 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。 H# `' z8 m: c/ E; Z2 j
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牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
, ~9 b$ \) `# M; Z2.淡酱油五大勺.
$ ~, {7 ~# T( {2 R8 a3.糖四大勺.
$ Y9 L( ]" b. [4.盐半小勺.# q: C4 t, [3 K9 p, F n7 W
5.辣椒粉一大勺., M, P& Z+ H, A- n/ E
6.咖呖粉一大勺.9 a$ g' {2 w4 F) m- @9 z2 v$ \7 u
7.姜片少许,八角少许..8 O- L+ J% U" C$ Y/ l0 r9 M
# k6 w. m1 ^0 ]1 b( q7 a1 I做法;' r0 `" ]* v2 i% o) a2 N8 X
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.( E* ~# j. w+ I; g4 |$ _
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3 p, x( c& z9 v* ]! T: Z3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
# N: \7 \4 _4 a3 ^7 K) ]4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
/ o5 u0 t V0 N! `- }9 S5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
' `" V5 J7 V5 K4 D* h @4 p5 n% Q& @6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.: \1 H- {3 r2 e$ m
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
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发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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