[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
: v; P- Q3 l* [' p8 Z7 u　　原料:
( ?7 Y# ?+ c+ L4 D& U
　　带皮猪腿肉 400 克
, \6 O; O; l" y' b0 s% ?　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
8 E* C# A# }/ e; x1 m# f　　盐、味精 少许
6 o0 C9 i; }& {0 d$ z& ?　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
/ E: [$ U9 }3 v: N
7 T8 @' ^9 S, M( |　　做法:
. c& @3 W$ I/ i' D/ j# {6 j
7 r+ Z3 u! I( k, u* l' ]- I  f( i　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
( M6 N! `3 e6 s- [　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
. O7 f" `! X* Q# n8 X8 m
6 ], o' ?7 L/ D
# Q2 U2 [$ H' m6 T* K* K8 {+ U　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！