 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 ?" i; i* ^" T& F注意事项：
$ A& G4 q( M" H: y2 U0 [1 h/ w% L$ m1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' |3 y1 T; \$ r/ ~9 X) u6 {2 G7 E/ _2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! [3 R( W% g* D& y# \
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
) e6 H- ?+ G# x1 n" }4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
9 d) V0 n% L) |. e- A& |风干肠原料配方：
: L+ C9 L9 s4 `" h6 w$ F( C10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 q+ T0 S/ H$ E
先看看这盆做好了的风干肠; R a$ W: P6 f3 s9 D5 o- K
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肉切片,切丁
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* D6 E+ y7 g; N9 g& w. r3 b; a看看酒和料
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- t! e* U2 Y/ h# u' `& _) j- y5 D! ]- Y干肠做法：
! W1 @( q0 \' L. i2 @- O( U切好的一盆肉丁) `& y9 |, t1 G2 l5 g
" q* f, ?/ B) ^4 e1 E: V我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)* L" ?* q5 n' u, |
i4 s8 i1 i& i* q味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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% a) s; D! o) d5 p* _看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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& D/ ?; Z4 A3 i) x是第二天的样子5 n2 U) F6 s) q. s) u- q
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是第三天的样子
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" B& \ ~# n. @0 k 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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