 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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/ |; I, g) D/ G2 z1 h; x注意事项：4 z3 L; q* O$ Z- T
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,/ `7 `8 E' ]. C$ `9 o
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……1 J3 N9 t! G8 w8 x5 B
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
9 w" S: u+ X) ^# K. F8 N4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
1 p2 T3 e- S0 s' Y6 }+ s风干肠原料配方：. h; V+ }$ U c4 _1 }4 n4 A
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
; b8 o* K! P Q) G3 V/ ~先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁. l5 i: t0 X- E& f/ e
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看看酒和料& [0 S* t. v- I: a
( i" L! |# {4 Y+ w1 @干肠做法：
\9 }: i6 a- D9 F切好的一盆肉丁9 ]" x r. w+ ?; z$ @
/ z6 \" }" w5 Q& M我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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: j: y* n/ S0 S1 c2 I% {. z, i味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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4 L. A) U5 G+ y9 r看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了3 _* C; }- h+ S; i) D$ R) b: j, k
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. }( ?4 o I% Y/ ]一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……& G! }- {5 U3 R' u# r4 ]
' A* x! C5 K: H9 }9 q挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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$ T$ @2 V5 x7 v9 ~6 u# V5 |是第二天的样子
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是第三天的样子
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, @6 X$ n) }' z9 W0 t 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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