犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

1 ?3 m: t- A1 }' b2 N0 u

! {4 u0 R+ m) n8 [. v2 a要想吃的爽，最好就是自己动手

8 k# u' Q7 E; o- A& A0 U# h酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

9 T4 R7 m5 v( X5 R3 B再试一下

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
# l! p/ f" [/ S5 v
1 z( o5 G% e/ J0 J我再试一下能否直接从手机上传。
: _7 I% h5 `1 Q& U
现在是先传到电脑上，受大小限制
' N- X& H; O2 z" ]
/ g4 n2 R) a  I如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


( v, \5 b+ R4 @$ s酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


! e; J4 J, X9 n" L) X1 @
* Z/ h( v7 V3 e配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

: d& K, h  a) c. X

7 m2 W2 J5 g% ~" B# `2 ?

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
# U$ q$ P* K# E6 O9 V! X
; B. M1 Z8 E. M! A
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

5 x1 n2 C' i0 e9 d4 E
+ D- c' a7 n* W! Q

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 T* u+ D4 b$ y% d  J0 B9 p
, N. Q1 Q; I9 H" [- L) m- j就可以关火下鱼片了

7 Y7 H: f% V) e4 K! s* X下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


2 f4 R9 Q, a- r  A* j) m
! R* b6 l1 ?, R' o别犹豫了，走着吧

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# F; n. m( l, Q  o/ x7 M/ _

不紧张

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6 D! q+ }$ o+ L! I, e: i6 X
/ _, ]+ m! ~4 F# Q9 Y3 ~5 ?看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
" p- L( h) ]0 T6 ]! [/ ^) U

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
$ O! n# d8 R2 ]5 f: l; s! z  @看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
' e" N( d1 w& _1 E% ?滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
8 x3 d3 g" s! f: v1 Z# T- D
, ]6 V' |! w& q0 R- @  X* S就可以关火下 ...

/ P  O) k, M- ^7 H. A: |& K这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

) U3 m0 w" ~3 {1 m# a又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

+ ^4 D) l& O. `( J2 s5 d5 H1 V( n" G

: X7 W& N9 }$ y& [刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) w  P9 P* T' h$ Q4 ^. \' ~, x先上照片吧，上传视频忒慢了

/ c$ E) K5 }4 h$ _: D酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! z- ]& K$ F: }# o先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
% f5 n2 k* ]9 P" b5 O" Y酸的，直咽口水

9 H4 M* W1 O3 _那就对了

  Q! m1 G* i" d% D好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
6 P0 e. M$ b: o- \  B( a  O
  V) f( g6 |' i. H2 ~5 x. L
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. n2 Q9 Q* z7 F& d! ^这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ c! Z& {- E) N  Q) o9 L  X只要自己喜欢，其他条件忽略不计
) F/ R( H  j! \! s8 L* d7 y3 c
4 O5 S/ p0 b  ~" c, v( R% j

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 L. \+ H) q' U& k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. Y# u' j: L% n4 t# Y% ]; O只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
: U3 \9 D/ N5 T! M6 P; K3 }3 O( _
# ?3 J" x0 @+ W差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
0 j7 t2 [7 D& _6 @( [2 s4 o+ k3 d
, p  H2 }$ u- W1 C1 x) u8 c3 E差评！

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