本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
/ K! L: q9 l- E  l8 J! [( ~2 t. o
' h0 c  \  G8 J: d
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
' {  p9 J( o7 V4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
5 }& M5 {/ Z# t; ]* y3 K2 o--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

* i+ C# H. W9 ~% `猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

3 ?. Y5 A1 T' M  b各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

  X8 _1 s9 Q7 @$ M
; W$ T. k) H2 V$ [$ o% x牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
6 G) y; Y0 B" W( a2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
' g4 Z7 g, I* K6 j3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
8 v/ ^: z& F0 c" y0 M: d4) -- 有时候 ...

6 @" O, \6 n: ^+ Y2 l9 b" k
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
# Z) K) P! i1 u1 _2 Q- L, O% j牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

( @$ j& O+ B! [! Y

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
8 p) _, q7 U8 Q0 O
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
/ U0 }" t' f$ a* R4 S2.淡酱油五大勺.
1 t9 x* u* @# n3 n& n/ H3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
/ Z$ e: G5 M) [) v7.姜片少许,八角少许..

9 T6 ^  P1 Z% _做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
. ]8 R( ^5 Z& Q. A4 Z& ~* X( b' F2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
, i6 V1 k! R0 z1 p3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
& _# F' ]  _0 K9 p* V4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
/ m/ |8 i2 R8 d& H6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
$ B! @; C" k# [3 T" Z# [(ZT)
6 y, z% L6 N+ z5 P
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
% g( I2 ]+ v" N& m! h2.淡酱油 ...

9 K  G$ Y; Y; p太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
" s* u5 s$ K1 Q% U周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

* D9 b5 K* X  R2 j( H
1 H: K( K- O$ u, U2 @0 [4 c  dI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

8 D& p) |2 t, w9 l0 tYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
" W9 q4 g' Y4 Y  ]2 c8 \; I
) I% ~1 L1 L) K* W2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

2 `* G# g1 g+ A2 C" c& e3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4 U+ y) y) F) W+ C4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

8 |& b' p  t, }4 u慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

2 }6 N) B6 z$ F

慰问一下，太能干了吧。

6 B: y$ o* n! F1 Z: H前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
- h& R+ O/ {$ o7 m( b肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

  K5 e% [+ e) `9 ~5 u$ @6 N$ c我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 G8 V0 J1 s' a' z+ w' d# y; n' v3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

* ~1 H- |* O, t# E她还超生呢。。。。。。。