 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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( H' e5 B, V2 |1 C3 B( F. R注意事项：
/ g7 t$ V* I# L5 X; S: y, U1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
# W, ~5 m# ^% O5 Z5 Q3 q2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……* C' _3 V- X8 u! i3 d
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
( \4 ?4 L! ?; W4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
5 ^" Y% Y) }/ D0 Y2 m8 l: h风干肠原料配方：* ]5 B! R. x- B9 Q% v7 B
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两" |" K5 u+ \/ u* f( P; ^1 N
先看看这盆做好了的风干肠# o( a& m1 L( ^* x0 G$ K
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肉切片,切丁
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看看酒和料: j5 O1 ^) K; S2 U7 L; j2 s
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干肠做法：
( Y! A& o5 C+ t$ ?! q" w" M切好的一盆肉丁6 l" i5 B% E& W( [3 v: b
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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% q& U: E! [# F3 G% ?% s @味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）+ V0 J( {' y$ v0 J+ K* h0 U5 g
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5 w! `: k& ?( Y: N2 I7 S% P- g看看肠衣1 R% p8 |1 F& u% c4 U: |
1 |3 u$ Y8 l+ b9 v. @* i就这样开始罐了
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/ e/ q: C9 x* s* X- h+ o5 {+ Q$ J看看两大串已罐好了! Q7 v7 @; ?/ |- ?; r3 Y* d
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# t* `3 ^, @- H一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!% x& g9 _& ?6 _& k
6 ?- d+ A5 G& N1 e# \+ T1 n$ I" w$ w- ^看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ ?! \/ W. `! e4 ^& d. H. q
P3 b5 U7 J) r, i" B挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 E- K, l1 | y/ i
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$ x, t+ G0 W$ B( u- X g& _是第二天的样子
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是第三天的样子- e% \, u# x3 [8 r6 e6 o
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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