 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。 ]- O4 X. B6 y* M! D
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实验项目：肉炒菜类, @4 _3 @3 v& j9 N6 [. B6 r" Z
目的：
; e) ]; h4 f5 \* {. m, H1）减少油烟$ a2 H7 u7 `) C2 i' T/ i
2）方便
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半成品做法：# t+ w& S# N/ G6 \# l% C
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
9 F: y1 z2 H+ a" W5 p6 Q! \" P7 w2）用切片机切片。注明：不要太薄
# t, j+ u3 E$ ?; g! j6 P* y3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
3 _- m2 T1 ?; v$ y* k4）加入大量食用油，混合
) r3 M: v6 W* g* _5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
$ J: o) V" P5 |6 B6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
9 J$ W f% }' ?$ D$ s7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。+ U8 C5 w* c5 f( r
8）标签，存入冰箱。
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成菜做法
7 i8 ]5 _+ D9 Z) e. |) T1 I1 ?5 g1）提前取出冻肉( u g* J( ~5 P, w/ z* m
2）做菜。9 J; T+ R/ d; B; B! }
! [$ M7 q7 f0 y0 {9 |讨论点：( D* B- G+ v1 d5 n
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？& }2 i/ y: E5 {) }3 A/ ]9 ?5 H3 F
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。* D7 N1 |3 Y5 V
" H# _/ A: d; W这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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6 s% y9 u) e2 R; w+ @. u做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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+ e L6 n3 C3 ~) e大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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