在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 i* P' H! S# O, e2 f: J
* J; c6 Y8 c0 q# U4 A+ F面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
  W% K" e, L4 ]$ h6 U& L把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
- m! M2 I+ f( E, c  l# |4 b# e
) F5 M( M: O* U7 A我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
: |% f; t% U0 e' b7 |5 B9 u9 W# l! \
8 c. ^5 C9 \2 R! k: d! _你写的过程很详细。

% t9 b# N& i/ R5 N9 q3 e% m0 J我是懒人，改良版韭菜饼如下：

- \1 ~- h& Q3 u1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2 V- B1 ~+ s4 k$ k2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
( i3 Z4 z# B7 Q) v3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
& S3 r4 k  J( _5、吃

+ J& {" {5 v5 D- c8 y结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。