灌香肠的图片

三月三

[code][/code]

三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；

一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
- R$ }) M0 o; L- ^. y% \' F! F' U白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
1 d3 E% O9 n% `* a6 h花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
9 q3 R; i0 D' h7 B- D, p/ m7 _白糖：3两，
葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
; J, b/ W8 H3 e+ E姜汁：1两，
白芝麻：1两（根据自己爱好）。

  [) {1 l+ O+ v9 [. a2 ^* z: \准备工作：
; X4 F) b. Q7 J; e, l& M5 q. W
: P9 T, q3 }. ]* L2 m9 l- C1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
& j4 r  O6 ]+ w" D* x* C6 K3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
4。肉切大约拇指大小块备用，
# @6 i, L9 A4 Y5 t3 N5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
6 D3 k4 O- L( |. G& t6 \６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．

- Y: F/ V% H% i8 `. {9 m; P- D以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
8 A8 r+ ~; r/ }! i/ A经验分享：
  M$ ]$ m6 {; D1 E( _# |/ R- k% B1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
5 |6 r5 O% o( q３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。
: _. S' S  \- r: |2 ], W. O
如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，
4 |3 U* J  t6 ~8 }6 V- K/ e* {
要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！

等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
三月三好能干哟！
/ @" b" A% f- z$ U1 G( }
1 u& g5 `( E* g$ f% q5 S) _6 R等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

$ r$ E" X! N6 [' M: k( o
9 ?: o$ F! j+ m9 m. Z8 s& u好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
0 O+ k) }3 B2 M. T; g: M楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

* k, q# ^/ L7 r  c+ H+ ]
7 M- l2 K# }- L: c& C我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
' i1 c. M0 w) ~3 p, ]
你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
我灌的第一节香肠

1 O' Z* _- c: f9 t. {
这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  }% `5 L9 |  i7 i怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
  }: T% ~4 J* e, {5 E( c, e$ R
请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
& Q5 F8 ^/ }  |- U
( [7 b, C5 z5 v9 U5 S& p5 \, W
  N* d' G& ^1 v5 B3 c
这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
) z/ u1 j9 K& w& p" J4 J  Z- X$ C怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
/ [8 @. @, K- w9 W! Q+ y
; A( m2 Y7 T; y- |+ L" u4 b" K请教!

/ Z: v+ g8 G5 i1 k  e( {, n要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表

9 w# z# Y1 D1 v& m, `3 N7 f
/ w& ]5 R+ Y' ?4 s9 \" _我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
, W( u$ C) X& @/ r" B  {" V- @! i2 c
$ L, r5 ?0 A) @, Q' T$ @你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

6 i1 q! ]1 W+ t! ?/ [不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?