犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



+ J) t9 \! O; r5 c5 o2 x要想吃的爽，最好就是自己动手
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2 \- {4 b2 X" C. @/ n. X酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

8 _) A7 ]( O7 J再试一下

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不紧张

好的有了，

0 j0 L- V) z" o0 G( X这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
( ]5 J9 L; u! s
% i8 ~" Q1 R* }" J( k+ n现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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' m( R) H& g( d* ~) T4 H& a
3 i/ s$ ?2 h# k9 z* b& L  v" U鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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$ F% [  h# p+ O) q9 ]( ]* A" s  ~下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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0 Y8 r) P' H3 W5 t" L7 J0 [下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
) p% b7 G# z# Q3 o' W. K) i& z

不紧张

看能看到吗？
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' Q; N8 k9 o; y$ _! [6 D

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
2 _% e' \' O% T: N4 T0 Y. V9 e看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
6 E8 p( G4 ]7 q$ S滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

" R) `2 {$ ]) D就可以关火下 ...

) Y4 M2 e# w+ z) A6 K9 I) _) l+ M这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
7 _" A$ O( F& G3 Y这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

! z& \/ G9 B7 j: ~1 m; a

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

: @5 Z0 x1 `" ?( D9 `$ f酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
; K7 `  R% S/ w# m酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 h' E. _+ k  Q; f6 P( e; ?是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


! Z& D/ w2 y6 p4 H7 v) C+ R酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

9 s5 R( ?8 ~! G% G3 Y3 a  {) N多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% N1 \  [3 H2 s( E这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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9 b7 }* q" F6 S差评！