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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。( _: A9 V+ r- b

  A- f4 k( U, A/ J+ M" l' u9 u圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。/ C8 v1 U  W2 C
! f/ j* \5 L; W% I- C# V+ i
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力# i/ ?5 N8 _1 `8 |: e4 d, Q

0 W; N4 T. r# L0 G: `2 n与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
5 d  K8 U5 o6 ]% q+ Q
8 I1 `! t3 m0 {% h! F8 c放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
6 m6 R! ?2 k; \8 F7 {7 j- F( C
: ~& W- x' t2 D( t越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。0 R8 V0 w  K. j2 V1 M; _4 \

  J( y* w6 v* d" a( Q& a5 y3 A% K7 [1 D- p  D* e: f
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:1 O6 @( x" J6 I+ Q
2 d, j; e+ n5 O1 u! n; k! A
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。, r. a* _) g/ e( {$ i6 n
+ x5 ]% u2 f, v0 ~7 i
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
. ?) p/ a( X7 U) _0 ^4 z' A2 u. l% [% A+ ?/ O; E6 P. N
8 N% U, z! x0 i: E
咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐; `3 u+ V6 p. `$ a, D% ~; V) W4 w
% g# {) B2 q! A# C/ I0 b( D
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
! H6 O1 x( N' B! |2 w" B9 I
% z) v6 S4 }- j( S! {$ J1 b9 `( q1 y" F" a8 T" X' `" G- l( E6 Y( T
2 O  ~! s5 X7 }/ X& c

9 ]* i& e4 {8 b9 c

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
4 q8 S4 ~& F; e" m
' |, C/ i4 \0 o# E9 ^鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;- P9 f* ^% D: w/ @

$ ?. o" v0 z, B3 {2 G8 S5 t鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
/ E# k3 I, @' ?! B9 Z
! ~% B1 {0 g7 y0 u; {6 C鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
  [9 X0 y* [# `8 n  _
/ S' d! n( O/ L肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
1 k: w6 t4 p1 \7 r, s0 u& |9 ]$ b5 l! k- N( L: [- _& Z
3 z" O$ _! Z* a5 K0 s5 b# H0 G+ ~
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
# ~5 A; L; r( H+ m. c2 N热爱生活的人

/ a+ V' O* N2 @% v" R7 f" J& D/ Q/ F9 F, y
+ V1 s+ y0 F1 A9 {
谢谢。4 O" F& U+ y/ B; N, L

0 y! B, @/ c7 }2 a; h' B热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
) P9 U' O. c+ o
会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
) k* i6 n9 A' X  I6 h烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。
1 ^! b+ K& b/ M$ Q: E) @
千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了0 ~3 s+ g2 i4 ?9 Y) c! x- \

1 ^/ t% G" Z5 N7 O) {
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
7 f$ h( u8 `- A- s! Q楼主心态甚好,点赞。
, U; G+ _0 i2 c3 `5 c: D
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44! }3 z" }; o6 L2 Q" w
会享受生活的人!

* ]! s5 `# ^- n5 E# b* c人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
, Z# a" s% S1 x* {, i5 C& B8 m得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

; c6 F7 t( u0 W) J0 L" R  N2 ?1 V等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
* |9 ]4 k) d" e0 q: I, J; w3 T6 }4 w' |+ E

2 V- N- {5 _& `1 x" X& H% ^6 S等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?; D7 U, a( f8 v/ E& Z; p8 {

6 P6 H8 y* ~) A$ Z$ C: ]对了,该说四素了% {, e: Z2 B' ?0 t
9 |$ b1 p, @) O$ h- S
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
" }$ R4 s3 s7 k  [2 b$ v3 N& d3 p. ~1 u; e/ t/ ~
菜式如下:
8 d8 R3 B, `2 a. k5 Z* v/ _3 ]6 i7 A# ~% N, W
西芹炒白果;$ Q9 G% P! ~0 C7 c$ s5 j

! l% T, V7 q2 X& \& V1 Y% ]口蘑烩玉米;
. N+ H4 T6 W9 h& ?7 F5 N, d' s3 J4 i* ^
酿茄子;
% _/ F( l* p  ]6 ]  w" Z* h" ~  f) ~) c; [* A
咖喱烧土豆;
, [! u( M+ R; y
1 W: n2 {' g, |! k这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
9 }, C( Q2 d* R7 s$ t, I* D+ H- B2 u, |7 z9 r$ y

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉3 e9 Z* \' z: O3 o4 C

$ @! Z; z5 n- J& [) h. y菜式如下:
+ {9 X4 A5 [) E+ q3 C6 {
3 `0 r! d4 S$ u; T2 H4 b酱牛肉;0 T# Z# b7 e* u/ o: m! L3 P
  t2 z2 y8 V- l8 k4 K* p0 X
香辣金钱肚;
8 T* ]" s; u& l3 `: ]6 K. @; V# f' T% O/ [' y* w
拌金针菇;" H: F# W* ~! X6 z9 T
7 S% v, c& T1 M9 q
糖渍藕片。0 v# |7 M* z2 e3 O+ b" ^% W

: h8 a& Q7 M$ c+ ]5 K口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
, }' i1 M7 h5 A4 M' d* J, O) T% v5 c7 G9 \3 a) O& i1 L
. ?3 W6 l5 R  B, r/ t1 R

+ d0 U3 V( H: I餐前糖水:8 [! w0 R0 }2 L1 i2 z

* @" C/ t9 C8 x2 F- p: `: i雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
/ I$ k. J4 W6 o& S) N1 g# T3 N9 _/ P" d8 t; K
餐后汤:1 s. M* c+ s, c- {
# f7 v1 ?6 D; N$ S, K2 \6 }
紫菜蛋花汤
" q/ C, p8 @$ T7 t7 e7 f
+ \# n# l9 _* W9 Y& P! `8 E( l- M- y$ J0 Z
冷热甜点:* `2 C2 u' Y& @) l& W) J/ ?, V

$ t- S1 o8 P' B+ s" w& N3 Z. L热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
2 |2 S3 r$ F: Z+ h/ Q6 y( M0 D0 t9 p7 Y7 l% w
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)" _  ~7 ^3 m  [2 t. A" p8 r

: |0 C3 o* f% y6 I! u酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌" b, X1 p: t4 w2 H/ }
8 C7 w- q2 A$ |& x. ]2 H$ p; ~9 U7 N

' G$ ?6 T5 O9 T9 p6 Y; |: k: l$ x
0 u3 [5 o. o* T7 e0 {; U8 F
& Q- z3 I7 g5 X6 P& I' s# C这么安排,不知大家还满意么?
, B1 a$ v+ z5 k" @% l9 W
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45  ^8 I9 A7 S. M, X, W
顶一个

) W/ P& a1 l% ^2 Q回顶一个,哈哈哈* D. n* f( I' R: `3 ]9 Y1 \

* |( M: t: A3 i6 T8 w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
: K6 x- J8 g+ o, k不紧张太牛了!

/ r: W* v$ t3 N3 Y4 d多谢大鲸鱼
) D2 ^3 Z  N3 ^5 b$ W' T. o
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~% X+ g  A6 d2 n: S8 u

# G+ p4 h: w) w8 g
& z& Z: G- r8 |( \  O来啦!& x: }. D2 D) k; D2 _+ v; {

* ]8 C; n% B5 R1 q+ _3 k/ D; A
( ~/ z4 W" S% `0 g, ^说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
: ]7 S/ h  W+ {9 h' r
  J# C& E. [' c等改完刀上照片
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
- G" I- W* _$ @3 l1 M
/ `: G, o, Y1 M  Y0 F谢谢 大师 送花
% M: k! m0 G' ]+ \5 T) n- W9 }. u6 S: d2 f" H1 `  [
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14. Q8 R, r3 `3 E3 V
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
( R) o2 t) [( b: V* i
4 C5 M) t, y- L" ~1 T3 K鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
  [( o+ B& h; m7 q
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:587 r0 b" j/ P) R9 q0 U! \
说到哪了?( T8 Z  x& \; X/ T

! J: z4 b9 H( W9 y- z7 Y* M1 r对了,该说四素了
4 s7 N. R$ a# D# K% k+ r0 x2 `
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52! X4 m( i: @8 T# ^. ?
我一会要用到的部分食材(肉类)

) n: k9 t2 m! C/ A, }太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25. [8 j) D( B# d1 n( T/ L4 C  l
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

& B. z0 o" ~" a+ J就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
" F4 |2 V9 K: c' Z* h( e
' p3 H- F' E! ]  {! B$ M( w. `所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。2 F3 O$ _% G6 M! h% g" P( ^
0 I$ E/ A. X  s- Y
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
1 q2 b2 J1 Y- j# k+ e; v
& M- T; E7 x& H% S7 g) X哈哈哈,我很迷信是吧
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