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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。# G0 m  k2 c* W. \# o
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
( J! H  r, T9 o( K' q) }. ~3 v; |0 u' @2 C; b
一下是10斤肉的配料:
/ H6 @: U4 G* O/ o7 x2 d& g盐:3两,- W* m3 P7 G& G5 r: r6 }
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
# j8 V" w* K7 N; u' N% Q( {花椒粉:1两,
9 {7 F, C, Y6 I* N; N8 @辣椒粉:2两,
: e& ?* P2 j) P( x白糖:3两,: v0 W3 ^& X8 T8 Y
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),3 [8 V1 Y& b9 }) D4 s
姜汁:1两,
: u" _. ~; d& i, S/ d9 c白芝麻:1两(根据自己爱好)。
1 R4 e4 @) O8 X; e
6 z, `$ G8 Z5 i& A5 x3 V$ s3 L准备工作:4 F8 p6 O2 A! x  h  B& E2 S
! i3 ^' M4 u; u; Y3 e
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。# X4 A1 ]( s$ j7 z
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
8 u  r5 W" r- D, L# s* n% E$ \3 n9 x3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
2 x2 K# P: S/ s, A) _% _4。肉切大约拇指大小块备用,
, D* _; h$ g, Q' m: g5 |1 j2 W: c: R5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
; n: o: Z$ L8 q( d, |6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
: s4 H* e  b; g, l" C, i7 T7 U# J9 \- m/ P" J
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
! x0 {- l- T+ K- T8 l" \" J7 P经验分享:
& N, l, o4 p) A# u$ M4 W1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
4 `; {4 i; u+ Y9 J+ ?2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,( Q7 t+ N( \! F# k; i
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
. P# c/ O9 p- p6 M9 G; {* _+ Z
, w7 K+ z. A+ v! g( O+ I" K如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,* v. ?7 F! H$ [5 _: R) w# J
% F% I) c; a: u! N# K
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
大型搬家
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
/ e( Z: A% [& U3 w# p1 S! \! \4 e
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
9 ^# f7 D: D" F1 k, ?0 @三月三好能干哟!
5 |8 l' E. V. m' }/ S' N. y8 J2 V+ j. E9 p! l3 Q+ R
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

  w  m0 A+ I5 A1 {: o" {6 H5 [; G: r  f: N, Q0 K4 N

0 i) H4 n- U* x9 w9 E& [好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表7 {4 Y* H5 o  [. ^. X4 U
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

" q6 c; Q7 N7 ~
# W7 {& S( [" j0 Q: O. C我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!: @, W8 F! j% I& [7 n% R
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
理袁律师事务所
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表# W% L& D( q9 h, B
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
1 @+ r3 b. l% {0 i/ W+ ?另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

( `1 T! C. f" \" a( r. J  _+ b8 ]; \4 D! O* T) p2 ~8 p
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
( g5 |9 m9 k1 C% i3 Y0 C$ j2 A: B# r  q3 K' }3 f2 V% i5 w
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
  R' N: S2 E6 ~我灌的第一节香肠

) b! N, g1 n1 G! k3 Z
9 |2 s7 m3 ]! U) \" W. C8 s8 C. X, B0 L% r! _" Y* j+ I' m
这就能吃吗?好象是生的.' o- f  ]! G9 m! e) w
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  A8 {5 q! [% f$ B9 p& m/ M7 J5 l怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
9 P. r/ d+ I4 d1 t" Z7 _6 k; V# i5 j3 @2 x
请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表4 E' X+ Z& ~& F* O9 _
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0 O, J7 i' l' w0 d" R! K" I& w3 k  g
这就能吃吗?好象是生的.
2 D/ n& O& z+ U# M怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?' y5 z0 W8 l! p! P- ?  t4 u
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
4 \! E7 a8 j5 g6 J# P) @, K
( z0 ~" \' f! V2 _$ ~' z请教!
8 m- }  W9 W, R6 E4 D7 E" ^

8 X" J" v0 A, m  ^1 G: j: [3 Y1 j+ d7 X' J) T6 T, h
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
$ H3 Q% ?7 J/ U% _6 @% ]. x& R: E' B  g  q$ y) P$ H

) m) c) N$ d6 E5 i5 p我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?2 V9 m: Q- r. m: ]
, E0 g$ u+ N8 b/ X; w) i2 a0 j* T
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

( r/ X* }! j7 z不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
大型搬家
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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