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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
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其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。8 G7 N& M% i3 c: a* D

- ^+ s0 C: T3 K女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。 ( z) p/ y- q' A0 n- ~
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鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29  M; B2 r1 Q/ N" ?/ {; g
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
! ]+ E- ]* `9 t3 U/ K4 a
你好快啊。
, {  W/ S$ i" g; a5 v1 A; \& n* T# _+ n7 x- \9 i% k4 a. ?% N
吃面条撑不着,可以吃很饱。4 ]8 x+ ~( o1 C, O9 q0 e# T

% }3 f: F9 j3 t3 @, G; Q这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32" T' z- a/ G  g. o# @% p+ F- q
你好快啊。. o, G) w9 J; i0 ~' ]

5 Z5 ?3 \) O: K. Z& _8 }9 W吃面条撑不着,可以吃很饱。

6 @0 G9 p# K6 d* e5 c6 e( m还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:393 V- A1 Q& N0 q; x7 \
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
; @5 d) L. o: ?- j* H# ]6 ]0 j
猿份呀
' L& i1 K$ S3 `7 P$ m% |' q9 G" W. h) a+ `& D

  b5 ]' B  g8 n' L哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37$ x) m2 l' q$ E
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...

8 v( T0 T/ K/ X9 G$ e/ A) F7 b说起上海菜,想起一小故事,2 X# B3 J! _  g1 l! g
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!$ R) ?& s; w; @. s; W
2 l( C8 a3 t( t9 D
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:059 ~) p+ Z( a" h+ W# m9 n1 Z' B
说起上海菜,想起一小故事,+ _& G. `) r, Y; U5 L1 r: ]
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
& H' K. j$ w4 Z% r: ?
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
! Y1 C" T# S5 h1 |( R! j1 F说起上海菜,想起一小故事,% h8 k% P) D/ D( \5 o/ A. _
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
( E4 l5 v4 c+ t  R: {
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07( ?% T  T8 f. n( |
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

9 O: w1 \! ^+ w" J* W' c先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59& S6 @. \. @1 p$ o
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
* d9 q( H4 O# l2 N
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02- L& L' Q% t, L4 ]' R9 J8 y
这面条就用开水煮一下就行了?
; T+ L3 U7 r! J
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;) E' v1 n4 f% T. D7 A' g7 `

6 L; c. [9 m7 b$ D有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。: w# x2 R/ o5 Z# M5 n0 O( Q
( y! i0 q2 Y$ O/ l1 f& h8 S/ M
不知道我说的对不对。
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
3 L0 M  w9 R% D4 }不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

. J  d! a, g# P* ]$ V过程不难啊" u: x1 l0 D2 w+ g2 O. x

3 ^3 v# D6 w0 M3 S净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
1 g8 L% L: c# J4 ^  A" }: D& a( n8 }5 @# o4 W
吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31/ p2 q" ?: O! a. v7 W/ }
过程不难啊% w! n% N$ Y. M, V- j) d/ H9 P7 S
5 o2 }! d: Q5 Q; K, h" m
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...

* P4 m6 p4 T) t+ P好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:199 y# k5 ?, x" d. \0 c7 c
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
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& b- w/ E/ ?5 x" x( m有 ...
& V2 P: ]& B0 J9 i: q6 j, m  F! O
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
9 h/ o9 p1 W8 I" s. Q这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

6 a) T, U0 Z0 R! Q. c: b1 n' W不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20  c; V" W3 r( o5 |' n5 A* m4 v
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...
6 c& b! {' m0 ?* _
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状/ R8 S4 Y% C; X+ o9 R& H) d

. I% x8 D9 m  |4 g! c8 \说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09/ D0 d6 y. F3 P
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状/ _: C) H/ p5 l2 H) |

) I9 G3 P: l2 P- }说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

6 m* E0 O2 c! a3 U
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
) D0 ]* D7 ?  T2 [# w细腻人生
, }; s, Y$ D. Z5 {1 L
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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