本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

( ]6 x  U/ C3 L- i5 p
$ J5 h# z' q4 D5 y5 ]- E8 P牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
; R! ?  J* T, b; P4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
9 ?/ H1 c6 E- Y! J5 i$ u/ C( N
猪肉肉馅
  s( c) c3 Y6 G4 @9 S3 |4 O+ H--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
3 i  R5 I& Z  K7 @2 V5 k1 C-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
8 a9 ~. F8 z# `4 D- t; O8 D
% c* a$ @" r7 `4 O2 z' S5 d) R" B: o4 \4 I各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
8 i4 ^: k8 i) F9 n2 f: D# X昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
/ U3 a" |( [3 C0 H1 W

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
0 z: Q9 T% b/ D3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
* g. y' Z! B+ q$ ]+ Y4) -- 有时候 ...

1 P( f! p% X. [0 ~  h9 q
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
, x1 o7 o1 w! B  i牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

' c  o) T+ a8 {
/ _7 S$ F8 ~3 H. W; f
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
2 w4 X$ x1 e. }/ _1 Z(ZT)

牛肉干的材料:
7 k8 H' Y$ H  g: ?4 _
1.纯瘦无油牛肉二磅.
. n% T  F  w1 U' S9 I% k2.淡酱油五大勺.
1 I- C& N- ]$ x3.糖四大勺.
3 O3 L! ~% x. d' x& |4 N3 ~4.盐半小勺.
6 s; q/ g; o' V5 @/ {2 e. @  d3 `5.辣椒粉一大勺.
8 I% r& c" |- Z# E6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
! A# R* G) X, b. A; W. B$ x, X, ?
做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
' K/ V$ {( U1 V2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

* q' g. M) K9 S4 `- ?% N0 M. F+ N& l
+ l3 l5 c- N6 H% X  G以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
$ N- x$ x# H; L* R0 Z, j* H(ZT)

牛肉干的材料:
, D2 ?% i+ J& Y( c! x$ f4 w1 C
1.纯瘦无油牛肉二磅.
; E+ f6 {/ g" v3 S( V2.淡酱油 ...

4 \0 c( ^! ~" @
! o  t! {5 e) O1 m3 P
1 P% G$ }; G* h# k0 l5 P+ j+ A. ~太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
  u, R1 r' k9 @4 s* y& g, n4 G周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
- ~2 v5 ~' A/ i# Q. a烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
) a! W  G$ t) Z" E. v
5 ^! y- ~! t( ^5 r0 J/ [- e* ]8 ?6 M$ |! wYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
) n' T; ~2 Y* S+ {1 ~6 _
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
! t* e  f) j' S# X4 ?
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4 B0 }0 H3 f( k. p; G4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
6 E) Q: X" |1 ]* v+ d
% P; Y' j1 D& E
- K$ t& s( {. u4 n* L) ]7 N
慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
! P$ p9 P- L: \猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

* l1 T8 ?. r6 M$ Z- W9 V我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

. H4 Y/ n$ N+ X/ H; p我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
% F+ H  o  `! {! s如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

6 m  G; u+ ^. K2 \- @7 f5 ?她还超生呢。。。。。。。