埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10838|回复: 32

[体育] 灌香肠的图片

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
[code][/code]

配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。) R2 L+ [* E6 i
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;. Z/ E3 _" F! @# }2 ~+ s
( _" c4 O5 g* k" H9 z8 ^
一下是10斤肉的配料:8 t9 Z( h& V  K# M  K6 q
盐:3两,
- R$ }) M0 o; L- ^. y% \' F! F' U白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
1 d3 E% O9 n% `* a6 h花椒粉:1两,5 l# u( y' i& N2 i
辣椒粉:2两,
9 q3 R; i0 D' h7 B- D, p/ m7 _白糖:3两,7 f6 V# E* r  ]% h
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
; J, b/ W8 H3 e+ E姜汁:1两,8 Z9 x: b9 U6 r& f
白芝麻:1两(根据自己爱好)。6 T4 @. `% w8 m" T' H7 s

  [) {1 l+ O+ v9 [. a2 ^* z: \准备工作:
; X4 F) b. Q7 J; e, l& M5 q. W
: P9 T, q3 }. ]* L2 m9 l- C1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。! C+ R0 s* a& p) Y# e1 Z. m
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
& j4 r  O6 ]+ w" D* x* C6 K3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,# W/ M% ^" ]. M" q6 @8 L
4。肉切大约拇指大小块备用,
# @6 i, L9 A4 Y5 t3 N5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
6 D3 k4 O- L( |. G& t6 \6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快)." B, t7 i  k" h$ @

- Y: F/ V% H% i8 `. {9 m; P- D以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
8 A8 r+ ~; r/ }! i/ A经验分享:
  M$ ]$ m6 {; D1 E( _# |/ R- k% B1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。2 V( V+ J" K0 A. |2 g( Z' p, F
2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
5 |6 r5 O% o( q3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
: _. S' S  \- r: |2 ], W. O, \6 K) T( A" B' ]% F
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
4 |3 U* J  t6 ~8 }6 V- K/ e* { ) q* [( A9 U7 a, e( @% z0 ^2 x
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! 0 J4 d: z( V( p1 L
. v/ m% [9 X5 S- M2 P2 k, _
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表. j5 h9 U8 ~; K7 L: B) A
三月三好能干哟!
/ @" b" A% f- z$ U1 G( }
1 u& g5 `( E* g$ f% q5 S) _6 R等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
, @) e1 z7 y- ^5 z3 a- z' m& k: d

$ r$ E" X! N6 [' M: k( o
9 ?: o$ F! j+ m9 m. Z8 s& u好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
0 O+ k) }3 B2 M. T; g: M楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

* k, q# ^/ L7 r  c+ H+ ]
7 M- l2 K# }- L: c& C我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!2 V9 O8 N8 ?# ?& t" n% C
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表3 ^. Q2 n- W& p5 n8 g6 f7 i0 O
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!! n0 N7 K6 X$ }' O, j
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
# s# ]6 u% e. R/ Z
) \; {2 w, G- l2 V: g1 B5 i/ y
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
' i1 c. M0 w) ~3 p, ]8 K6 t3 G* q- Y) M: ^. Y; d2 g
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表' @+ x# d) R: d/ g/ O
我灌的第一节香肠
7 F3 _1 Z6 Z( S

1 O' Z* _- c: f9 t. {/ Q% R4 I6 \. o1 U$ x% f. I
这就能吃吗?好象是生的.& C' V. o  f" l2 X0 u9 L/ A1 u
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  }% `5 L9 |  i7 i怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
  }: T% ~4 J* e, {5 E( c, e$ R4 K' d' o2 k7 b8 q  ^8 T5 X  [
请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
& Q5 F8 ^/ }  |- U
( [7 b, C5 z5 v9 U5 S& p5 \, W
  N* d' G& ^1 v5 B3 c2 M' H* A, ~( C; ^! P3 O9 g2 [' H  U
这就能吃吗?好象是生的.! h) ]) Q: q( H  _' N& o3 t# N
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
) z/ u1 j9 K& w& p" J4 J  Z- X$ C怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
/ [8 @. @, K- w9 W! Q+ y
; A( m2 Y7 T; y- |+ L" u4 b" K请教!
) `. ?( ~1 t# N9 ]4 N% a
9 P0 l( S- R" p

/ Z: v+ g8 G5 i1 k  e( {, n要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表3 m: j' A0 p9 A1 N: V5 ^

9 w# z# Y1 D1 v& m, `3 N7 f
/ w& ]5 R+ Y' ?4 s9 \" _我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
, W( u$ C) X& @/ r" B  {" V- @! i2 c
$ L, r5 ?0 A) @, Q' T$ @你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

6 i1 q! ]1 W+ t! ?/ [不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-30 08:14 , Processed in 0.256724 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表