犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
+ V$ Z, a7 K' E- y1 l
2 `8 e" c4 ~/ l8 b应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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! w/ V. c/ D; [# J6 ]第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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, u0 t- j) a! ?' s5 ~% B
5 ?% M9 b7 i/ l$ c: ^0 ^要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

0 W1 C  B* P& E; c, B+ a
9 n0 _( N8 K% u7 B( a" I& A# A# d( L. }再试一下
( t3 b4 B! \; i9 c

不紧张

好的有了，
  J" Z8 S8 [; [+ Z# H0 L
' ~! h+ r1 X8 D9 |5 M# e3 r这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
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; O' s. j5 S# v, |如果成功就可以看到带皮鱼片了
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3 T. _" n* O( u) t& d

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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8 j) {8 w* X. R) J% N6 O
1 p8 u+ K# T0 K" n/ m5 m5 F, e酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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, R2 m' c/ ?. s

4 L) I1 \  ^/ x) q) W2 ]配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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: M, _1 g- Y; h2 C# p1 O& Y, t/ e  C
7 R* M& U- {+ T7 T* ?- s

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


" ]- ~" k& b7 Q" ?" M0 U7 u5 [( }鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
0 _$ \  Q% o+ B' r6 A3 e
下鱼片时最好关火
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: [2 ]+ I% ^7 S: Y8 e) c* c) J0 J$ \

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

) I9 s8 c* O) ^% }就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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- T! C; g) ?7 h$ i# ?
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别犹豫了，走着吧

% c& J" `" i( j& x# H/ r" v% q
* P0 ~: \) d& c: M3 m0 P% C% P

不紧张

* i+ Y: H  z. }8 \2 l# {
  ]$ y) S* M$ F看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
! G! w+ u8 A& Y, `/ c5 k. J8 F

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
. ^( @( L0 ?! J4 n, R6 w" n看能看到吗？

# W5 n3 r1 ^" I; N( ^看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
3 ?$ n% t0 }/ m" m* F- s滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! s7 d, O' H$ Q. y
9 p; v; v+ {2 y  H$ X# P就可以关火下 ...

6 u) N; t% }" {" Q  A% g4 A+ V这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
1 d2 Z+ U, J+ }9 n7 y这张看到了，辣椒偏少啊，

1 ]+ r) }8 X9 }( ~7 J: a又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

3 ?& S, l/ g2 n# v2 I: [8 b% @

: z2 ]; w; [0 D4 [刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& }& P" t$ a7 ^/ a$ L先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

1 k' |' Q7 z  u( ?! X9 f9 c5 P" P酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

1 w# ^. q6 P2 e! x那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

' V# Y) {6 @" }: ?3 ?如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


( o# T% N& |) W6 g6 {酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ O" h9 ]) G" m& g0 i这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
: C% R8 C* l" X. e3 N
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

$ \4 q6 \0 n+ U/ Z; y. I( y2 a差评！