 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) u+ z/ u* G' {* N注意事项： t4 ^: s0 _( y" f
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的," X9 ~. o9 v, K4 [( E* I3 t
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……- M. t9 U$ Q: D1 m1 o. a
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁. I- s9 j" z. M$ T& K, y; y6 N
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
6 Y4 m2 J8 q8 j风干肠原料配方：/ ^1 s7 V* G6 d% y
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
5 Q0 k& m, G- z+ @( y7 h' s+ C( ^先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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j' |! d/ Q _. l, s/ `) C! c看看酒和料8 b3 m* ^8 j! { Y2 w/ c
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干肠做法：
9 x! @, u9 t8 N. V- U. v切好的一盆肉丁
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! `5 I- n( @# Q0 q$ |3 F/ @1 r2 j/ V& V; [我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)! Q1 v' J% Z% v' X$ ~$ U! ]
. e3 B' ]/ _( _4 e, q味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）5 ?0 l8 z# y3 b( i+ m
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- V; T1 C8 Y$ G看看肠衣
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9 _! M' ^( Q4 ]$ e/ C; V. m就这样开始罐了8 [/ q$ G1 ^' N, E; V
/ d8 f3 I9 s( ~' m% O4 ^看看两大串已罐好了& @$ |9 H0 V0 ]9 r$ S% D6 U2 d- G
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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0 I2 k: p; s& N1 r) O4 {( y看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.. J+ X9 `3 M$ Q1 I! c D1 q
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是第二天的样子4 z P" \3 t2 C
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是第三天的样子
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# {6 G1 P6 U5 D, X/ }9 M' { 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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