加拿大有人吃那种像风干肉的东西

ballard

有谁尝试过，据说是放在那里用香料熏很久。
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类似烟熏肉或者风干肉， 叫啥名字了。

- [5 N* d7 Q- N. E- X% v/ h# [* Z是不是跟奶酪一样，吃习惯了针灸觉得好吃了。

ballard

是知道名字的给提个醒。我去找找。

  C7 |6 _* J7 [! ?! _, f' c胃口不好多吃发酵食品吧，想

ballard

http://www.zhmc123.com/xiangmubbeko.html

ballard

3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

ballard

ballard 发表于 2017-1-10 14:45
3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

. x& F9 d: |6 I* l5 U" ^* ^' q这东西好古怪，有明白这个做法的吗？

感觉是吃蘑菇风险很大吧

ballard

http://ifoodblogger.com/how-to/meat-curing-chamber/

ballard

没有人懂得这个东西怎么做的吗我说配方工艺。
* a& y/ o4 t% d# a0 p8 r
我有一个冰箱特别干净我准备把它变成一个做腊肉的机器。

  l: k5 Y2 I9 x9 o% c请好这一口的朋友品鉴。

aiyouwei

车库是个好地方。

ballard

aiyouwei 发表于 2017-1-12 21:22
车库是个好地方。

9 ^' y3 j0 }( Q  u. y, j. @$ N, b我看见一个中国人门口栏杆挂一串一串的风干腊肉。
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我知道那东西苍蝇蚊子霉菌都有，但是就像豆腐乳，臭豆腐。烟卷吸引力，

9 Q  y3 g* D+ U5 w你会做吗，我怕我自己做出来黑乎乎的不敢吃，不懂蘑菇的要送命哦。

, g- }. @- P" w% G7 X% }马上着手弄哥这个机器
: {* u( b5 Q' e

ballard

已经搞懂了风干肉各种腊肉的基本套路。等天气稍好就做一炉子



这个口感好

NDT

在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerky 大概25刀/磅，有点辛辣的。另外推荐他家的cheese peperoni, 大概10刀/磅， 里面有cheese，先用微波炉加热20秒再吃，cheese熔化了很香。
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https://www.google.ca/maps/uv?hl ... VQKHRS1AZ4QoioIdTAK

ballard

NDT 发表于 2017-1-21 07:10
4 d6 j7 y' U4 a- V( @2 W8 H2 A在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerk ...

太好了。遇上了明白人