 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 y4 n7 r) e6 W: V4 }注意事项：; }8 v8 m- S; s& A
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,# X4 ]4 c+ e' v" o" G0 A' j8 g8 u
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
5 X, ^9 P2 p$ k2 I" k9 j3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.5 ]* c8 A7 k8 ^9 ^
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
. c3 C, `2 N4 O: \/ G& K风干肠原料配方：
: A$ K9 o# Y. O# w# r10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
* }7 t, w ]: ?% h; D1 Y先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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4 N( {$ L2 h" T4 `( A& C看看酒和料' a) {8 ~* ]6 p( Q+ }
( ]0 c {1 C1 B干肠做法：
1 _! L4 X B3 V$ K2 Z& E切好的一盆肉丁
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: [2 `$ z+ d1 e7 Z; n0 c; ?! a+ E我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）1 ^$ L3 _' j! L* j: B, i
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' u3 F% C" R; y" X+ A2 G5 C0 G看看肠衣
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就这样开始罐了1 T7 \) H* E9 A4 r
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看看两大串已罐好了
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# |/ Y6 H, f: I$ u2 E1 a- M一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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# p0 R" ?5 z! B! G. A3 y0 E! {6 O看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……( ^! B3 A6 ?: L$ a8 g# `) l7 K
4 }2 `; i7 j/ Y0 ]挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子, O# h( s8 [" {6 ]7 F
# Q9 | L( A) i 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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