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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM1 }* H# o$ ~% `% Y
7 ^0 ^- x, z+ l7 M' M" P# b
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
) ]  ~& H1 m  ^0 ?2 n$ d" D
1 T, O0 @, i" z% U( t第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
' V1 S9 R( L1 W
* S( q! d# B# a5 X" J# J
7 k& u! O$ B' d( }
& y) M1 ^* }" T+ J  x要想吃的爽，最好就是自己动手
5 n  f) u' F/ l5 Q8 t: y  n( S& J) O# M1 d
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
  t' O+ m: X0 W, Q2 ^( W
% x' g6 s3 P% K8 n) @
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
6 h* F' W9 U% a8 x8 U" a/ y7 h

9 V# ]3 W# H/ e; I0 C* a$ t1 h! Z再试一下! g8 \7 p  X' k' u4 a5 C  k

  y+ f" v* U& X" `
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，4 H" s) f$ u( z9 c2 B8 D1 O- R

+ F+ \& A9 V' Q$ u3 |, f3 B这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦4 b6 R. Q$ i. i" B8 c8 z
. B" N& y. O# R  |) e
我再试一下能否直接从手机上传。6 k5 C+ q6 m* @: u2 i, g3 L
! o) Y8 |9 {) f& s$ ?# g  d
现在是先传到电脑上，受大小限制3 e- y" L3 z5 o. {) i
  B0 b1 |3 I. z: x
如果成功就可以看到带皮鱼片了. @7 T/ l7 g/ d% n

- B6 r; [& y+ }6 I! ~# N& q. s+ A
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
: i7 K! o  N0 L: U  D# r7 m# e+ D5 W" |/ ~/ o/ k. d
; \1 E" h6 I& [; ^- K- M* W
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
! |: V. H7 `8 {  u  D% C* L7 \% W0 L, t

* Z3 [6 A3 e7 u9 l8 W3 Y5 |
1 r) q* V) K7 _% B: l, j配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的1 W9 I/ M* d( B& j! F: p% [
4 @9 E' s; n5 |9 w. d" A7 P

* `3 O- j: ]( K
7 y9 D* i: ]5 x# M1 J; W5 l. g

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
3 s/ e, G4 ]3 x- c+ d" v/ Q4 X9 p: }' k& t
# H! s$ ~5 Q% V  [) a
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
  b/ }  h/ X1 P; Q0 l/ e* F" C- K
' |$ X' u3 T5 w" V7 B" B下鱼片时最好关火. Z9 L- H; X2 s# I( v

( ?6 U4 x- e# |1 ~. a2 [' Z0 V& K; z& I+ F5 l9 d- z

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻+ e# e/ `7 F% g5 }) R0 h
3 ~, k& c2 B' l' r
就可以关火下鱼片了" `( ~; X: P# G* D1 F! N

7 T1 X0 o+ ?) G7 i3 f3 Y- v/ G下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊2 f/ {7 [6 z4 u3 j# A6 Z: i

: t/ m! y2 ]7 R0 Z5 x& w1 J0 v5 \9 ]; y- w, p
/ Q; |6 L1 p3 r9 K3 T
别犹豫了，走着吧- P' }8 I4 k( P( Y# O
( ?, M  }) h6 F3 G- B

/ Z2 D6 {9 Q  e9 O9 I, u

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

* Q- g9 d* d% f" l+ \/ C" [6 u
, N$ P4 I$ {9 Z+ J& _( F
) R8 R, y6 P! m# T看能看到吗？  T8 k/ p5 O' y+ o: S" D
) e+ ], j# J, j5 l
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧8 Z- A7 c6 L* d" K6 H

" v$ P0 j0 H. B
理袁律师事务所
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14- w$ g6 ^( I9 |; ^! E! D+ K' O
看能看到吗？

3 A5 i3 o$ T& P) s. a; `看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
4 c& S1 m1 F0 b- I滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻0 U3 h3 z5 C) G, ]4 o2 x

. f# Y  Z  ^( h就可以关火下 ...
' b+ J: Q2 g# ]4 S' N0 E* N* G
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
3 m6 e& J) I/ w) B& Q9 J! P6 q这张看到了，辣椒偏少啊，
% v5 h: {% f( \7 s  C" A! a
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？) {1 o% v7 D. v
( w; g0 b7 O2 V. X
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
! d2 K, D: Y2 R0 A1 L

$ x# V' Q1 V% j# O4 U- J4 ~  |* \- N2 p9 }2 h2 l' m. r1 @
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
( W9 w4 r$ s1 M" k/ h3 D8 |' O1 h) R
3 X) v# p8 c. W* h. ~
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* {( ]+ S+ s  ]1 n( K9 O先上照片吧，上传视频忒慢了

7 {% ?& j  w2 D3 E3 V- h+ [1 h2 I酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( v" r+ e, J6 X, G* R2 x" [先上照片吧，上传视频忒慢了

$ v, l/ V8 |2 w4 T6 O& \/ P. i; W酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45% [9 X* y4 t# e% X- `* s+ K* H
酸的，直咽口水
1 p; |- h! l) i3 j
那就对了
' D/ Q1 @8 n4 S( ^" J- f* v  l8 k  E  Q2 i# a0 v8 r
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05+ P5 _& v" C4 s( F
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
! s& _# Q# q8 e9 _% t
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
* n* R5 N8 x6 p1 m( [
0 i; f6 l3 B+ |
2 w# n, _9 x! X# O. a1 K7 |酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
, o+ _+ I. Z, e" I
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26! o  \( c* d8 W' s2 ^/ d, ^1 A) s; e
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
8 F! h. M$ \1 q  Q( @+ _' o
只要自己喜欢，其他条件忽略不计/ Q- j) U& u- h8 I! [

+ C6 x: g: _4 R! l
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26' z( S: ~' N$ ]6 k! D2 n
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
! E4 N7 ^# k( ?
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
大型搬家
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸! E# B* N1 `- e5 t
6 u  Q  O. g# l$ X& Z: }
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:156 W* j) D$ ^# n! v
没有露出英俊的脸' \4 y/ @( {/ N* u+ m/ G: H; ]( t* D
7 q; i) b0 A$ @+ U3 x7 x
差评！

3 t9 [8 j* V5 Z  h1 w( M4 E2 T
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