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本成品制作

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-11-10 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来
: h4 V, R% W7 m) y
& Z( U- g, T4 y$ }9 N1 V. ]' K5 i& C4 S
牛肉4 G. ~! n& Q( _# p
1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃
2 r  V7 \2 j( ^3 Y2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用
, J! U: o$ n- w& H4 x$ c3 _4 Y3)一部分切丝,冰冻,炒菜用
0 B# W* V- E* z: @- n* W  {4) -- 有时候我买牛肉馅,和好冰冻,做汉堡包用/ h7 ^, b0 z) Q1 P7 I

% c+ L* i% o. \7 s) J猪肉肉馅0 x3 ^2 V2 V6 J2 a  n
--下佐料,和好,分包包,冰冻,做丸子汤用
8 w+ `9 _7 d! G
- {9 k& b, b1 ?7 [8 D5 F7 X1 m猪肉# {7 B# z# N3 q8 G6 T+ y% w9 y
-- 切片,下佐料,过油炒,分包包装,冰冻,做炒菜用
; C5 V4 u* J8 {5 i; V3 T; N4 n0 N( ^8 O+ h, C2 a% I* f. K. H; \# z
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:25 | 显示全部楼层
牛肉干, 猪肉干. Yummy!!
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表8 [3 o5 {/ K% v! v( I9 \" w2 `
昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来
! p! Q# L7 g& e5 @
, u' O7 n9 `) l5 m- i1 r* J% M1 S
0 X2 g% E. o, o% Q6 X牛肉' R9 |, g' f4 S; v
1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃
7 W. G3 _% D$ H/ Q3 a1 ?2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用9 o- V, P  Z1 z3 S9 @
3)一部分切丝,冰冻,炒菜用
3 s3 i" S  p$ V2 X' C2 c4) -- 有时候 ...
6 M' q' l+ |3 a! R1 o# ~- g. Z) _

( o$ ]6 x& S  ~. O给个酱牛肉的方子
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表3 g+ [: `8 G) F+ U8 w8 s3 s
牛肉干, 猪肉干. Yummy!!

7 a; k( w) W' [$ B
+ k8 \. P, L, w2 Q* x8 c
0 y3 c, P% L9 {+ E  y( j. G; i3 v还有你,贡献一下肉干的方子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:46 | 显示全部楼层
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。+ x4 Y7 h3 A; S0 C: R" J5 V
(ZT)
! X* d! r$ p  Y1 l/ y
6 n- O8 W& t- A" B# h9 h2 S牛肉干的材料:; Q4 B+ K( t, M, }3 u
; F, m7 k! t7 ^
1.纯瘦无油牛肉二磅.
& }, [. ^, ^6 R) Y& @6 n7 b( `2.淡酱油五大勺.
& z) f" b6 I6 W. z- }* N( n' j% `3.糖四大勺.
- }) R, V1 l1 C8 y5 w4.盐半小勺.
" ^- ~' Z' i. j+ S6 R- Q. `  i5.辣椒粉一大勺." }# F. A: f: ^4 q& [3 t5 r; K
6.咖呖粉一大勺.9 B, X9 |: l) Q
7.姜片少许,八角少许..
" f7 G4 K! w, s: @# j2 q1 t4 H5 M! E( b$ v7 v
做法;' p' k8 D+ o. Z4 Q

2 v, Q; H+ l  Y1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
, i9 B: c" ?) D& @2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.' e( ?' v. ?1 ]( N
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
( ]+ A" @. K3 `4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.% l" v! O* \+ _, @9 f3 X
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.& t. a& r/ T& j& a! n0 \
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
( l; h" x, n% S5 L- s# _7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
7 ^* E' _9 M! s$ a" k$ X
- P" t( y2 ^* w
- Y/ p8 _5 R! d( ]( T以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:40 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表2 H: c0 Z; B- {. \1 \# U4 [
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
4 j( `, q/ C! ](ZT) ' ~. C& ^% K( R, [  V; S! s* o
6 \& t, _8 V2 B5 z4 ^
牛肉干的材料:
, B, V8 w' o3 T1 U) P
! M, ~$ Z+ ^0 P; Y* W1 c8 p1.纯瘦无油牛肉二磅.& V7 N4 ^9 G5 s( \- m$ x; q) y
2.淡酱油 ...
- }  O, w5 _6 H4 ^

$ t' d! M3 S: }" T' Y: j) P8 \1 ]9 H* \
太好了,这可是我闺女的最爱了,我怕有防腐剂,不太敢给她买店里的。
: y+ ?6 [& Q) \( {/ G4 W" j3 g' ?: ?周末就给她做做看。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:45 | 显示全部楼层

re

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:32 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
. \9 F: v- [; ]* E( H4 G烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?

9 C( p, ^8 K- O4 }5 o' x$ Q2 H" Q9 Q/ s9 [" W3 w2 t
I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
2 U. X4 P( E/ j. P; r9 T* T
# Y7 c2 j. E, a3 |6 }8 ~Yes, table spoon.  :)
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酱牛肉还不会做?地球人都知道啊!
7 @! C0 ~% G( f- N
5 h2 F$ B3 t) z  g' k1)牛筋肉。切大块。开水紧了。8 w& g' w* f1 W& h, n( o

* Q1 k, y* c, h: p; ]* h2)高压锅,酒,盐,糖,花轿,大料,葱,姜,香叶,酱油,一杯水,肉。气阀后10分钟就好了1 t9 o" J1 f( h1 H

$ M1 W- k8 r% B3)开盖把汤汁烧得快没了。就好了. W. Y& Q' a- O- N

. H% S% _1 a! Z& P& U9 H, Y+ A4)逆着纤维切片吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8行了,累死我了今天
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:39 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
$ [, m. E  ~# W8行了,累死我了今天
+ y" m7 t# @# ^7 u
2 K( t. E8 B& K' y( A, t' |
! ]7 v: Z- f4 k( k7 Q8 t- }/ x
慰问一下,太能干了吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:40 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表  L; d6 w1 l; Z+ Z; n, Q

5 i4 |/ D7 e2 m1 Y, z  f9 L7 z5 `: ]& y
' m4 d- V) P, s1 V1 s% ~
慰问一下,太能干了吧。
0 n, ]  t5 z9 ^) |# U" |
前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 23:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表" P) W' h7 l1 C  Z$ P
猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。

$ J! L* l# }! f我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒,但是熟的,半化了就可以放进锅里一起炒菜,而且那样的话,做饭的时候不用接触生肉,我觉得方便得多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表2 r0 I. N2 N, ]) _. Z) w
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。
$ V* a( R8 b2 f4 n, d5 F
我那儿有时间包饺子阿,现在那些东西我都是外卖吃
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~
$ O; r$ _1 f, a( M- V如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表# J) v9 f0 f! r) O) P; A* B
3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~; m4 N1 {" ~  t: `1 w% o
如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超

* t$ G' W& z/ B/ {: }+ N5 x) \) m8 e, T4 `4 o9 Z
她还超生呢。。。。。。。
大型搬家
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