 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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3 L) \+ d0 S- B! x实验项目:肉炒菜类
\( ?% e9 e) }目的:
' N. r* g. i1 I. ~1)减少油烟
+ i3 Z# j. u* \4 S( z2)方便3 q& `% L9 w( G0 E+ H: S9 O. h
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半成品做法:7 F k6 z/ n! W |: o
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小# S6 Q% e$ `- z5 ~4 [& _
2)用切片机切片。注明:不要太薄
, C+ V A* d. p% V6 L& u3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里7 z ~; K! S9 [/ N
4)加入大量食用油,混合
* l0 ~% \* B* z3 I9 D" a5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
8 H% h8 u1 q( F- Z) n6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
& T5 \# L" f6 M8 _7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
+ U, ?$ ?" I8 W* m* g8)标签,存入冰箱。' A8 h# f! `; ~
9 A1 [) Y5 E4 d2 I6 X成菜做法0 o% X$ q! S. [3 ? Q
1)提前取出冻肉1 E- P3 s+ J- I( Q' `" u2 x
2)做菜。1 b. K3 X2 y" I$ j8 _
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讨论点:2 c- z o# F1 g
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?5 q6 w H) H% f5 W
7 m0 Q% E+ x6 S( y5 s9 F所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。0 D0 d9 o# J! T& X9 t0 a; [: S
$ r; j3 X9 L% p! S0 [9 X这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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! R: k1 L) T6 Z2 z$ z& _做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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# Q: {2 b% O, k) L9 e8 V) j大家好好谈谈! |
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