犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

) {3 ^" i; o0 y2 r; h" h第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



- K6 `; P& s& z9 ~9 p要想吃的爽，最好就是自己动手
# A- _- i- Y0 X7 y6 i( S; e( f
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
2 c" k7 t) e' N* i) b% l" ?

不紧张

5 N' j& _1 b. T5 e- z
再试一下

  x( K/ F) U/ g

不紧张

好的有了，
2 L5 j8 i' f9 v; y
/ p8 ^8 E7 e/ {这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
6 s( |' `) K* I+ ~
* t* ?8 T. ~5 V& ]. o% |# o我再试一下能否直接从手机上传。
/ C; H. r; f" T
现在是先传到电脑上，受大小限制
; V  D( ?% B- G, d
如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
9 a# T. C1 ]0 m& R
- C; S$ j) ?& u7 a9 r0 \
* y  Z& l4 J0 C. d2 t酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
, B* i$ F+ u9 K! `$ l7 t
; I2 w& t" l) f3 m- i$ q! O
$ a& D4 }0 W  J" j) ^& B
- O' z. f" ~/ b  p, g8 |配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
5 h6 k" \8 X. x0 ^  Z* f8 k/ M  }
, O$ J1 N3 v4 M) I" q: I9 w9 g" `

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

$ }: e3 _9 i8 _3 N
! Z5 l. q/ n$ h$ w+ _! E鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
& n+ n4 q( E! S4 j- I
下鱼片时最好关火
4 B1 x' w& w/ r2 R! M
) K  ?+ U# ~: q( p  L7 Q
) a, |* D7 z" J- Y( Y

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; ^8 s2 x* l8 A2 {# D
# d) z7 j* O% d4 [就可以关火下鱼片了
7 A4 u# e) ~0 N! Y4 b
) W9 a, t& K0 b8 Y下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

* m6 u" N: L( M" q6 S+ b& D/ c

别犹豫了，走着吧
) z$ d0 }- K1 O$ S

( z. t, o1 B- ]9 \6 k

不紧张

2 _* A, Z# c' Q/ a0 _
# ]( Q4 O7 N+ b/ ?9 \" P1 @
9 }: L- V3 O4 a0 z看能看到吗？
* C  [/ m# c# C4 n2 i/ p# l' X3 b
$ B/ `6 H. D& ^2 v

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
" v7 X% }' x7 u. U; w% r; V' E

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

1 M& J2 i0 e; m9 F3 M  {看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ Y& B( C/ H- ?6 C4 B. S' w, M
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
0 A) O0 {. _) w  O) O; [这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
2 s$ z5 I; s3 h- x

不紧张

! e- i+ V* h2 B. @/ N
9 t& D6 W+ K- k! u, T
  f) V1 i( j- B& C: H, I. a3 v9 b刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 I  D0 I7 a. @; _6 r先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) f; U5 r9 s1 N; P8 w& k先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
/ v( N1 x) b( Y8 L
6 n  p& W" b& O* Y4 R  u* H( P好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
( h, \) K8 U0 h: n是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
! h8 |- `. M; e; h- N6 U
) |: V' ?0 T+ U+ y2 I
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

# F9 n. j1 H, ]# M# D8 [) W" q多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
* i. ~7 `3 `6 s) p6 r0 L% q- q1 }这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
1 y& F; Y6 v$ F) Q( r6 V; D1 k

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 r% X: ^1 T+ s4 p1 u1 F这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
6 x! f& T8 t6 J/ X
$ ~1 x+ A: u& f+ H差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
2 G4 f: B4 ]- t$ e5 R2 J" x
差评！