[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
- u# w. t+ M& E* L. d$ Z6 s　　原料:

( `% r! d+ j! }1 x　　带皮猪腿肉 400 克
1 r: k+ O! B: l  A5 X　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
& H1 o, N6 D$ d0 a6 S) s4 O: c6 z. i4 {　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
! ]( i6 k! n: j% z/ C　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

# y9 P5 X. p/ s0 U0 w1 {　　做法:
. W, t" z2 l! H7 ^! ]) v
  ]/ X! c) R5 A3 W0 k* k　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!


( E% t4 ~& G1 `, D　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！