我喜欢用牛腱，筋比较多，吃起来有QQ 的感觉。" c# r. W& o. r0 u
整个牛腱（应该是牛小腱肉吧）过开水后捞出。. I7 e) E* q: A* d' c' S
另起锅加凉水、牛腱肉、生抽、生姜4到5片、葱段少许、蒜头2个、大料（八角）4或5个、香叶几片（没有可不放）、丁香几粒、花椒少许、糖少许、料酒（多放）、老抽几滴。同煮，大火开锅后关成小火煮约4个小时，至到肉九成熟为止。5 \% i. y# t9 t* b: b6 y& g
这时开大火打开锅盖，把汤汁收到只剩一点儿。 5 \9 k3 T& ]' a! V) f; D( t+ t捞出牛肉放入一容器，把汤汁的内容捞出不要，然后把仅剩下的一点儿汤浇在牛肉上，入冰箱冷藏后拿出切薄片即可。
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发表于 2007-2-12 17:37
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