这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 18:28

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思 · 发表于 2006-10-26 18:43

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake · 发表于 2006-10-26 19:39

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表2 M9 D" j6 l( _! m$ V1 ?; D
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri · 发表于 2006-10-26 19:45

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表 R% h* O' p( I" q
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話我都買 cake & pastry flour

海妮妮 · 发表于 2006-10-26 22:35

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方 · 发表于 2006-10-26 23:30

wholesale有卖的

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:54

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表3 A j9 `8 y! N1 ?
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:56

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表( G- ~' f+ |$ H6 D/ m* ]" w

, ~2 ^0 k5 E, u9 V" L. z3 V& ?0 D% |6 l* v0 C# R0 }
我猜你是想說 low protien flour吧。
3 I2 f/ V, y9 K正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 U2 {' Q& r& S' m6 x6 W& C+ X- ZHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由蓝色闪蝶于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2006-10-27 10:24

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
# X6 o+ `, G6 ^# `9 f谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮 · 发表于 2006-10-27 10:48

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 10:24 发表 2 \. e. a# X1 ~; C* C. ^- ]) P
 " C9 Y! ?' v% k1 w1 a3 V
 , X& e0 g5 {5 t2 t1 I
 - R& v- T: g, s+ h) D) X; L- {! w
 / ]0 o5 T, U8 J# G) M, O
我當然吃。 
; |& f2 d/ i' @8 G9 P6 [- Z不過你前次是不是失敗了？ : x% K; T4 A" g
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。<img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" />

蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由听雪安妮于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方 · 发表于 2006-10-27 11:43

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:54 发表 
7 r1 x+ Z1 A: l( Y+ M- @" S" _' i. V
 ; z5 h) }# x4 Z2 b( I+ w- [! e
这个在哪里呀？

near west mount

Lazycat · 发表于 2006-10-27 12:38

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表% g r9 r- l; m5 B1 l

/ C% }8 U# c% A) w6 M! B7 o: v/ ]1 S/ ]0 c* p+ p. f
我猜你是想說 low protien flour吧。
+ {6 ~+ S+ u& o6 M$ l. ], F正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ r. ^: ~$ M& w# P6 F4 dHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 ...

嗯, 又学了一招!

那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:28

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表2 M2 I6 D, B6 D% C# G5 H/ I) J

. A! i v5 i3 h1 V) r* T7 Z3 Z
+ d Q, o8 z9 ~4 q% k嗯, 又学了一招! 那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了聽雪按捺不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:37

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:50

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:55

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 21:12

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表2 t& h* K' ~/ ? q: Z/ C
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-27 23:16

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
t' ?2 {& F! x3 V w 6 \6 J) z \9 _, c9 R
 
% g* C# d0 D0 M- o蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。- ^2 h# y: U4 {
( _+ Z7 E' S6 c7 [
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat · 发表于 2006-10-27 23:19

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表5 u) y9 ]2 y# f6 `7 a
# p" K9 Y. e# q4 C
3 \: g' M7 f* {# X# |2 |4 F
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。 y# }" i3 ^. p5 X( r* z% W
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake · 发表于 2006-10-28 09:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表, r, o/ p1 h7 M0 c! v! n
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake · 发表于 2006-10-28 11:06

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-28 14:30

先买来了试验成功，再请你吃。

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