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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。* S! s; D/ y. n' B# \& ?; P
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牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
5 n0 P$ Z# D. v" A/ b2.淡酱油五大勺.
6 m2 i4 R2 b7 @7 Y1 a9 l, G3.糖四大勺.7 y. b/ H6 ^, }
4.盐半小勺.: x$ b& z: m' M* C) b$ k) Z, f
5.辣椒粉一大勺.
6 t; X7 O- I" b2 d6 K9 ]: c# l9 h+ [. y6.咖呖粉一大勺. A( N8 p. p2 Y/ c: ~* B7 s
7.姜片少许,八角少许..
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做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.* C. Q5 I/ M; P* h
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
8 C5 x) Y8 c7 H# g3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
8 U1 Y' ^7 E( z" X( [4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.% k' j" ?' C6 D' a+ h3 V
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
0 t# \6 ?+ I. | b6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! y' x- f* r, Z1 n2 t7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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/ x! I0 C, P! @以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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楼主
