求鸭子的做法

糖罐 · 发表于 2006-12-22 22:33

圣诞节应老外的朋友的朋友邀请请去她们家吃饭，朋友的朋友太客气说是我们中国来的好不容易过一次圣诞要做北京烤鸭给我们吃，还要做4只巨大无比的鸭子。

可是她不会做，拿给我朋友做，朋友也不会,我只好上阵说我帮你做好了，可是谁中国人在家做北京烤鸭啊？？？？我从网上找到recipt，但不要4只都做烤鸭，万一烤咂了怎么办？问问大家鸭子还有什么做法？
   有人说啤酒鸭，好吃吗？
   还有什么好做法？
   等我做完烤鸭再跟大家汇报吧，有做过的也请帮忙给点经验。

三思 · 发表于 2006-12-22 22:38

http://www.euphocafe.com/

yangzijiang · 发表于 2006-12-22 22:51

烤鸭烤鸭了

http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... est&MsgID=22418

yangzijiang · 发表于 2006-12-22 22:55

聊慰乡愁——北京烤鸭

http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... best&MsgID=8038

精品中年老男人 · 发表于 2006-12-22 22:58

笋干老鸦煲，杭州吃法。很补的。

天豕爱美丽 · 发表于 2006-12-22 23:16

南京的盐水鸭算是比较好做的

把盐，花椒翻炒，花椒出味后放凉，把椒盐抹在鸭子上，最好抹一层，然后找个地方挂上晾一夜，第二天下锅，加姜，大葱，盐煮熟，要保证汤要出于盐饱和的状态才可入味。放凉，切片。

dage · 发表于 2006-12-22 23:54

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，

1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。

2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。

3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。

4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。

关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

补充天X的说

dage · 发表于 2006-12-23 00:02

姜母鸭的做法：
鸭子半只，姜1块。
辅料：
盐6克，米酒200克。
1．将鸭子收拾干净，切块，焯水，去血水后捞出；姜洗净，一半切片，剩下的剁碎后，用纱布挤出姜汁。
2．爆香姜片，加入鸭块翻炒，加盐、米酒煮滚，倒入碗中。
3．将盛有鸭块的碗移入蒸锅，倒入姜汁，放入姜片，再用大火蒸熟即可。

食补佳品：
鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。人们经常食用鸭肉，除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。
鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。鸭的脂肪类似于橄榄油，常食对患有心血管病的人很有好处。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
此外，鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。鸭蛋矿物质、维生素A等含量高于鸡蛋。

还要鸭子的吃法吗？再要的话用鲜花换，金币不拒！！

dage · 发表于 2006-12-23 01:43

LZ可到【美食天地】查询

lington · 发表于 2006-12-23 05:39

做鸭？

没那么容易的。俺没做过。楼主做了之后记得一定要告诉大家哦，估计这里很多大妈都感兴趣

elephant · 发表于 2006-12-23 10:22

实在不容易

糖罐 · 发表于 2006-12-23 16:16

烤鸭进行中。。。。。
上午把4只鸭子好不容易弄化了，2只弄北京烤鸭，整了一上午，现在正在风干中。
另2只我本来想做dage的南京咸水鸭的，可是朋友说她们可能爱吃甜的多点，结果领导说做酱鸭，回头再给她们弄点甜的酱，我们就吃咸的酱。

现在鸭子正在香爆中，回头再向大家汇报。

再谢谢大家的热情！！！

linda · 发表于 2006-12-24 01:54

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