在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
8 Y) C. x; C0 P, N2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


% Y( S  Y8 J) w3 T我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
, I. e$ d$ T! e, N* [& l. `- a- R
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
' }4 j" g. t0 G% \, a9 J3 L
你写的过程很详细。
6 O( }% h: m" B0 Q* y
; V" d  v+ k7 {- F: y我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# S" T  z3 `) D; Z2 g* P0 j: O
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
0 |' t$ d2 i  |1 E5 s3 u2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
+ e  P7 ?  J$ j( }9 O( \4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
7 \6 n. X5 @, n, Y; G/ |7 d5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。