 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。! @! b3 F" y7 X2 r8 [: f4 Y/ d) A
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
3 n6 n# n+ z. u6 @- }! W. |也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1- O, j. F4 n" p# }+ f5 p p2 W' K
个: b' G- B7 I. L7 v( Y* o
做法：
. K$ F0 v3 _) ]9 S4 \7 ] 1、鸭子洗净
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' h6 _- e, i' t, H' m' P8 R 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛 k0 `8 o5 S3 L8 r6 {" i* v
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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# F7 y3 N1 P9 W 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。$ S) k# t& W7 K8 r5 W! M
( C/ w: L$ }3 I! i y: |9 ]* N 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍* X$ K. _; [! @( X6 S2 W
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状5 x+ p; o. ?8 f* A
4 q: @+ ~, f( \ 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙( K/ S6 V1 z6 H: i1 |
1 w! ]3 f3 l! e0 I 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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, |0 h- \# @/ k7 T研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？' a3 A, ?2 z& b% C6 Q' m) O
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0 o* g6 ?9 L% r) ^0 f* w 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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