这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 T# q% R( L+ n7 E* t, ~我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
& z8 w& v1 [8 F8 D2 @7 q- {
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

# ]. }* R+ x: B老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

, u9 M+ _, a3 d" Y7 e) X这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 c. T6 R- B2 a, b- ^

& m4 V2 A: X; x我猜你是想說 low protien flour吧。
5 ~6 Y: i2 o2 {& K9 ~正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 D& B9 \- @  M: g% q6 f; eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 w7 L0 V& F6 T谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
7 ?0 z" `  m; }3 g  H: @
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
- N3 M, `: A1 j2 |( c* G谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

; \- Q( K2 m* @# s6 N
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
. f+ u0 b+ B; |: y, K, E2 c% J哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 X% d/ J) d+ ]) @( Q<br />
6 m& C  Y2 m5 [3 u! d7 s&lt;br /&gt;<br />
<br />
&lt;br /&gt;<br />
9 k* ~. [$ s/ y' {" |7 z) y- W: U我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
6 Z" ?  `3 o% X8 _* E3 y$ C<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

# m8 O4 o/ h) _, @5 |结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

$ _* z; ^( U3 Z4 a0 ~( h<br />
这个在哪里呀？

<br />
2 C+ m- `) c8 J* w
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 H8 Z, [1 T5 D0 G7 u# `

我猜你是想說 low protien flour吧。
+ x5 R5 a. E. }' s% h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" @) W( V3 w$ z. Y$ `嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
6 ]9 Z- b5 \7 ]6 Y
% b7 Z% ^3 ?. _1 f+ |: d" ?: v" I
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) d# I( O; }! w: E) y) n
( B7 x0 F7 i6 I% [7 @2 o5 m爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# P  ?. ?8 j% E1 y, e
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
+ S9 K6 w/ B5 I; M% d/ F% p5 j7 T因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
; T( C: c  B: r6 `; C( U6 `不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ |# j& v3 `, W( v( _這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
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  g) Q$ a$ J) p. `1 U, \, a  p蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
4 C  q2 z% m0 ~2 C
2 A( p, P! T6 s' B/ L) |& c, I2 J6 C' e结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

$ a2 y/ O9 B+ I
' q# h+ H4 S0 U: v這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ a, o& W- H7 `# ?買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 _$ W: c! M+ A
5 ~* d& H* ?6 [: u# e" q
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 \+ G$ w* g" C- U6 J, {' e4 m严重同意！立即执行！散会！

% u  }- G- t" L/ ?, ^! [
) w+ Y  E" C' w' \唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。