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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
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其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。5 M( m& |. v( |" ^! y

" n* g3 b+ o( f7 u  |( w女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
! P! Y7 x* C) w9 T3 g1 v+ q% {4 O8 {
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鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:297 @7 D) }4 N" i5 X3 Z/ U. u
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。

% y& ^; U4 ?8 B  P4 z你好快啊。4 y# ^. @- F6 \1 O3 j
, Z  v# N# B% Z" H' {
吃面条撑不着,可以吃很饱。* \5 ]. R( }; W& A! M( \3 p

8 u; Q( Q( H) u" g. w这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
9 p' r+ T9 b4 z3 \$ Q你好快啊。: k2 Q/ N4 I* |4 k7 n
7 j! e2 |! k6 J" i
吃面条撑不着,可以吃很饱。
# ?% C4 X6 E8 T! y1 m$ n
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:390 f& y. Z  P6 C! L
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

+ D# S: n8 _) d2 E猿份呀
# X$ o1 l' \) T* u9 s5 G! E7 E( X4 d2 f6 b9 c5 W& A, d/ m
% R3 b1 x( _- \% h+ t4 S/ |4 `
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
6 @; _5 P8 e8 f$ r, R" v上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...

2 i1 ?" q9 T) X/ q说起上海菜,想起一小故事,
8 G3 ~7 w' F' \+ g# n记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!) n) u' y  P6 H" u8 X4 l
+ f5 _$ L1 h$ p
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
) ^. p, e( d4 w0 v8 n+ L说起上海菜,想起一小故事,
# M1 R% J9 v) N) x7 U记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
+ j7 _7 ^) N- \0 i6 J  l' J
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05! M! c: M) N. K9 H* M, F2 h( b
说起上海菜,想起一小故事,
9 j: p+ W* y2 U记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

0 o2 D* J+ x6 e
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07# {4 G$ |8 r& r( g& l! n! L- }' X
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

: z4 \) }2 E' v" f6 T5 z) x: T先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
* \0 ^: C* k: g( z, y麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
( n! m+ P/ Q  M: z$ A
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
! y4 W/ L, ~3 Q( L" r. K  X这面条就用开水煮一下就行了?
+ |$ [  e3 }( s
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
& f: W5 b" X+ @; O9 N' w
' [2 b0 _2 Q- n5 F9 C2 U有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。1 L# @+ L6 d- T) h6 q2 \

5 s3 X7 T' |" ?不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
! P( U0 N) ?, B1 y: M3 H0 ?不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

, A& B  S1 z6 F& B5 W% e过程不难啊
& W3 p+ e' e: u1 z( T. q$ H% s# h" b' Y' d/ @
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
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5 e: _3 _' S$ I" Y" M9 l吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31$ U, [; L( c* d
过程不难啊
9 }: d; e9 M2 x8 H! @+ G1 v& @, V, \+ Q! k* ^" ~$ b% j
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...

% s3 ?8 [& w6 d' s好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19! k/ j: k8 S$ x! a" g
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
# J# H# d/ i# R1 l' ^# F- d- C* R. R) q1 E( |( G
有 ...

9 \  F* {4 z. ?! w1 c! `今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:355 i' n* M' x) ]7 {- u
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
- x3 D5 W% X0 @. u
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20& ]$ R0 B! J; a! X2 g5 q
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...
& \# G' h4 p' D0 q* n* i$ _2 ]' S2 R
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
! p6 B7 E4 o$ u5 O  V% V& j
2 {- f/ U7 M) Q' P$ \说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:098 O& |' z2 c7 ?( t1 }+ l8 e
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
9 Q8 x7 }3 `* B5 c
! c0 [5 W6 m/ h+ j& B! L/ }6 z( [说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

2 e# I, x1 s3 B1 g, U9 Y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
; p% h6 `3 Y5 P  ?) W5 t' h4 K细腻人生
1 U) \* k6 x* E+ y2 ]' ^4 @1 d& K
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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