麻婆豆腐“秘笈”来了

爱吃美食

材料：豆腐1长块，肉馅75克，葱1根，姜蒜末半大匙。
$ m. |! f3 Q! U6 q, M调料：1）辣豆瓣1大匙，酒半大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，清水半杯。
, ~3 L! F9 s! Q% M5 y3 x          2）花椒粉1匙，湿淀粉半大匙。
4 g* ~! Q) y8 j- l- l做法：
* N6 c  A3 J/ n! V3 ^8 Y1、半锅水加盐烧开，将豆腐切四方丁入水氽。
2、锅内放3大匙油，先炒肉馅，肉色变白时加入姜蒜末和辣豆瓣爆香。再加入豆腐及剩余的调料（1）。
# Y. K$ S& t# O+ u& K' D3、葱切丁，待豆腐入味时，淋入湿淀粉并撒上葱花，关火入盘，最后撒花椒粉。

[ 本帖最后由 爱吃美食 于 2007-2-20 10:08 编辑 ]

周天

喜欢冬天

偶觉得只要加入了郫县豆瓣就非常地道了

爱吃美食

出锅时撒花椒粉同样重要！

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