 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
/ |: [8 _, Y- H4 F
3 ?0 Q8 {9 x& c% t7 Q 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
, b% A+ x+ ]9 v4 a' A8 r+ C$ u+ i; @$ l
3 C# Q$ ]# g# E& W" W% T7 f
主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1813 n# P) ^/ n6 c; J# Y
也来说说我的做法：$ L2 `* H- L& I" d* w% m# n) t
" O, C# c) d" F
材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1! p! u% H9 S- [6 J+ S9 M/ O
个
5 U! a) N& R* C- S) f0 Y做法：6 J f! g) D5 x7 {" h
1、鸭子洗净
" Y" T; S8 c) N6 D3 n$ `' T! ~1 A/ H, p
2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛; e5 z0 ]7 ^) i8 v- p. }' j
# C; N% l/ v `) K( [: ] 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）2 C i) z- X+ h
! D7 Y; W% s+ w# y e
4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
0 d6 C+ }3 E9 } u3 t! h- C : s9 j) O M! q$ b/ }: O: v0 m
5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。+ I( c8 `9 y) ~( E" E9 Z2 D- a
7 w% ?6 ]8 [' S6 C, n2 D% R' L7 o2 E
6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍$ e5 l" z) p, b% ?
+ @! \* M3 M& `6 `& n0 ]
7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
* ]# J- j" _7 q4 |- \, [$ o/ m5 Z' S/ ^: a+ x1 {7 Y% z
8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
1 c7 M! [/ _9 e. S
1 c+ X! l% J$ g! j# ]* O9 U2 B% V9 F3 J* c- h4 U8 U, ?9 b
9、切大葱、黄瓜成条状7 v& W: u# F7 A$ j3 a+ z- J' P/ H
- |# H7 X% Q7 F2 h* M 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
' r9 T5 i) Y8 l0 D4 Y6 _
; Z2 B: Y% }- C9 W 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。' S1 y5 a( P6 E
4 r3 b* |/ C3 a6 s, f- o
# f4 b: u8 ]0 i' x0 ^
3 i9 _, {7 z' w G+ [. A: e( Q研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？3 P; F, t; c9 l: }( x
# L7 x7 b" [( b2 A; T2 {
% n% Y( y; T3 c% m 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
9 e7 S7 \& A, o% d4 ]- R% W1 |