这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. |- S/ u9 c) R9 f' @2 n; v如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
. s5 c8 u5 P+ {/ p) t7 d6 ?( T中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

5 p9 G9 L7 x, ]" D2 V1 F+ M做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 K, [$ E  K7 M/ d+ o如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% k1 a: i2 I! H' i
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

$ j  j8 u: L. p* [3 G1 g; J- G: S这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


6 j: m0 D6 `3 n% }( e我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
8 ]3 i. @% F) D) ], D! d
! M* p! ]' T$ W# g5 a" s[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
. i" {' I6 K- }9 G谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 o% o- E3 J$ F5 s8 ~
我當然吃。
4 ]- ^" Q" s& n+ {7 d  z6 ]不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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5 C5 C4 r( r3 p5 F# _9 l& ]我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 u. L8 N) K0 [; F不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
$ N- R  g' Q5 M& |哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
3 l8 A3 `1 ?5 k! S1 }
, @" Z$ W+ P+ [" H结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
1 t1 g9 i9 u( }
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7 T8 c  W0 B, D0 j这个在哪里呀？

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* I0 f5 L. |: N% N/ \. Q7 ]
% w1 Y* _' D" O& F/ R9 ^0 Nnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 [$ p  o! M2 c- R# v* q* C

, P4 B  d  K- |9 b- T4 A我猜你是想說 low protien flour吧。
& O  ]% K/ B, h$ q" Y+ j% J正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 F: o& N7 Z+ {* @  K/ G: A9 fHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ ]1 I/ o7 O2 G/ j9 c嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
7 L, h$ I7 k" @) |" w" n- _0 U

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

- i0 ~% A) Y3 O# R$ a+ `4 U爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
  x7 S, ^8 ^/ d$ u5 V, J) r% [2 eGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
/ F" k1 @! E! ^5 P# b
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 Q* p1 Y7 y& m- `( Q不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
9 P1 j2 |8 W' K. E, x4 [: |那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
& f  G9 N1 E$ _  i. {- x<br /><br />
0 a/ X+ s$ {" D" h<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
2 h5 S: F( v9 \0 f" \
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 r; }7 y2 K$ ~% B" ^) A  B严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


% P8 H- J$ U+ |) R# ^- i這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' I" e2 x$ t& H0 u

5 [1 ?* P: o% D) C( ?; W谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
2 J, D' j* N0 J, z6 G8 u* J8 L: X严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。