吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌

    吃不得１０大蔬菜禁忌
, H' K# W% R  {$ ~6 s2 ~% {7 j    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
: j1 h1 r: ?; N+ k; n0 W    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
+ @$ I. x: u' X2 ?: v3 s9 F    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
7 U: A4 e" v. o1 E- l    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
  g6 x, v) m' f8 j    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
+ E% L; n. n- I8 d, s# d& F+ b. _2 i- M    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
, A5 l4 K3 s* m) |, a    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
( I2 a% z5 X/ Z" O3 t    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
# T8 C# P" W! P4 j/ o3 W    最好少吃。
- Y+ }, R1 X/ W' |/ L    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
! n. q* q7 i* J    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
3 m+ z4 J: z; j- d  u) h    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
, H/ H2 ^# l6 ~: `8 r, b% X8 [    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
8 q# u# N' D) a" V9 |    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
: P9 _) e# X3 w; Q/ e    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
" s  B6 d' W8 \$ E) Z* Y2 q    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
1 r3 u4 L. g. j+ ]( ~    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
: \8 F, ]- b8 y- v/ b    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
5 E5 O8 U) G; I- I: P- X    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
" i/ o+ b( u4 a    避食白蘿蔔。
  D7 k& ~) x5 Y2 s    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
' ]5 T) _; w( m. a* E    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
6 d7 G7 h* u( G( w3 S    ，否則會助長腫瘤。
    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
# }, L+ E1 {: g  j6 z% c- @    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
2 r* X6 A: Z) F2 z+ L    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
/ t- K/ R$ H( h; q0 m    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
: j6 j' P9 x% H% ~& _2 {    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
( A3 j) u* e' L/ t& U. y3 [    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
8 Z& }# R4 S( B* o8 B- ]  o+ |    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
3 k! e* P3 i3 a6 a5 P# K& |" {    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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