犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
: q+ N# a4 E* o' m- \
7 I. G' ?2 i# E. M. ^2 B应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

8 j% z; T! H( ?第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
& \+ G+ z: B: B; X# }9 j  H; T
+ V2 i7 W' u, _" ?7 G8 H+ P2 g

不紧张

& K4 t/ m; Y' L7 @6 z/ Q$ e
: b) I* s* m0 ~2 M- @8 M- H再试一下
5 S6 v; f* T& M1 F% e

不紧张

好的有了，

4 j* _; q# w% T7 c1 e  }这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

$ D% A, F9 f, n  C& J3 q$ }. w: s9 L我再试一下能否直接从手机上传。
# s0 v- A: d( u! Z0 f0 S
3 |- m  m- x) v# w) _现在是先传到电脑上，受大小限制
" A: I. [' b2 _/ K8 z
9 @% \3 \6 w: L+ q4 p& ^如果成功就可以看到带皮鱼片了
+ }) |& [$ W: A5 e

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
3 I7 Y: x2 ^, @
# R! y/ M9 J. M1 V9 y

  ]2 T: v, M6 [& w配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
9 \( j; v2 y- {0 R! D& V

6 G3 I; K/ l3 @- Y7 U8 j

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
) @; m% v3 B2 l! R# y3 @

, J; [9 {3 ?, \' g( B6 s1 y鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

" |4 q# I  C* k; T& q% G. V. J下鱼片时最好关火


! ?5 z/ L# s1 x5 ]* t

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

! c6 A  j3 v# t/ M) \# T就可以关火下鱼片了
& e7 J% G9 V: e# n$ {8 I! o. t
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
" v, q  Q9 p' S0 u. w
* k3 }: y+ \& J6 q
4 X% {: q/ m, {5 a
别犹豫了，走着吧

不紧张

9 v( j' T" l, L& q7 o
6 E3 w+ W: l6 ^. y( v6 `8 s4 a8 @. g( r
看能看到吗？
! c3 @2 U; i; m
$ F- X- a% A5 o

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
9 B" ?4 N9 f$ }3 N! h0 D' x
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

8 S1 A6 H6 X2 i* M, M看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

; |/ ~9 n/ _; M: I; `又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

) c1 F6 h  ]3 \; f

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 \1 N4 S# N- m" X/ Y酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
8 o* X) y/ @+ N/ x4 {先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# Q. Y$ h3 r0 x$ }酸的，直咽口水

那就对了

' m: F6 _, [. _7 W, L6 ^7 L好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
2 I3 K* r1 _; `# k+ z是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

1 H/ o% [# `. o/ f9 _3 U
( V# ]2 k) j9 r& D酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& `3 B2 X6 V. \3 |+ F: I6 ]这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
' i# W8 D. P  Y3 g7 Q" h$ N5 g7 ]
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

: F4 Y* f! f  x* |! f9 e9 G4 U( q0 N差评！

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