这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
' f0 {4 q, N2 T' g# V如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

* m! T+ g6 Z: I* o
' Q* U4 E+ p2 T& d7 M我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ S+ c: |: d8 L1 cHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
! N* y" _2 G- l/ a& ~
( I5 t- J1 D0 p8 h: X( o- W做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
+ O6 B4 t1 o% k/ y; M7 N3 O# n如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' e4 P: f7 v. R/ ~' B. `) n9 K如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

9 ?- O( S! o+ }) C* d4 Y( f; R" z9 @4 D这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 M1 Y2 z: d) A2 o- x8 q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
1 e; V9 }: d3 _2 U5 _1 V
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
) G! v8 P1 z0 B; W0 c. ^谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& _; N& j" _# S& ?6 Q& w
我當然吃。
0 e- b- b+ `  J# W6 B2 u不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, v# {  l; X. B<br />
: t3 p  o( T' ]% P* I! Z$ A  F" M&lt;br /&gt;<br />
& q9 w: |' ^. }8 S5 B8 P/ l<br />
  V, {- I/ a6 \7 \4 T&lt;br /&gt;<br />
5 I, h# Q8 {$ _1 j5 R* P我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
( `% j4 ^$ v& Y' ]/ i<br />
9 `7 z- J  R6 X" x: T* b9 _# t蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
( _7 ]3 Y6 {/ q+ T$ N6 g
. ?# J) c8 f0 R4 l+ f7 ~) k. a2 ?<br />
这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 V/ E. H# x! q
/ J6 J8 W% n$ s( c/ |0 t8 Q/ h
我猜你是想說 low protien flour吧。
) O% f1 \; {5 L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
5 n, p, O9 p. O! p# g8 z5 i* l% _- a

/ A& t$ i. B# ?$ z: m4 h嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
& e- K8 m: h( G' QGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

4 ^% K! C/ C; i自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
. s1 q! p( _+ a- N1 |3 |5 U, H因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
0 b; E$ i3 d% n$ i- r; {) m那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

6 n- M! t' F7 L5 R4 @! C* K0 o
: }8 v/ M3 j4 x+ q& E8 Z這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
1 U9 p% b! a6 B4 T<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 z' K' m1 i7 A! }2 g
3 z, x  x0 c% G结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


( k- P. A! O, D! _% `% l" ?% t這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

) f6 N2 D3 _! k4 X7 ~- ?" t谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
  ?' I; n; N; m3 K  J" n严重同意！立即执行！散会！

8 T% K# ~6 ]) Z唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
0 a# O/ |0 L5 @那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。