 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：) C5 n% A( X* m1 O
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,* q8 W- o/ b+ y1 T2 U8 v/ @
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……% b& w$ L9 {6 K: w4 Q A9 _# a
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
+ j% T9 q$ l) W4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- `7 [( T0 R# W6 G- p风干肠原料配方：
% ]( F$ ]& ]* n2 [' f10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 `8 g/ a& l1 N+ {8 l( P! Z7 Y先看看这盆做好了的风干肠
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9 b7 J# i% A5 ~2 C8 R4 v肉切片,切丁7 ], i+ V8 ?$ k3 S
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看看酒和料
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# i/ o: j2 |+ [5 S& J# z( Q U干肠做法：
F9 ~; E$ C! N3 v9 u" _切好的一盆肉丁' e* r5 _& x1 w6 i' V
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)( K) Y$ j. }8 R% U3 R
! W" X. Q0 O% s% \, i味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）% T. [2 T2 Y: u+ n0 ?" ~$ U
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看看肠衣8 b, K# B7 [: V% w( b: P
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就这样开始罐了
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# A1 }5 c t. \1 V$ _" |看看两大串已罐好了* Z% Q5 O4 x i9 x. {) z M& [
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.3 a3 L9 ?5 _3 ]: ^0 B0 f5 H, r
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3 n- m% N9 {2 B8 v. y8 g l是第二天的样子+ T. f: ?1 p- F
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是第三天的样子7 f/ a- d. j7 q/ c/ e6 j
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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