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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 0 P$ T  C9 ?, f  Y7 K& X

" ^- r$ K# I6 C, W8 w既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了$ ^) |9 z/ s8 d8 @

, |! M4 U' t. A* r/ v闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
# P2 L4 s# Q# l4 F
, Q; }* Z  `0 }) c2 L0 }第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾. w. O9 P5 K5 m0 t
0 u- x/ j) Z) K! Y6 G& n# a
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。  F* o9 L# }3 F- |; c+ `* k  `; l7 R

, p+ Z/ L4 t5 a  ]5 h就是这个样子了
0 V+ i, b. `9 I$ |' j9 U- R
$ `1 R  {  W" B; R

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
, L$ e- x$ L" I- S$ g& Z  {8 l" A; n8 B& F
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 F# r* p8 n" p! C( Y$ T% P  N% z
$ U. r5 P& a" n6 x# T2 Q/ u
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
% F4 R) Q3 o* ]( T$ ~/ s4 ^9 c* Q7 D; _6 Y. i, z) E
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它+ C, p/ g" D" c4 |1 T; w

0 H' `4 c& w2 a4 \2 ^: q. S2 X8 W7 C' T: n+ t' i- s2 o

! j. s& D: E/ i8 c) X0 l8 ?0 D2 W
1 s* E) Q* M- B- Q! E8 a

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
/ J4 ~: A/ V- _* H5 @1 d期待~~
" Z- P) C' x  @6 e4 r3 u+ K7 s
- m4 G0 X7 A0 @; W+ f9 y/ H+ H2 [, Z
: S5 u: h: Z' D. [" A& w: j& M
& b  O3 E) l) w% Y
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
( G( A4 d! @4 t5 l& Q7 Q' j+ ]
* a, R( m5 \3 k. h明天接着发  g. d3 d, V) Q, \- R- h

- u0 q. T; m5 J7 B8 T
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
8 {6 f. m$ Z: l" e2 Q有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
8 x3 v( b0 \% P4 E* d) G" e) _: [# h" n" o5 d" @/ B
明天接着发
6 b* a% E  w, x

* w- I) ?7 J% T
" ]0 Q, k2 Q, }* u7 k: q; ^% j/ I那不行
1 u5 ]' K4 |3 l0 A" D7 _0 w
' Z3 w4 b7 y' ]1 O2 Z3 P快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
! ]  W3 q: b' u7 a1 a
# Z0 w" T" B) x6 h老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 b5 w& e2 }5 M+ ]3 L! M

9 X3 i8 N8 M, U$ p& l, l准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了. e8 n% O  Y) |* a0 d3 ~) X

$ E4 r( ^4 a; W& a记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克; k  }6 e& I$ }' c5 x& i
+ }9 q5 O3 m+ V6 ], F8 E
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
5 u" x% `' `6 D# B7 L8 K  b3 k- ~" E) Y+ M$ w1 D! c
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般% `3 w7 g8 B3 `1 o3 F, Y/ ^) L

8 W% x8 q6 |# B5 s. [* u" E可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了# U$ d" o! O, b1 q2 n% }
& I( b' t: H2 D3 i
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些6 R, V3 o! Y$ m+ O

! L) _9 o4 c6 M. Q$ {5 f在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素7 \* D# q. _$ P. ?5 m$ m7 p3 r
/ L- Y, L0 l$ n! j) k8 g
简单聊几句抛砖引玉: P' T5 _- S1 w, a! H
: o' X5 W. L" Y2 D8 Z
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
: Y5 U- n. W& h5 G$ f" G/ k# R  k! }0 p( G
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
  Z, Z9 j  ~0 l  {* p0 F$ V6 h
  ^  T( d5 t0 H, I& X后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”  x0 A6 }6 A0 n& v& S, p* e

7 P" ]7 R2 m8 {还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。6 P9 n- c: C2 s

. [8 G. k  \6 N) A- ]# V( \其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧; O! H% |. `: c
1 b. \+ |4 m/ C6 v' n5 s! z2 V
+ Y- w# L3 n) z- {5 X' N) s
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
$ X6 i4 K: W* W( i8 H/ E
: E2 u0 u' U3 [" B至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
+ A9 J+ o2 X6 i
, ]. V4 X+ h( \2 A! ~艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
- W: F1 ~6 Y- O" v4 K5 T
, e  U% q! v! O( r4 T曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。' |& [# v/ a- R: p- b+ J9 ~
# x0 ?3 _  E2 I- t' F+ ?
综合评价中等/ h+ }3 ~. n6 W% ]2 L
3 P! `* p* ~. H5 C) b: B
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
( c$ U# R/ l. O% E: h2 C, X; |
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味/ C! M) n; m9 ]0 d! Z, T& C
3 e/ @$ K: I, z  R
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
7 }) x/ ?/ y7 t; K; K, N2 F) @
" ]3 z. t6 P6 }9 R; G就这么简单8 Y5 k. c  a1 [& ~7 B

; O. q7 }' T) n
' a$ ^0 G8 ?4 f, ?

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
0 H3 l* z- l! a* ]' g' l9 L9 R" L) ]. t3 A* I% p& Y
接下来
4 D1 M, z) ^+ j" C+ f, a4 g- A" M+ H
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
- Q( x# k$ T; C
' s3 Q& c1 S# F9 g6 q鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。% L& ^, D, ^, S2 ?* O; f

. o0 q. o. {) b! W7 n烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦/ a; P' ]7 t% p( h# ^( j0 k

' g  }  A( n$ I& @喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅; r/ b) c  B( Q$ O
  R- v1 ?7 B+ {$ `7 C$ K
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
. O  o+ m7 o: y5 R. T
1 d! E( p. ?6 Y- a- V9 R4 r% @% e7 ^: k% N, {$ x
- {) Z2 O. H% t6 }$ t7 j
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,6 @, K9 K' l) ^3 C& @& c+ |

( N; g2 C  D) O# T0 Q8 x7 K是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。9 @& X% I) U! l7 X
0 X7 a" q, {2 z# i  |, d5 j

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
: O3 A4 v3 U+ o& {2 D4 x肯定好吃

' E# h; @% J* J- d4 A说实话,真的好吃。- y4 X# b( T& J& V. x

/ q$ s/ k9 j% b2 ?/ U* |% |我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
/ c; T$ D# p* K+ V1 w$ a( P; L* d% p7 V" |& R4 j. m9 O( J
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。$ v2 L, p* ]$ f5 _1 o- o7 j

$ _' v& x7 U1 j) `2 L# j; {% z忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
7 J( n" h: R; v- |4 Q) l0 H楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

  R2 B& P6 ]) d& i借您吉言,明儿开一个
' C' D: D/ z, t9 S7 R0 ~+ z" }
: b0 }% Q3 H2 B2 m  l' d  k
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
. t/ L+ [5 C  x5 [看着图片下饭

  r' J" {: S) X% ~8 @我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19* [  Q' m' O2 v/ U9 U
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

. `0 Z% u! F' z9 d5 S, y+ f* ^
' V2 l% _: A$ l
: f* ?* W/ l' }3 U9 F5 _! f2 f多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) A$ `- C( z/ d. C% C* M+ H看着图片下饭
8 L# ~7 q  C- o9 c8 g# G& f
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:136 c- r2 _5 g1 u: ]
比望梅止渴功力还高
" `: V, N% G8 o
) r/ x$ J# E  m, T( H! F

4 |$ [5 l, m" |  L  g
4 Z  Y$ f! x$ ]$ C& A. R6 x2 J7 {6 Q% a0 F7 M  Z; F) j
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53; h" Z1 q5 B( \5 z& t& I
整点酒儿

* O6 C" ^" V9 h2 z& ?: M5 h戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24! b$ q% o2 v7 P% U- L
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

" h# i+ O, l0 x: t: T( f6 [多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。" J% m9 X; h+ G, f
  W6 y: a8 w2 k1 C; j
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
% d4 D: [! A# L4 X6 W9 k同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35: c+ w" K) V; {" |1 O! s5 P
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。: y+ x$ Z6 J5 |, B7 p
; b& m% m0 ^% L: `% t* k
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
3 s1 {1 F2 d8 x, D2 J# {
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
理袁律师事务所
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