _结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
3 G2 V( H. c9 R: [
: m) p6 z+ G/ s* |7 j( Q[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
0 ]5 e8 X8 |9 F4 e% E% r
; b. E) A1 q! Y5 }7 |<br />
; `$ _- r4 m: t, O. U, g% }* b这个在哪里呀？

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, x+ x! V4 D* j: o" \
" a7 f$ Z, H% U" w' q$ i+ X0 z: Pnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- F- f4 C# O0 n7 I( v* }7 X

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

% `: d7 `0 P3 s3 ?. W
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
/ V; b4 \: a  u- t  c1 {+ n- {: T5 z

/ R9 P/ @: V- m! E+ M1 X- p8 @嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

- n/ }% v; N) l5 w6 I( f! s

6 ]; ?; D- s: {9 O爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
- [0 Y( z. H5 c$ ?; e/ ~Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
$ ~3 f3 a, l3 S  C4 T6 I
  \/ v( U. |/ b9 X" K自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
2 S- U" V+ f2 h$ L) B7 J因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
& R4 H- i5 l, b+ c不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, |% P+ o# r% g2 ]: g  ]3 p那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' [5 H4 ~) |( }+ g
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
8 O; R3 f/ }. ^6 L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
% x9 I3 c5 K0 \) Z. ?1 _<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% ^/ u  k/ F3 e8 y& E
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 z% ^: ]5 h& N, a严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


1 Z3 ?5 J1 o+ w! O+ b5 }. F5 V這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
0 i$ u" }. `) |7 ~買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

$ K1 H1 M( `4 J* z  r! x, G
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
6 Z) ^) h+ h7 t  n! X严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
9 a, c+ \  V0 L8 A5 C# S- _3 p那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。