 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。. Y& z( J" X: m) X. r+ i/ ?: r
7 c- B5 `2 s: O2 _实验项目：肉炒菜类8 \/ F& z3 e5 M; B$ R* G
目的：. v8 }( C) S2 M+ m, z' Y; k1 Q
1）减少油烟; f* F: g6 l5 A0 E. ?! K
2）方便
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7 S g! Q. S0 o3 {- y4 ~半成品做法：5 f" L6 S! Y1 ?0 i* t. s+ E$ \
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
" P8 ?% B% j7 u" d; u. E8 h I- |2）用切片机切片。注明：不要太薄
0 T: b7 G( w% } I" k8 n% z7 K3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
s# L7 u0 K! p, b" Z$ I4）加入大量食用油，混合) ~1 i; C$ x! p. C
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘+ e) d f) N% S* B" r9 R' Y$ v% U
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。5 k. }/ \* p/ a# P6 N+ ^" w
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
1 f3 v( X; o( Y2 b3 V; n8）标签，存入冰箱。$ z, _3 A9 l: b6 l$ f" [
* j. O! _* q. c- P4 Z成菜做法& w+ @2 _4 H% e+ O
1）提前取出冻肉
/ V6 g: b; k0 ?$ z$ D2）做菜。
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讨论点：4 f- s4 j0 J9 {6 D3 _
+ r. i+ o# a2 R1 J* c9 h* P和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？* o) G7 U) A3 Z+ R& y7 j m
9 t2 d1 R) l. P, v) N$ Q所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？8 t4 m9 i2 O" N; m8 U) ]9 `) L9 [
) h9 S) l6 R" z老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。 D4 o$ C0 C, J1 _' c6 b G7 B
0 e0 _+ l z1 t8 ]; I" }! E3 n这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。7 h; C A8 I, d( {' n" Z2 I$ l
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5 T# A7 p; E. u. |5 u; i大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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