[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
* w$ Z. U; Y  F1 u
2 ~8 O1 w: Z, u+ F$ ?0 G  Z　　带皮猪腿肉 400 克
) J  L4 c5 T6 u* U; b2 {* P1 ^　　青蒜苗 100 克
: W. h/ J; R: N　　郫县豆瓣 25 克
5 C3 P8 r6 W1 |1 ?8 b　　甜面酱 约 10 克
4 W( f$ j9 t  g* y" e0 ^2 y  ~　　盐、味精 少许
- r; b% K) m2 w8 e4 {  Q5 ]　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
7 W3 N/ u7 \$ j* W( \+ x
　　做法:
* y: N1 {$ p) _: h/ K% N7 U7 O8 S3 m# V
4 R. d" g1 w8 X# M& h" D( K　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
& z& x7 x  X3 T% _, ~　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！