埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10837|回复: 32

[体育] 灌香肠的图片

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
[code][/code]

配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
) F7 F( z6 @7 v2 B$ U跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
& v3 G% F; b" q3 n" J
5 O5 a, E- y! I) V" b一下是10斤肉的配料:4 O3 R' f+ m$ |! W4 E3 j
盐:3两,0 A( t; {; m2 J+ v
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
! x9 g! q% j6 z2 P% F( H& k花椒粉:1两,  q4 \2 }7 V1 v+ C5 ^
辣椒粉:2两,/ G5 I6 b8 j/ [: q# d5 u* N
白糖:3两,' B+ m" K) f" j$ v
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
1 @' |5 l) K# r, B6 Q姜汁:1两,
& @& L0 }( o6 V# Y& G白芝麻:1两(根据自己爱好)。$ w$ c) k( D5 V  N
+ x; a: J0 n3 {, E
准备工作:( [$ s' @1 h4 U6 G

! J* ]$ z1 o% P& E. R, r9 T1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
4 ^% Z7 _8 B0 o. l; P2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
( ^2 b! w1 ]! v" J! n3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
2 w! R$ D) J' x6 B, z0 Y4 e4。肉切大约拇指大小块备用,
3 }  L4 V% j  U7 j  d" t5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
$ L$ E6 v3 p" y, b6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
" q; E9 q1 v! E8 S+ n& y* i# Y; |
3 a8 R* B+ Z9 B+ ?& V以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, - R3 D3 O% {  ^; k1 }3 K. v5 f
经验分享:
, j5 S% h; y8 I7 \* @9 [4 u5 o* U1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
8 a- A3 `$ F0 Z9 z4 w: g: B6 X  H2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
& P; S) Q5 Q+ E! M; ]; k3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。8 O+ G8 n* L( R# @0 Z$ ]4 n# ~

. c( p; i) K0 W8 t0 L6 ]. C1 m如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
. B! V! w7 `5 K$ |: N4 W8 M ' v% e. H3 f2 Z0 F4 X
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
& c9 P+ s  e, H: V0 q' j! m6 l
! G1 w' q" t, B+ q2 V% Z9 d" z等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
, Y3 A7 s3 Z- j& M2 }  f三月三好能干哟!
/ O7 z2 W% L; E" u- u3 Q
( R7 A: q5 L% g" B. j4 B! P* Q等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

+ F( i6 m. H" g  W  C+ _
; g1 j* c. S& ]/ {  J) k
  P4 f, I  C7 Q( L9 Q( f1 T好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表1 s6 z$ b* K; i4 U! k
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

0 G0 n0 g! D! |5 k# O/ p; f& N( e; R1 i9 y0 I
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
4 y7 \: p) B  \0 a- y2 G另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表# B  ^) R: w. G: F: q9 ^
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!% \' M& M3 z0 D1 v0 t% K' v' {+ d& G
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

# f3 }. |6 K' b5 N4 N' q1 x$ p- O
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
! i* Q; A( j1 i/ R: g" a8 S; g" O* [) b) M
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
" K0 U4 ^* c% z% I, z0 q9 g4 J我灌的第一节香肠
- l& L5 }( A( Y+ ~2 Z

) X- U  [4 o. a& t+ ]; c) Y# V
) ^6 T9 y1 |( Q这就能吃吗?好象是生的.
/ S* y  g- ~5 P  y怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?# v! v# S* `* x
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
% d! @: N$ b* N: m" a0 J' x9 z2 w( O+ F. j; [
请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
, n3 Y. o( c. T. z0 a
4 T# G4 U+ L, x: u1 ^  R* D/ ^' ~6 u! u
2 a9 k8 k! @9 ?
4 Z3 [6 a1 n  i+ c+ S这就能吃吗?好象是生的.) U+ v0 z# `6 Q/ @* w
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?$ r! X  p& ]( |; j
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
- N* l) `0 y# S5 E  m9 Y! z4 f
$ ?& i( ^4 ^. V8 l; }+ [2 u请教!
( _) }; n5 e* o& G9 c1 g
- b' b+ r+ m  _% u6 y- p
7 D2 D: Y1 e, w2 x7 }) S
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表% c7 ]- E2 y! q" v
$ m) l$ D& R# j

# }7 W, S5 {- h8 Q9 Y) u5 ~+ K我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
4 z( e# \9 V8 C# F3 `# P
+ ?' c5 H) r2 \# c3 S6 F. Y: C) J: @你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

/ |7 @. t6 G5 O8 M' @8 O6 ^# z6 ?不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

大型搬家
匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-30 07:33 , Processed in 0.307706 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表