这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 ]2 Z3 }$ o: }4 |( b& {如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
( q6 _" ?) V( j  O2 @如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 f/ T" I% E, Z# @5 B; N- j; B如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' z5 L3 }! s+ @7 R1 V' M
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
1 h" }! t6 L$ }& {4 Mwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

' \5 Y7 Z& n. b5 ?8 v. h) ^
+ j# t9 t8 ~* Z8 ^我猜你是想說 low protien flour吧。
: F8 {2 D* d" ]  p. v5 s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ d/ W4 x, L. I8 f! f% E& c3 HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' I' L: V  r$ |# R& p谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
; \7 o  U. q; Y$ F/ S
0 O* m# I: T+ q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
' f5 a' c/ O5 f4 G$ @谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ i; w9 ^2 `* R) B, ^; D  K  Y我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
" E4 d6 g( |2 {哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
. T3 l/ E/ D' w7 u: N& x不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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0 n2 W; G/ H* h1 L蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
! G  o1 S4 }& ]7 g# {
) |) a, n4 E) F3 Z: M2 h" n结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. D- _# ?3 i- z& A0 J: F[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


9 U) y* F* J0 l$ n2 V& V7 T' u我猜你是想說 low protien flour吧。
, m) e$ H5 s  x: ]) m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 o1 o/ r. L6 K嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
1 \1 z8 R- X! K  i1 G# t, E

# q' |7 ?% V& j- o8 x嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( Y* h. Z! [' `& f% A" Q4 }" c! c
' Z0 @+ B5 d6 n& s2 j5 M- _
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
- U. l. h5 w3 o
  H& M6 @5 V3 x" z7 t" o. V' @2 a自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

) G/ n5 d- d) Q0 X& o3 ~  D& O
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# ^, i5 _" j+ L( z! }8 Y買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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3 {; C0 c: F/ J2 C$ y; \<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 c4 d" [. s+ L) L% i' e
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 V7 o" Z& R8 k6 O: U严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
8 T' h, u" o% {# g( I
4 \. q$ ?1 t5 u! N) B
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
5 z8 r- b4 ^$ ]7 D1 l严重同意！立即执行！散会！

4 X* D7 t& m: I+ W
$ Q+ k( m. F$ d7 f0 Q  W# O+ I唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
& V! m+ I5 z+ v那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。