 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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4 i- C9 M- x0 l4 \$ }. {, }# r实验项目:肉炒菜类0 Q# H. u" X$ C7 P3 c; @/ C0 Z) o
目的:# H: m3 N: @5 G/ `: k1 ^
1)减少油烟
) i& W; q) F( Q4 X' v$ T2 D0 I2)方便
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半成品做法:
) o9 \8 W3 D% O$ u( Z; |$ y1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
$ f D+ O/ R. C! o) q* D7 I, L2)用切片机切片。注明:不要太薄
7 g$ m( G( ~% ]3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里" ?+ m* t4 L( z% z- r1 e
4)加入大量食用油,混合# l! v' H) c; }9 _3 r4 r& _
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
9 s2 |' G0 R1 Z' M2 W q6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
4 A# \+ F; i" N7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
+ L& f' e) S7 r8)标签,存入冰箱。
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成菜做法
! i! c0 F" ^3 @* a) m" c1)提前取出冻肉
: g6 {6 D( u1 j) j. r2)做菜。
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$ `% ^2 O5 d5 `+ T/ d讨论点:
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。8 ? r6 @! H6 X \
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。- D# ?3 f1 w e3 p/ e1 _
9 s* r- t- Z3 ~& w做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。* A4 n& V8 Z" U8 J0 A
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大家好好谈谈! |
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