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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM, m5 v  v0 u( y- E* m) A1 h+ Q" |

; |. K5 U  t* y应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。( b, c8 U  F" c, [( D- R
! ]; n! y; Y! I: [3 `8 i0 P
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗  e- A8 {! D; f  {+ T3 a! p/ i" z
* y6 P& _# _; [' K# x$ [( L

. N/ b7 T. T- n: m
" i1 Y. f0 K; J1 u5 x# n% _要想吃的爽，最好就是自己动手% B1 [4 E; i. k* `% y9 J, A

1 h* q9 \6 J" A, H0 q0 E酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配: B+ u' V# F- S

% ]7 x& g3 K; W  q
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
; g1 h% a4 o" F) ^
* I- n+ ]% [/ z
再试一下
! U: `; l0 a+ Y/ M( E& ~( U1 I; o7 J! B, ^! V4 y7 T0 b
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
- F/ f5 L8 e. c# M; g. Z8 D4 H5 V. O9 M3 ^2 z) y+ B: i* J
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
, Q( F2 j% O' K' x+ U1 p2 o2 l! c/ Y4 y- u3 a. U3 L
我再试一下能否直接从手机上传。
7 C' G# c2 Q# K) z6 X( V7 ?! p. S! W: ?. I$ U
现在是先传到电脑上，受大小限制
5 z! U+ |5 A5 T$ D) F& o6 y
0 U( O" V; ~8 T+ y如果成功就可以看到带皮鱼片了, z$ r+ X3 Z0 D6 B
" p7 \; x; D8 g9 A; a; M
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了' b7 L/ g# t9 C% G' q- p

) }8 [1 z- X- T' E# |, w! k- l0 L6 h0 D1 u5 N8 h( T! f- F
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
1 t' }! _/ u3 D0 Z% I7 t8 ]7 ^4 S/ O# u$ @+ ]8 t7 S) w7 v  C# x
8 ]% g5 b" S) D# i7 h" ]3 G

& p: p4 j. B6 u$ ~5 F* I! E配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
+ u5 q" n0 F& X, S8 P3 ^! B! M
# w0 Z/ D. Y% y' S5 ^* r# n0 L& z7 K  U& h; Q9 w% L$ s  I

6 r8 Y: x  y1 A3 L& [5 O; _- W

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜- ?+ M$ H- R1 d8 ^6 D8 A

* k: i% Y) q# z
- T) f* G/ t" h' Y( ]鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
3 ^6 ~7 l/ T8 ?6 ?/ k+ ?
  ]3 q4 ]# a( E6 D4 [下鱼片时最好关火
3 W5 T  I, @$ f: d1 g1 n0 u
2 Q7 {3 c. @+ |( l7 L4 W( }/ C* c9 D. z8 w

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
( u! P5 f2 e/ A- g% R6 n9 r9 N0 A# [
就可以关火下鱼片了' {7 X3 ^+ z, L8 X$ t  L3 V
: D* J9 f4 D" T" {$ I8 f8 r
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊# Q. i# U/ l  e" `' r

; G5 N3 ]3 W2 M0 R# h! S5 I$ q+ K. j( U/ d2 e( w
5 Q4 l1 B9 _) h2 M' O- K* ]
别犹豫了，走着吧
, Y2 i' }2 L  E
+ n. @6 l& j% K7 F. b3 w% n4 n2 ^0 a+ |# D

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

8 M# }9 K7 [: `1 ~% f' F' o: S1 X. r2 o; T6 o0 L: e
& x+ b- T' h4 ~- P- o
看能看到吗？
3 H8 F5 e8 K. O* f- N
' X% V+ ?/ z3 B( g! i/ A7 {$ H
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧1 W) B5 q! F6 ]' A

. A5 y& o) E. U% F- a! L5 j0 S
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14* }; H) [  R2 g0 r, q
看能看到吗？
. n# h  R2 a. C6 x% s( C
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10) T6 A! Y/ S8 R  f' i
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ U: @- _7 Y1 Y5 q; B6 W4 [; X) E4 N& b0 z; K1 U
就可以关火下 ...

9 `9 @; E0 O! r3 o- P! U  L- z8 c这张看到了，辣椒偏少啊，
大型搬家
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:536 }; x! u8 Q' ]2 ^1 }
这张看到了，辣椒偏少啊，
! n# e- j; b" v- j0 {) [; W7 N* L
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
& ~8 V5 ^$ H. @( I' g& D( A& b0 f( h! Q' _9 a8 d) Q
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
8 Y/ M4 N4 U% [$ p8 {
" z1 ~  H# o& \/ M. e

+ o6 V- }+ P, D. U) z- V  ^刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑9 @/ y3 A) Z; ]4 q& s0 f

! \8 a. Q. p( h. b
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 e7 i  _1 m" V先上照片吧，上传视频忒慢了
' e: E- [) u: ^+ ~' D) L
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 M3 r0 h0 P/ V. ~4 x2 _3 A先上照片吧，上传视频忒慢了

7 ^& H, \( ?4 q( u7 G; ?酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
6 G4 m6 n. p, j* d6 ^% E# s酸的，直咽口水
% ?3 Z# l# F5 E4 C# A* A' X
那就对了% ?! \" w. K2 q' Z) ]8 h$ g  [- q

2 I& f: I8 v) ?+ C, f$ l好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:057 f' K/ e# G( ^$ T$ i
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

; T& Z6 s/ B, ^5 P" b, y. F. j如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼' ?. b4 |9 ]9 x! x+ ]2 X1 \1 N

2 u( f' y% `; P  b
/ f3 ^! }" o9 U! M$ h: A4 N酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
8 U& N: r8 p( t6 N
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26( r5 k5 K/ I0 f, v+ z
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" L$ R$ w6 ~9 V' Z3 e2 |只要自己喜欢，其他条件忽略不计
5 F% W. \, s# I+ L8 l
. ~# }/ N: |- H/ T4 V+ D  e- s. z- s" s
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:260 A4 W: _6 ^+ M/ j
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; ~1 B' ~. z6 N$ L$ h) Z只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸5 _- M/ {* B, C1 N  `+ x
: y2 r- `% D: C
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:157 u2 ]& c5 D% U" M9 {9 ^& n: W
没有露出英俊的脸
, q) Q; i3 |. u7 I) @" C! r! q$ R, Q1 O- N8 L1 p
差评！
2 ~. p  b. N+ q: P" n) g8 W9 l
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