 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
2 S4 z5 u1 @8 H* t6 C" r: e也来说说我的做法：+ b# h! w0 A( T) U1 g4 D# o- r
1 C! l1 L: s& s8 \3 g材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, |# E+ n& [, L2 Q7 B, \
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做法：
! K I; \, ~% ^: C2 ~ 1、鸭子洗净! I# K# S% s. I: @) d) ^( f
6 A( R5 \0 m3 o, G 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛5 t1 q. r+ j W. m8 V* C
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）' x8 D' E; ^$ v0 h: p8 @5 X$ j; {" j
/ r! V" K# U! I* L( B 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。9 s- R0 I& S3 }1 F8 [
% V& w+ j) J, r" ~4 @1 r! Z 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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: d$ b: q, l' v3 q6 i 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状1 e# L3 k" o4 q2 b
$ n0 ~8 l5 u) `& b$ P; c/ @$ u& y 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙0 v4 C# Y$ A! c3 Y I" a
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？/ @: ?4 D( m% a Y: x8 T# z
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9 v9 g' k _) A( b 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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