犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
( _: V/ i0 v2 W$ Q
# N) D' \! P# X; Q# m应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
0 K+ w( A' r$ _. w4 o! d
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



  W& `, E& Q( }+ I要想吃的爽，最好就是自己动手
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9 z+ ~1 ~8 Y/ S9 B4 j酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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+ q) p* n; @# c+ L7 r

不紧张

! f$ m/ e+ ~: p/ Z& G9 _# P: p
9 ?' v6 h7 D; [5 \再试一下

0 C4 v, B9 D, ~

不紧张

好的有了，

# o  [: Q: s% l/ }; ~7 f7 V' s这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
# u; X& g6 B7 x: ]' Q
7 J0 s, D" o# j" |: v( L$ u' ~我再试一下能否直接从手机上传。
; D3 U" j. d' s+ j" H* W2 g# }
现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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# h$ D& b( y! C. I* {

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
3 D" Z7 Q& k, ?7 D8 {7 Q4 l- O

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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  F1 O0 k  y0 k' M7 p3 I
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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" J8 G. Q$ a! Y6 N" l

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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* {8 s5 Y. s4 ~* e4 z
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

/ o7 B3 Q) u9 t8 G( |! p就可以关火下鱼片了

& S1 ~0 s1 T+ c) G! q4 y3 L7 O' h下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

! n( ?' [1 @+ }3 _8 v2 {
7 O; I4 o" s, S6 P6 Y  `$ d
别犹豫了，走着吧


9 D) ~- B( f# s0 E3 o/ W: f

不紧张

& |5 M# y9 K) k: m  c
看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
' d: L* n3 A0 A% i看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
( Y# {, [- _- ?# S1 m滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

# j* k' X8 N9 ], i3 ?! W3 s5 m6 `) Y! Z" I就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
( d; I. e( Z7 g/ ?9 F3 q4 K- l
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不紧张

/ s8 x$ ?6 y( {# M( O# p+ C* Z

  R+ V+ X6 k5 O( O$ g8 Q1 y# A' Z刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! C. a8 U" r( W" L5 W8 G( ^3 g先上照片吧，上传视频忒慢了

# Z$ Q. c) v8 F9 V( D3 q酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
$ E6 c* \1 H1 H; a先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

! i9 h3 h' s7 F3 Q, W, J0 F% k好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

# o! a4 [7 n% u# n9 C. F如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


, Y* Z; L7 ~. S酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

  w; H8 F* r9 t% X/ ~9 C* u! J多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. C( b$ h3 Q. W3 V这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

. D+ b3 v2 p' D; [0 P8 p. m

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 F6 D9 w0 K& N$ J只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

7 _: n1 s9 W) f8 `- ~) [! U差评！

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