犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
- K# H/ f4 P+ a6 f
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



" v1 o- B# [" _要想吃的爽，最好就是自己动手

: E& M/ O& w8 u# t/ r. d, b酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
5 E# d# x0 ]) a; N

不紧张

, d2 q/ D+ g% Y+ q8 `6 f2 ?" A
) g$ L5 h4 h2 z7 I. Z  y再试一下

4 g. O! Z5 k% S# z; l4 j

不紧张

好的有了，

' M& z8 \# x# F8 r' ?6 G这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
2 F2 S% T4 u5 n1 y; I# {
% o3 S2 A5 ?6 Z1 p* U& e8 q我再试一下能否直接从手机上传。

- O4 Y8 T+ O3 [+ b3 ~  Y现在是先传到电脑上，受大小限制

/ g) o  p+ ?$ @8 ]; x) u' ?如果成功就可以看到带皮鱼片了
8 x/ q! t2 o& E

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


' F! ]9 @. _# d1 G酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
( @- C/ u6 q% |/ d: J
+ }0 o1 S& S8 S' V4 A% R' S

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

* B4 V. f% |0 E6 U% v9 q0 N0 [# l

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
% _* C6 o  ^$ }! X, [2 A0 }
4 q- R0 U2 x/ C0 V
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
& N* X$ z% ?6 m2 s* c$ \
. B9 d' I, I  e% z下鱼片时最好关火
; m! g! a% X4 j, B
7 d7 J, h5 @" p
) C4 {, n% Z: m5 F/ @5 Z

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: v4 t9 }  {, \
8 B2 u& L; m3 _* _- u就可以关火下鱼片了

7 G8 o/ |! H1 T" T$ h, y  L下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



2 l8 Q+ h, m, [; b' L- a别犹豫了，走着吧
# J) z8 f3 F% N/ H" \& ]

不紧张

( s# \- J1 g* S0 E
3 D% i' X7 G- C  G看能看到吗？
+ j, D' ^: f9 Y' o# w7 v' h) n
  r- V" J$ v- F$ D; M8 G8 ?

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
# o7 A) }! m, `; r! y$ x  _

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

, i4 Y, U; Y9 I% m4 `# }' L% t看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
" y  T4 c* s- a滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
7 ^7 ?9 z" T" B, U
  A. \# Y* W6 p" k# m# V就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
( k' ]- |9 p5 _# \3 Y这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
. ~8 l# r1 w& C2 n. l+ ~
0 }+ G" m* h, b3 O' D

不紧张

2 Y4 [# x$ n$ ^

) I6 o8 G* V$ W& z  Z. M刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
1 V& i  |0 t0 n( Y2 ~2 W

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 h2 f3 I! I" {先上照片吧，上传视频忒慢了

# w9 ?: P& d! s7 @0 W$ |* b! b9 @酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! ?4 e1 p( ~8 ?- K6 f# t  _, {! o先上照片吧，上传视频忒慢了

5 k3 U5 F( P! G酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
5 t) T! O2 F% Y$ E酸的，直咽口水

. g1 G& V7 W8 P/ w( c那就对了
: a4 }9 ]% V5 m7 `( d
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
  B" i, g6 c1 f0 Q+ h# l+ ~* S
& L0 m$ b  x1 s3 T
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& k. ]4 o5 S; L* n. Z5 S这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 [# J* M- Q/ }只要自己喜欢，其他条件忽略不计
  [6 b6 E3 m/ `! ~  s* ~9 ^

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

9 s' h, }4 Q, }* ]# n只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

. U/ v( {: g+ `, Z/ j/ t, a0 G差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

; H1 i0 u2 q' b- N2 l6 j* K5 l差评！

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